,

Soep van allerlei groenten

Soep van allerlei groenten

Druk recept af
Deze soep heb ik gemaakt van allerlei groenten die ik nog over had. Ik heb zelfs sla uit eigen tuin gebruikt. Ik heb de soep geserveerd met zelfgemaakte croutons.    
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 klontje boter
  • 2 stronken Bloemkool
  • 1,5 liter water
  • 3 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 grote Prei
  • 8 blaadjes Sla
  • 1 grote Ui
  • 1/4 Knolselder

Instructies

  • Pel de ui en snijd deze in stukken, Snijd de prei in ringen.
  • Verhit de boter in een pan en bak fijngesneden ui glazig. Voeg alle groenten toe en laat de groenten 5 minuten bakken. Voeg nu de groentebouillon toen en laat de soep 20 minuten, op een zacht vuur, koken.
  • Mix de soep fijn met een staafmixer of gebruik een blender of keukenmachine.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Zet de weckpotten in de inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kippensoep inmaken

Kippensoep inmaken

Druk recept af
Als u kippensoep wilt inmaken (wecken) voeg dan geen vermicelli toe.

Ingrediënten

  • 2 stengels Bleekselderij
  • 4 liter water
  • 2 uien
  • Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 Kruidnagels
  • 4 Laurierblaadjes
  • 2 Prei
  • 4 Wortelen
  • 2 geplette teentjes Knoflook
  • 8 Peperbolletjes
  • 1 Soepkip
  • Vermicelli

Instructies

  • Vul een grote pan met het koude water en voeg de kip toe. Voeg de kruidnagels, peperbolletjes, knoflook en laurierblaadjes toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep op een laag vuurtje 4 uur zachtjes koken.
  • Maak ondertussen de groenten schoon en snijd ze in kleine blokjes, schijfjes of ringen.
  • Haal de kip uit de bouillon. Laat de kip even afkoelen en pluk daarna het kippenvlees van de kip.
  • Zeef de bouillon in een vergiet dan u op een grote pan heeft gezet, waarin u een neteldoek in gelegt heeft. Breng de bouillon weer aan de kook. Voeg de in kleine stukjes gesneden wortelen, uien, prei en bleekselderij toe en breng de soep aan de kook voor 10 minuten. Voeg het kippenvlees toe. Proef van de soep en voeg eventueel nog een paar bouillonblokjes toe.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met de kippensoep. Vul tot 2 centimeter onder de rand. (Wij gebruiken voor soep bijna altijd weckpotten met schroefdeksel van Kilner maar u kunt ook gewone weckpotten gebruiken.) Weck de soep in uw inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Laat de weckpotten afkoelen en zet ze weg.
  • Kook de soep nog 10 - 15 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Witte bonen- tomatensoep

Witte bonen- tomatensoep

Druk recept af
Gedroogde witte bonen moeten voor gebruik minimaal 12 uur in water wellen.  Als ik soep maak, maak ik altijd veel soep omdat ik deze in de inmaakketel weck in het inmaakglas van 3/4 liter van het merk WECK.  Dus ik gebruik de volgende ingrediënten (voor ongeveer 24 personen en 14 inmaakglazen van 3/4 liter): Je vraagt je misschien af waarom zoveel, dit komt omdat ik 14 inmaakglazen van 3/4 liter in 1 weckketel kan plaatsen. Als je voor 6 personen soep wil maken deel je de ingrediënten gewoon door 4.

Ingrediënten

  • 2 kilo Tomaten
  • 8 liter water
  • 4 uien
  • 16 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 5 eetlepels Tomatenpuree
  • Zout en peper
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 kilo gedroogde Witte bonen

Instructies

  • Doe de witte bonen in een kom en zet ze net onder water (1 of 2 cm water mag boven de bonen uitkomen). Laat ze 12 uur wellen.
  • Snijd de uien en kleine stukjes, de bleekselderij in ringen van 1 cm en de tomaten in stukken.
  • Neem uw soeppan en stoof de ui, paprikapoeder en de fijngeperste knoflook aan in boter totdat de ui glazig is. Giet ondertussen uw witte bonen in een vergiet. Normaal gezien hebben uw witte bonen bijna al het water opgenomen.
  • Voeg het water, de tomaten, de tomatenpuree, bouillonblokjes en witte bonen toe. Ik laat de soep altijd zachtjes koken totdat de witte bonen gedeeltelijk stuk zijn, meestal 1,5 tot 2 uur. De smaak van de witte bonen trekt dan beter in de soep dan dat de bonen nog heel zijn. Als de soep klaar is kruid je deze af met peper en zout.
  • Als u de soep wilt wecken kook de soep dan 30 minuten korter en weck deze in gesteriliseerde weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 60 minuten. Let op: De geweckte soep voor het opdienen nog 10 minuten laten koken om een eventuele kans op botulisme te voorkomen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomaten komkommersoep

Tomaten komkommersoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 30 gram boter
  • 30 gram Bloem
  • 250 gram Tomaten
  • 1 liter water
  • 2 eetlepels Peterselie
  • een scheutje Room
  • 2 uien
  • 2 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 1 middelgrote komkommer
  • Zout en peper

Instructies

  • Schil de komkommer en snijd ze in stukken van ca 2 cm Pel de tomaten en verwijder de pitjes. Snijd de tomaten ook in stukken. Pel de ui en snijd deze in grove stukken.
  • Maak een dunne insnede met de punt van een mes van boven naar beneden in de tomaat. Doe dit aan de linkerzijde en de rechterzijde van de tomaat. Leg de tomaten 10 tot 12 seconden in het kokend water. Haal ze uit het water en leg ze onmiddellijk in ijskoud water en laat ze een minuutje koud worden. Zodra het water lauw wordt opnieuw ijskoud water nemen. Met de punt van een aardappelschilmesje het vel eraf halen.
  • Smelt de boter in een kookpan en laat de uien goudgeel stoven. Strooi er de bloem over, roer goed door en laat de bloem even bakken. Giet de kippenbouillon erbij (langzaam en goed roeren) anders krijg je klonters. Voeg de komkommer en de tomaat toe en laat het 20 minuten zachtjes koken.
  • Mix de soep zeer fijn. Breng de soep nog even aan de kook en breng deze op smaak met peper en zout. Werk af met een scheutje room en gehakte peterselie.
  • U kunt de tomaten- komkommersoep ook wecken op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Juliennesoep

Juliennesoep

Druk recept af
Altijd leuk om te maken deze juliennesoep.

Ingrediënten

  • klontje boter
  • 1/2 stengel Groene selderij
  • 1,5 liter water
  • 6 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 wit van kleine Prei
  • 1 Tomaat
  • 1 fijngesneden Ui
  • 2 kleine Wortelen
  • Zout en peper
  • 1 kleine Aardappel
  • 100 gram Sperziebonen
  • 1 Raap

Instructies

  • Bak de ui in wat boter. Schil de aardappel en snij alle groenten en de aardappel in zeer fijne julienne of blokjes (behalve de tomaten en de sperziebonen).
  • Doe het water en de bouillonblokjes in een grote pan en breng het water aan de kook. Roer goed door totdat de bouillonblokjes opgelost zijn. Voeg alle groenten toe en kook de groeten in ongeveer 20 minuten gaar in de groentebouillon. Kruid met peper en zout.
  • Haal de pitjes uit de tomaten en snij ze in blokjes. Wanneer de soep klaar is voegt u de tomatenblokjes toe. Serveer en werk af met peper en zout.
  • Vul de gesteriliseerd weckpotten. Vul tot 1 centimeter onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vissoep

Vissoep

Druk recept af
U kunt voor deze vissoep alle vis gebruiken die u heeft.

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • Peterselie
  • 1 Laurierblad
  • 2 Bouillonblokje (visbouillon)
  • 1 Kruidnagel
  • 100 gram Scampi
  • 1 Tomaat
  • 1 Ui
  • 2 Jeneverbessen
  • 4 draadjes Safraan
  • 1 grote Aardappel
  • 1 teentje Knoflook
  • 150 gram Mosselen
  • 150 gram Vis
  • 20 gram Krabvlees

Instructies

  • Snijd de tomaten in blokjes en versnipper de ui.
  • Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.
  • Neem de grootste pan die u heeft. Giet een glas olijfolie in de pan, leg daarin de in stukjes gesneden tomaat, ui, aardappelblokjes, knoflook, peterselie, laurierblad, kruidnagel, saffraan en jeneverbessen. Op een flink vuur zetten, alles even goed onder elkaar schudden en voeg kokend water toe zodat alles goed onder staat. Vlug aan de kook brengen met de deksel op de pan en 20 minuten laten koken zo nodig water bijvoegen.
  • Haal na 20 minuten het laurierblad eruit en mix de massa fijn in een blender. Voeg het water en de bouillonblokjes toe. Met de deksel op de pan de bouillon 20 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met zout en paprikapoeder.
  • De smaak van deze vissoep wordt fijner als u er nog een glas droge witte wijn door roert.
  • Als u deze vissoep wilt wecken stopt u nu en weckt u de soep op 100 graden gedurende 90 minuten. Het toevoegen van de vis doet u tijdens het serveren van de soep. Breng de soep voor het consumeren aan de kook en laat deze 10 minuten koken. Voeg dan de vis toe. Voeg water toe totdat u de door u verlangde vloeibaarheid bereikt. Sommige liefhebbers verkiezen een dikke brijachtige soep, anderen willen liever een meer vloeibare bouillabaisse.
  • Voeg de zuiver gemaakte vis toe. Breng de soep langzaam aan de kook. Laat de soep op een laag vuurtje koken totdat de vis gaar is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Venkelsoep met vis

Venkelsoep met vis

Druk recept af
Bent u geen liefhebber van vis? De venkelsoep is zonder vis ook echt heerlijk!

Ingrediënten

  • 1 eetlepel boter
  • Bieslook
  • 1,5 liter water
  • 100 ml droge Witte wijn
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 3 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 grote Ui
  • 200 gram Vis
  • 2 Venkel

Instructies

  • Pel de ui en snijd deze in stukjes. Maak de venkel schoon en snijd deze ook in stukjes.
  • Neem een pan en voeg de olijfolie toe. Bak de uien en venkel glazig in de olijfolie. Blus af met de wijn en giet de bouillon erbij. Breng de soep aan de kook en laat de soep 1,5 uur sudderen op een laag vuurtje.
  • Mix de soep met een staafmixer en zeef de soep door een vergiet.
  • Snijd de vis in kleine stukken en bak de vis gaar in de boter. Serveer de vis in de soep en uw venkelsoep is klaar.
  • U kunt de venkelsoep, natuurlijk zonder de vis, wecken in een weckketel op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bloemkoolsoep

Bloemkoolsoep

Druk recept af
Houd wat hele kleine bloemkoolroosjes achter en doe deze in de soep nadat u deze fijn gemixt heeft.

Ingrediënten

  • 2 Aardappelen
  • 20 gram boter
  • 1 eetlepel gehakte Bieslook
  • 800 gram Bloemkool
  • 2 liter water
  • Nootmuskaat
  • 100 ml melk
  • 4 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 Ui
  • Zout en peper

Instructies

  • Reinig en was de bloemkool. Schil de aardappel en snij deze in kleine blokjes Pel de ui. Snij de ui en de bloemkool in grove stukken.
  • Bak de ui glazig in de boter. Voeg de bloemkool, aardappelblokjes, water, bouillonblokjes en nootmuskaat toe. Laat de soep 30 minuten koken op een laag vuurtje totdat de groenten gaar zijn. Mix de soep fijn met een staafmixer.
  • Breng de soep aan de kook en laat deze nog even doorkoken. Als u de soep wilt wecken laat de melk dan achterwege anders voegt u de melk en de fijngehakte bieslook toe. Breng op soep op smaak met peper en zout.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de soep in een inmaakketel voor 60 minuten op 100 graden. Geen melk toevoegen zoals in het recept.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bosbessensoep

Bosbessensoep

Druk recept af
Een verrassende soep van bosbessen.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 50 ml Citroensap
  • 3/4 liter water
  • 1 Kaneelstokje
  • 16 Frambozen
  • 175 gram Honing
  • 3 Kruidnagels
  • 1 kilo Bosbessen
  • 2 eetlepels Creme de cassis
  • 1 scheutje Bessenazijn

Instructies

  • Breng de bosbessen met het water, kruidnagels en het kaneelstokje aan de kook brengen.
  • Voeg de honing toe en roer goed door. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
  • Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur. Mix de soep fijn en voeg het citroensap, 2 eetlepels creme de cassis en een scheutje bessenazijn toe. Voor het serveren koud laten worden in de koelkast. Schep de soep in bordjes en voeg een toefje room of creme fraîche en 4 frambozen toe.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de soep in een inmaakketel voor 30 minuten op 90 graden. Geen creme fraîche of frambozen toevoegen. Doe dat bij het serveren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Broccolisoep

Broccolisoep

Druk recept af
Broccolisoep inmaken (wecken) gaat heel goed met dit recept.

Ingrediënten

  • 2 Aardappelen
  • 20 gram boter
  • 1 liter water
  • 1/2 theelepel Nootmuskaat
  • 100 ml melk
  • 2 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 Ui
  • Zout en peper
  • 800 gram Broccoli

Instructies

  • Was de broccoli en snij deze in grove stukken. Schil de aardappel en snij deze in kleine blokjes. Pel de ui en versnipper deze.
  • Doe de boter in een kookpan, voeg de ui toe en fruit de ui glazig. Voeg de broccoli, aardappel, bouillon en kruiden toe.
  • Laat 30 minuten koken totdat de groenten gaar zijn. Mix de soep fijn en voeg de melk toe. Laat de soep nog 2 minuten koken.
  • Laat de melk achterwege in het recept. Vul de gesteriliseerde weckpotten met de soep. Vul tot 2 centimeter onder de rand, sluit de weckpotten met de inmaakring en weckklemmen. Weck de soep in uw inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Laat de weckpotten afkoelen, verwijder daarna de klemmen en zet ze weg.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!