Witte bonen- tomatensoep
Gedroogde witte bonen moeten voor gebruik minimaal 12 uur in water wellen. Als ik soep maak, maak ik altijd veel soep omdat ik deze in de inmaakketel weck in het inmaakglas van 3/4 liter van het merk WECK. Dus ik gebruik de volgende ingrediënten (voor ongeveer 24 personen en 14 inmaakglazen van 3/4 liter): Je vraagt je misschien af waarom zoveel, dit komt omdat ik 14 inmaakglazen van 3/4 liter in 1 weckketel kan plaatsen.
Als je voor 6 personen soep wil maken deel je de ingrediënten gewoon door 4.
Servings 0
Ingrediënten
- 2 kilo Tomaten
- 8 liter water
- 4 uien
- 16 Bouillonblokje (groentebouillon)
- 5 eetlepels Tomatenpuree
- Zout en peper
- 2 teentjes Knoflook
- 1 kilo gedroogde Witte bonen
Instructies
- Doe de witte bonen in een kom en zet ze net onder water (1 of 2 cm water mag boven de bonen uitkomen). Laat ze 12 uur wellen.
- Snijd de uien en kleine stukjes, de bleekselderij in ringen van 1 cm en de tomaten in stukken.
- Neem uw soeppan en stoof de ui, paprikapoeder en de fijngeperste knoflook aan in boter totdat de ui glazig is. Giet ondertussen uw witte bonen in een vergiet. Normaal gezien hebben uw witte bonen bijna al het water opgenomen.
- Voeg het water, de tomaten, de tomatenpuree, bouillonblokjes en witte bonen toe. Ik laat de soep altijd zachtjes koken totdat de witte bonen gedeeltelijk stuk zijn, meestal 1,5 tot 2 uur. De smaak van de witte bonen trekt dan beter in de soep dan dat de bonen nog heel zijn. Als de soep klaar is kruid je deze af met peper en zout.
- Als u de soep wilt wecken kook de soep dan 30 minuten korter en weck deze in gesteriliseerde weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 60 minuten. Let op: De geweckte soep voor het opdienen nog 10 minuten laten koken om een eventuele kans op botulisme te voorkomen.