, ,

Bietensap met sinaasappel

Bietensap met sinaasappel

Druk recept af
Voor het maken van bietensap heb je een kwalitatieve blender nodig zodat je de bieten tot sap kunt blenden. Ik heb gebruik gemaakt van de sapflessen van Lock-eat. Je kunt deze sapflessen gebruiken om te wecken maar je kunt de sapflessen ook diepvriezen.

Ingrediënten

  • 10 Sinaasappels
  • 1500 gram Rode biet

Instructies

  • Steriliseer de weckpotten en inmaakringen.
  • Schil de bieten en de sinaasappels en snij ze in stukken.
  • Doe de bieten en sinaasappels in de blender en blend het tot een sapje.
  • Vul de sapflessen met behulp van een trechter.
  • Weck de flessen in de weckketel gedurende 60 minuten op 100 graden. U kunt de sapflessen van Lock-eat ook in de diepvriezer bewaren (Wecken is dan natuurlijk niet nodig).
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Vlierbloesemsiroop

Vlierbloesemsiroop

Druk recept af
Dit recept resultaat in ongeveer 2 liter vlierbloesemsiroop. Als de bloemen heel wit zijn en het stuifmeel erg geel kleurt dan heeft u de beste vlierbloesem.

Ingrediënten

  • 1,6 kilo Suiker
  • 1,5 liter water
  • 2 Sinaasappels
  • 20 schermen Vlierbloesem
  • 3 Citroenen

Instructies

  • Pluk de vlierbloesemschermen rond eind mei begin juni. Verwijder de bladeren.
  • Breng in een grote pan het water met de suiker aan de kook en roer totdat de suiker opgelost is.
  • Voeg de vlierbloesemschermen toe en roer goed door. Zodra het water weer kookt haal je de pan meteen van het vuur.
  • Snijd de citroenen en sinaasappels in schijfjes en voeg ze toe aan de suikersiroop. Doe de deksel op de pan en laat de citroenen en sinaasappels 24 uur trekken in de suikersiroop.
  • Zeef na 24 uur het sap. Leg daarvoor een neteldoek (zeefdoek/kaasdoek) in een vergiet dat u op een pan zet en vang het sap op.
  • Breng het gezeefde sap nog even aan de kook en laat het 3 minuten zachtjes doorkoken.
  • Steriliseer 4 flessen met beugelsluiting van 500 ml. Gebruik flessen met een porseleine beugelsluiting. In flessen met beugelsluiting blijft de vlierbloesemsiroop enkele maanden goed. Ik doe altijd 1 schijfje citroen in de fles. Het is zeer decoratief zoals u op de foto kunt zien. Dan moet u de vlierbloesemsiroop wel binnen een paar weken opdrinken, het citroenschijfje zal na verloop van tijd gaan rotten. Wilt u de vlierbloesemsiroop op een later tijdstip nuttigen, laat het citroenschijfje dan achterwege. Als u de vlierbloesemsiroop gaat drinken kunt u zelf bepalen hoeveel water u toe wilt voegen.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen. Vul tot 1 centimeter onder de rand. Sluit de sapflessen af met de inmaakring en weckklemmen. Weck de vlierbloesemsiroop op 100 graden gedurende 90 minuten. Haal de sapflessen uit de weckketel, laat ze afkoelen en verwijder de weckklemmen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tijmsiroop

Tijmsiroop

Druk recept af
Tijmsiroop helpt uitstekend bij hoest en bronchitis en is makkelijk zelf te maken.  

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 200 gram bruine Basterdsuiker
  • 1 liter water
  • 110 gram takjes verse Tijm

Instructies

  • Spoel de takjes af. Breng het water in een grote kookpan aan de kook en voeg de tijm toe. Laat het water, zonder deksel op de pan, tot ongeveer 600 - 650 ml inkoken. Meestal duurt dat 1 klein uurtje. Gebruik een kookpan met binnenmaat (dat werkt het gemakkelijkste)
  • Zeef de tijm uit het water mbv een neteldoek. Doe het water terug in de pan en voeg de suiker toe. Laat de tijmsiroop inkoken tot ongeveer 400 ml.
  • Vul een gesteriliseerde fles of flesjes met de tijmsiroop. Sluit de fles af en laat deze afkoelen. Er zullen wat condensdruppels in de hals van de fles vormen (zie foto van het recept) maar dat is geen probleem. De tijmsiroop zal nog vloeibaar zijn maar zal tijdens het afkoelen veel dikker worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Lemon sour maken

Lemon sour maken

Druk recept af
Lemon sour wordt normaal gezien gemaakt met 100 ml limoen- en 100 ml citroensap. Ik had alleen nog maar citroenen die ik over had van een nieuwe lading crema di limoncello. Daarom heb ik alleen citroensap gebruikt. Ik vind het recept zeker zo geslaagd. Lemon sour wordt vaak gebruikt voor cocktails maar ik vind het heerlijk om zo te drinken of om er limonade van te maken. Limonade maak je door een laagje lemon sour in een glas te doen en ijskoud water toe te voegen.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 200 ml Citroensap
  • 500 ml water
  • 60 ml vloeibare Rietsuiker

Instructies

  • Breng het water met de suiker aan de kook en roer totdat de suiker opgelost is.
  • Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap toe. Roer even goed door.
  • Zeef de lemon sour met behulp van een flessentrechter en een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Muntsiroop maken

Muntsiroop maken

Druk recept af
Muntsiroop is gemakkelijk te maken. U kunt er zo van snoepen of gebruiken om muntlimonade te maken. Doordat het suikerpercentage in de muntsiroop meer dan 65% is hoeft u de muntsiroop niet te wecken maar kunt u deze in gesteriliseerde flessen bewaren. Sluit ze goed af en zet de siroop weg in het donker. Wil je muntlimonade maken? Giet dan een beetje muntsiroop in een glas en voeg water toe naar smaak. Ik heb chocolademunt gebruikt maar gewone munt kan natuurlijk ook. Ik heb donkere rietsuiker gebruikt waardoor de groene kleur van de munt niet verschijnt maar je kunt ook kristalsuiker gebruiken. Het recept resulteert in 1 liter en 50 ml muntsiroop, precies voldoende voor 3 flesjes van 350 ml.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 750 ml water
  • 60 gram verse Munt
  • 500 gram Rietsuiker

Instructies

  • Pluk de muntblaadjes van de stengels en was ze.
  • Breng het water aan de kook en voeg de suiker toe. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is. (Roer regelmatig)
  • Snijd ondertussen de muntblaadjes in grove stukken.
  • Haal, zodra de suiker opgelost is, de pan van het vuur en voeg de muntblaadjes toe. Roer even goed door, doe de deksel op de pan en laat de muntsiroop volledig afkoelen.
  • Schep het grootste deel van de muntblaadjes uit de siroop met een schuimspaan. Zeef de muntsiroop en vul er de gesteriliseerde flessen mee. Ik doe dat altijd door in een flessentrechter een neteldoek te leggen. Sluit de flessen goed af.
  • Ja, u kunt voor de zekerheid dit recept ook wecken. Vul gesteriliseerde sapflessen, sluit ze af met de inmaakring en weckklemmen en weck de muntsiroop in de weckketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appels ontsappen

Appels ontsappen

Druk recept af
Appels ontsappen is eenvoudig. Elke soort appel kan ontsapt worden. TIP: Maak met de pulp die achterblijft in de ontsapper appelmoes of appeljam!

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 20 grote Appels

Instructies

  • Schil de appels, verwijder het steeltje en de kroost en snijd ze in achten. Doe de appelstukjes samen met de suiker in het vergiet van de ontsapper.
  • Vul de inmaakketel met 6,5 liter water, doe de deksel erop en zet de inmaakketel op “entsaften” en op “dauerbetrieb”. Laat de inmaakketel 30 minuten voorverwarmen.
  • Zet de ontsapper bovenop de inmaakketel en sluit de ontsapper met de deksel. Laat de ontsapper ongeveer 70 minuten haar werk doen. U kunt met een pollepel op de appels duwen zodat de appels nog meer sap en vruchtvlees loslaten.
  • Zorg dat u gesteriliseerde sapflessen klaar heeft staan en vul ze met behulp van het slangetje met het appelsap. Blijf 1 cm onder de rand. Sluit de sapflessen af met de inmaakringen en weckklemmen en het appelsap is klaar. U hoeft met de ontsapper van WECK het appelsap niet meer te in te maken. Laat uw sapflessen afkoelen, verwijder de inmaakklemmen en berg uw blauwe bessensap op.
  • Schep de pulp uit het vergiet van de ontsapper. U kunt de appelmoes mixen in een blender of zo in de weckpotten doen. Eventueel kunt u ook nog wat water toevoegen als de pulp te droog is. Kook de appelmoes dan nog even. Vul gesteriliseerde weckpotten, blijf 1 cm onder de rand. Sluit de weckpotten en zet ze in de inmaakketel voor 30 minuten op 90 graden. Haal de weckpotten eruit en laat ze afkoelen. 2 vliegen in 1 klap. Heerlijk appelsap en appelmoes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelsap (diksap)

Appelsap (diksap)

Druk recept af
Twee kilo appels resulteert in ongeveer 400 ml diksap van appel

Ingrediënten

  • 2 kilo Appels
  • 60 ml Citroensap

Instructies

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in grove stukken. Doe de appels met het citroensap in een pan.
  • Breng het aan de kook en laat het een uurtje zachtjes koken totdat je een appelmoes hebt.
  • Zet een vergiet op een grote pan en leg er een neteldoek in. Schep hier de moes in. Bind de neteldoek dicht en zet er iets op met een beetje gewicht. Laat de moes 24 uur uitlekken.
  • Na 24 uur duw je op de neteldoek zodat al het vocht uit de moes verdwenen is. Doe het sap in een pan en laat het op een zacht vuur inkoken totdat je een lichte siroop overhoudt. Zeef de siroop en vul gesteriliseerde flessen en laat het sap afkoelen.
  • Weck het diksap in gesteriliseerde sapflessen op 100 graden gedurende 90 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Wortelsap

Wortelsap

Druk recept af
Dit recept resulteert in 1 liter wortelsap. U kunt dit recept ook wecken.
Totale tijd: 1 uur 50 minuten

Ingrediënten

  • 60 ml Citroensap
  • 1 Rode paprika
  • 2 Sinaasappels
  • 600 gram Wortelen
  • Zout en peper

Instructies

  • Schrap de wortelen. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika. Snijd de wortelen en paprika in kleine stukken en mix ze in de blender tot een gladde massa.
  • Leg een neteldoek in uw vergiet en zeef uw sap.
  • Pers de sinaasappels uit. Voeg het citroensap en sinaasappelsap toe en breng het wortelsap op smaak met zout en peper.
  • Weck het wortelsap in sapflessen op 100 graden gedurende 90 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatensap

Tomatensap

Druk recept af
Het maken van tomatensap is vrij eenvoudig.

Ingrediënten

  • 5 kilo Tomaten
  • 100 ml water

Instructies

  • Was de tomaten en snijd deze in gelijke stukken. (dus niet pellen).
  • Doe de tomaten en het water in de pan en kook het sap voor 15 minuten. Duw de gekookte tomaten door een vergiet waar een neteldoek in ligt en vang het sap op. TIP: Maak van het restant tomaten dat overblijft in uw vergiet een tomatenpuree. Mix daarvoor het restant tomaten fijn in een blender.
  • Vul de sapflessen met het tomatensap en blijf 2 centimeter onder de rand. Gebruik een flessentrechter om morsen te voorkomen. Zet de sapflessenen in de inmaakketel en weck het tomatensap voor 40 minuten op 100 graden. Haal de sapflessen uit de inmaakketel na de wecktijd en laat ze afkoelen. Verwijder de weckklemmen zodra de sapflessen volledig afgekoeld zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

IJsthee siroop

IJsthee siroop

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 bosjes Munt
  • 400 gram Kandijsuiker
  • 100 gram verse Gember
  • 7 onbespoten Limoenen
  • 4 Early grey theeblaadjes
  • 1 Thee-ei

Instructies

  • Was de gember, de munt, en vier limoenen. Snij de gember en de 4 limoenen in dunne schijfjes. Pers de overige limoenen uit.
  • Breng de limoenen, het limoensap en de gember met 700 ml water en de kandijsuiker aan de kook. Voeg de theeblaadjes in een thee-ei en de takjes munt toe. Laat de siroop een zacht vuurtje 5-7 minuten trekken.
  • Verwijder het thee-ei en zeef de siroop mbv een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!