, ,

Champignons inleggen

 

Inleggen bospaddestoelen of champignons

Druk recept af
Gebruik je favoriete bospaddestoel om in te leggen.

Ingrediënten

  • 1 kg Champignons
  • 1 Ui
  • 550 ml Water
  • 500 ml Olijfolie
  • 250 ml Dragonazijn
  • 6 tl Basterdsuiker
  • 5 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 3 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 2 tl Tijm
  • 2 tl Zout
  • 1 tl Peperkorrels
  • 1 tl Jeneverbessen
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 10 Laurierblaadjes

Instructies

  • Maak de champignons schoon. Verwijder het steeltje en snijd indien gewenst in plakken.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Plet de jeneverbessen en peperkorrels in een vijzel.
  • Breng het water samen met de azijn en de basterdsuiker aan de kook. Voeg hier gemberpoeder, serehpoeder, tijm, mosterdzaad en zout aan toe. Voeg ook de gebroken jeneverbessen en peperkorrels toe. Laat het mengsel 5 minuten koken.
  • Voeg de champignons toe en laat ze 2 minuten op hoog vuur koken.
  • Neem de kookpot van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
  • Zet het afgekoelde mengsel met de champignons een nacht in de koelkast. Dek de kookpot goed af.
  • Giet de champignons af en laat ze in een vergiet uitlekken.
  • Vul een gesteriliseerde goed afsluitbare glazen pot met de champignons. Bedek de champignons met een laag laurierblaadjes. Dit helpt om de champignons beter te bewaren.
  • Overgiet dit alles met de olijfolie tot het volledig onderstaat. Sluit de pot goed en bewaar het op een koele, donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rode bietenpesto

 

Rode bietenpesto

Druk recept af
Deze veelzijdige rode bietenpesto is supergezond! Smeer het op toast, gebruik het als dip of serveer het met pasta. Voeg eventueel wat geitenkaas, feta, pompoenpitten, spinazie en/of kip toe aan het gerecht.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 500 ml pesto.

Ingrediënten

  • 4 Rode bieten
  • 2 teentjes Knoflook
  • 70 gr Pompoenpitten
  • 70 gr Geraspte Parmezaanse kaas
  • 5 el Olijfolie
  • Limoensap
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Schil de rode bieten en snijd ze in kleine stukjes.
  • Kook de rode bieten gaar in water.
  • Mix alle ingrediënten tot een glad mengsel met de mixer of gebruik een blender. Kruid met peper en zout naar smaak.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met de pesto.
  • Bewaar de rode bietenpesto tot 2 weken in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Asperges met een aspergesausje

 

Asperges met een aspergesausje

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Witte asperges
  • 150 gr Gekookte ham
  • 4 Eieren
  • 20 gr Roomboter
  • 1 tl Tomatenpuree
  • 125 ml Slagroom
  • 1 el Citroensap
  • 2 el Verse peterselie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Kuis en schil de asperges.
  • Zet de schillen en uiteinden van de asperges net onder water en kook ze 30 minuten. Schep de gekookte schillen en uiteinden uit het water en laat het kookvocht volledig afkoelen.
  • Breng de geschilde asperges aan de kook in het afgekoelde kookvocht. Voeg wat zout toe. Draai het vuur uit wanneer het water kookt en laat de asperges nog 10 minuten met het deksel op de kookpot rusten.
  • Kook de eieren 10 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Prak ze met een vork fijn.
  • Haal de gekookte asperges uit het water en laat ze uitlekken.
  • Snijd de verse peterselie fijn. Snijd de gekookte ham in reepjes.
  • Meng de slagroom met de tomatenpuree, het citroensap en de fijngesneden peterselie. Kruid met wat peper en zout. Breng dit mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Laat de saus kort doorkoken.
  • Voeg de boter toe aan de saus tot het volledig gesmolten is.
  • Serveer de gekookte asperges met de fijngehakte eieren, de fijngesneden ham en de saus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Brie met ingemaakte radijsjes

 

Brie met ingemaakte radijsjes

Druk recept af
Deze heerlijke lunch tover je zo op je bord!
Wil je zelf ingemaakte radijsjes maken? Check hier het recept.

Ingrediënten

  • Ingemaakte radijsjes
  • 4 Boterhammen
  • 200 gr Brie
  • 1 Stengel van een lente-ui

Instructies

  • Rooster de boterhammen.
  • Snijd de brie en de radijsjes in plakken.
  • Knip de stengel van de lente-ui in stukjes.
  • Leg de brie op de geroosterde boterham. Leg daarbovenop de radijsjes en strooi er de stukjes lente-ui over.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Peterseliepesto maken

Peterseliepesto maken

Druk recept af
Altijd heerlijk peterseliepesto. Ik heb de pesto deze keer gemaakt met ruwe cashewnoten ipv pijnboompitten. Ons recept resulteert in 4 weckpotjes van 80 ml.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 5 draaien draaien van de pepermolen
  • 50 gram Peterselie
  • 10 eetlepels Olijfolie
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 gram ruwe Cashewnoten

Instructies

  • Doe de knoflook, Parmezaanse kaas en cashewnoten in de blender en mix deze ingrediënten fijn. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe behalve de olijfolie.
  • Mix de pesto volledig fijn en voeg de olijfolie toe. Ik vind de pesto zo perfect maar u kunt natuurlijk ook altijd nog wat extra olijfolie toevoegen.
  • Ja, dat kan in de diepvries. Dit kan in weckpotjes met vershouddeksel. Wij raden aan dit recept niet te wecken omdat knoflook in olie bewaren, kan leiden tot botulisme.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Hongaarse lecsó

 

Hongaarse lecsó

Druk recept af
Hongaarse lecsó is heerlijk op stokbrood of bij een stukje vlees of vis. Geef het wat extra pit met een optionele rode peper.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 600 gr Tomaten
  • 750 gr Rode paprika
  • 750 gr Gele paprika
  • 200 gr Ui
  • 1 Rode peper Optioneel
  • 1 el Paprikapoeder
  • Zout
  • 90 gr Varkensreuzel

Instructies

  • Kuis de paprika's en snijd ze in reepjes. Snijd de tomaten in blokjes. Pel de uien en snijd ze in ringen. Kuis de rode peper en snijd het in kleine stukjes.
  • Bak de uien 5 minuten samen met het paprikapoeder en enkele snufjes zout in de varkensreuzel. Voeg de tomatenblokjes, paprikareepjes en rode peper toe. Breng dit aan de kook en laat het 5 tot 10 minuten op hoog vuur koken.
  • Laat de lecsó nog 15 tot 20 minuten op een lager vuur sudderen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de lecsó. Weck de weckpotten gedurende 20 minuten op 85 graden.
  • Kook de Hongaarse lecsó nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus inmaken

Tomatensaus inmaken

Druk recept af
Deze tomatensaus is een heerlijke basissaus voor bolognaise, soep of gehaktballetjes in tomatensaus.  De tomatensaus werd gemaakt met allemaal verse ingrediënten uit onze moestuin. Dit recept resulteert in ongeveer 3/4 liter tomatensaus.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 2 theelepels Suiker
  • 1 eetlepel boter
  • 2 takjes verse Basilicum
  • 1 kilo Tomaten
  • 2 takjes verse Tijm
  • bos Peterselie
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 takje verse Oregano
  • 1 Rode peper
  • 1 grote Ui
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de ui en knoflook en snijd deze in kleine stukken.
  • Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en snijd deze in kleine stukken.
  • Doe de boter in de pan en bak de ui, knoflook en rode peper voor 5 tot 10 minuten op een zacht vuur totdat de uienstukjes zacht zijn.
  • Snijd ondertussen de tomaten in stukken. Pluk de basilicumblaadjes en snijd de peterselie. Rits de tijm en oregano van het takje.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe aan de uien, knoflook en rode peper en breng de saus aan de kook. Laat de saus 30 tot 40 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan totdat de tomaten volledig zacht zijn.
  • Verwijder de laurierblaadjes en mix de saus fijn in de blender.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Weck de tomatensaus op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Frisse tomatensaus

Frisse tomatensaus

Druk recept af
Met het mooiere weer kunnen wij echt genieten van een frisse maaltijd. Deze tomatensaus past perfect bij een zonnige dag. Je kan de saus zowel warm als koud opeten (ideaal als food prepping voor een lekkere lunch). De saus kun je combineren met pasta, courgettepasta, wortelpasta.... De tomatensaus blijft 1 week goed afgesloten houdbaar in de frigo.

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • Cayennepeper
  • 5-7 Dadels
  • Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 blik Kokosmelk
  • 70 gr Tomatenpuree
  • Zeezout
  • 3 cm Gember
  • 1 Lente uitje
  • 1 teentje Knoflook
  • handjevol Pijnboompitten
  • van een halve limoen Limoensap

Instructies

  • Was de tomaten en snijd in 4 stukken. Halveer het lente uitje.
  • Doe alle ingrediënten in de blender en blend tot een mooie pasta. Proef en voeg de kruiden naar smaak toe.
  • Kook pastaslierten of maak de courgettepasta. Wij kozen voor een combinatie: pasta en courgette. TIP/ Hou je niet van rauwe courgettepasta? Doe de slierten met een beetje water in een potje voor de microgolf en plaats deze een 3-5tal minuten in microgolfoven.
  • Rooster eventueel wat pijnboompitten. Deze zorgen voor een crunch in het gerechtje.
  • Dien op en geniet van de zon op uw bord!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rode bieten chips

 

Rode bieten chips

Druk recept af
Gezond snacken? Deze rode bieten zijn een lekker en leuk alternatief.
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • 250 ml water
  • snuifje Zout
  • 250ml Appelazijn
  • rode bieten
  • 2 EL extra vierige olijfolie

Instructies

  • Schil de bieten en was deze goed.
  • Snijd de bieten zo dun mogelijk. Hoe dunner, hoe sneller gedroogd. TIP/ Met een mandoline kun je dit heel gemakkelijk doen.
  • Doe de fijn gesneden sneetjes rode bieten in een mengsel van de olie, water en azijn. Laat de chips hier 20 min in rusten.
  • Na 20 min leg je de rode bieten chips op de trays en besprenkel deze met zout. Plaats de trays in de droogoven voor 8 uur op 52 graden. Controleer na 8 u of de chips droog genoeg zijn, anders moeten ze langer in de droger.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rode kool met appel en ui

 

Rode kool met appel en ui

Druk recept af

Ingrediënten

  • 500 gr Rode kool
  • 2 Appels
  • 2 Uien
  • 40 gr Suiker
  • 100 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 1 Laurierblaadjes
  • 2 Jeneverbessen
  • 100 ml Rode wijnazijn
  • 1 Pimentpoeder Optioneel

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Snijd of schaaf de rode kool in dunne reepjes. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine blokjes.
  • Stoof de ui 5 minuten in wat boter aan tot het glazig is.
  • Voeg de rode kool toe en bak het 4 minuten mee.
  • Voeg de resterende ingrediënten toe en laat de rode kool 50 minuten zachtjes pruttelen.
  • Tip: Van plan om te wecken? Laat de rode kool 10 minuten i.p.v. 50 minuten zachtjes pruttelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de rode kool. Zorg ervoor dat de rode kool volledig onder het vocht staat. Vul eventueel aan met wat water. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!