,

Asperges met een aspergesausje

 

Asperges met een aspergesausje

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Witte asperges
  • 150 gr Gekookte ham
  • 4 Eieren
  • 20 gr Roomboter
  • 1 tl Tomatenpuree
  • 125 ml Slagroom
  • 1 el Citroensap
  • 2 el Verse peterselie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Kuis en schil de asperges.
  • Zet de schillen en uiteinden van de asperges net onder water en kook ze 30 minuten. Schep de gekookte schillen en uiteinden uit het water en laat het kookvocht volledig afkoelen.
  • Breng de geschilde asperges aan de kook in het afgekoelde kookvocht. Voeg wat zout toe. Draai het vuur uit wanneer het water kookt en laat de asperges nog 10 minuten met het deksel op de kookpot rusten.
  • Kook de eieren 10 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Prak ze met een vork fijn.
  • Haal de gekookte asperges uit het water en laat ze uitlekken.
  • Snijd de verse peterselie fijn. Snijd de gekookte ham in reepjes.
  • Meng de slagroom met de tomatenpuree, het citroensap en de fijngesneden peterselie. Kruid met wat peper en zout. Breng dit mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Laat de saus kort doorkoken.
  • Voeg de boter toe aan de saus tot het volledig gesmolten is.
  • Serveer de gekookte asperges met de fijngehakte eieren, de fijngesneden ham en de saus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aioli

Aioli

Druk recept af
Aioli is voor ons genieten; genieten van het eten, de zon op je bord, aperitieven.... Kortom genieten van samenzijn en de kleine leuke dingen in het leven. De knoflooksaus is heel gemakkelijk te maken met een staafmixer. Voor deze aioli hebben we gebruik gemaakt van de Kilner set, hier heb je geen staafmixer voor nodig. Knoflooksaus vinden we heerlijk bij zoete aardappelfrietjes, wat stokbrood of verwerkt in pastasalade.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • enkele druppels Citroensap
  • 1/2 EL Zout
  • 1 Ei
  • 1 klein teentje Knoflook
  • snuifje Zwarte peper
  • 300 ml Zonnebloemolie
  • 1 EL graanmosterd
  • 15 ml extra vierige olijfolie

Instructies

  • Pel het knoflookteentje en plet deze heel goed.
  • Doe het ei, de mosterd, geplette knoflook, peper en zout in de pot. Gebruik de bijhorende 'stamper' om de ingrediënten voorzichtig te mengen. Dit doe je door de stamper langzaam op en neer te bewegen terwijl de pot vanboven is dichtgedraaid.
  • Als alles een mooi gemengd is, giet voorzichtig wat olijfolie bij het mengsel. Blijf de stamper steeds op en neer bewegen. Na 150 ml olie te hebben toegevoegd, voeg enkele druppels citroensap bij het mengsel. Voeg daarna de resterende olie toe, tot je de gewenste consistentie hebt. Blijf op en neer bewegen met de stamper.
  • De handige pot met afdekdeksel zorgen ervoor dat je de knoflooksaus tot 1 week kan bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Eieren koken in een weckpotje

Eieren koken in een weckpotje

Druk recept af
Een leuk idee voor het paasontbijt of paasbrunch. Het ziet er ontzettend mooi uit en je zit niet te frunniken met de eierschaal. Een bijkomend voordeel: Je ziet precies welke gaarheid je eitje heeft en het ziet er ook nog eens leuk uit! Ik heb gebruikt gemaakt van de kleine inmaakglaasjes van 80 ml van Weck. Het werkt als volgt:

Ingrediënten

  • Eieren
  • Weckpotjes van het merk WECK van 80 ml

Instructies

  • Doe een beetje olie in uw weckpotje en breek uw ei in het weckpotje. De olie zorgt ervoor dat het veel gemakkelijker is om de weckpotjes na gebruik zuiver te maken. Maar natuurlijk kun je het eitje ook zonder olie koken. Zet de weckpotjes in een pan met een bodempje water.
  • Vul het water aan, gewoon onder de kraan, totdat het water in uw pan minimaal de hoogte van het gebroken ei in het weckpotje heeft bereikt. U kunt eventueel het dekseltje erop leggen zodat er zeker geen water in kan.
  • Haal de weckpotjes uit de pan en zet de pan op het vuur. Breng het water aan de kook en zet de weckpotjes terug in de pan met zachtjes kokend water. Let op dat het water niet te hard kookt waardoor er water in de potjes terecht kan komen. Dat kan zelfs gebeuren met het dekseltje op het weckpotje.
  • Bij ons is het eitje perfect zacht gekookt als we 10 minuten zachtjes koken bij een inductiestand van 5. Als u andere potten of kleine jampotjes gebruikt, let dan op dat u dik glas gebruikt. Bij het gebruik van weckpotjes hoeft u niet bang te zijn dat deze kapot gaan. Ze zijn bestand tegen hele hoge temperaturen. Let altijd op: Het weckpotje is heet maar dat betekend dat uw ei ook lekker warm blijft.
  • Ik serveer ze met pasen in het rvs BODDOB PLANKIE
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gevulde courgette met salsa

Gevulde courgette met salsa

Druk recept af
Ik heb de courgette doorgesneden in stukken en uitgehold maar je kunt ze ook in de lengte doorsnijden en uithollen. Het resultaat: Een lekkere gezonde snack. TIP: Heb je zelf een voedseldroger? Maak dan je eigen broodkruim (paneermeel) door oud brood te drogen en fijn te mixen in de blender.

Ingrediënten

  • 2 grote Courgette
  • 1 Ei
  • optioneel Basilicumblaadjes
  • 40 gram Paneermeel
  • 10 Kerstomaten
  • 1 teentje Knoflook
  • 40 gram Pijnboompitten
  • 40 gram Geraspte parmezaan

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 230 graden.
  • Hol de courgette uit en schep met een theelepel het vruchtvlees eruit. Zorg ervoor dat je nog een goede bodem van ongeveer 1 cm overhebt. Bewaar het vruchtvlees in een vergiet.
  • Duw op het vruchtvlees zodat er zoveel mogelijk vocht uit is. Doe dat samen met het geperst knoflookteentje, het ei, de parmezaan, paneermeel in een grote kom.
  • Snijd de tomaatjes in vieren, plet ze een beetje met een vork en voeg ze toe.
  • Rooster de pijnboompitten en voeg ze ook toe aan het vruchtvlees van de courgette. Roer het mengsel goed door.
  • Smeer de courgette in met een beetje olijfolie en vul ze met het mengsel.
  • Zet de courgettes in de voorverwarmde oven en laat ze 15 tot 20 minuten bakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaiserschmarrn met compote van pruimen

Kaiserschmarrn met compote van pruimen

Druk recept af
Kaiserschmarrn is een typisch Oostenrijks gerecht. TIP: Voeg een beetje rum toe aan het beslag als je de Kaiserschmarrn maakt voor volwassenen.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 30 gram Suiker
  • 40 gram boter
  • 200 gram Bloem
  • 100 gram Geleisuiker / Confituursuiker (verhouding 1 kilo suiker voor 1 kilo fruit)
  • 100 ml Rode wijn
  • een snufje Zout
  • 1 kilo Pruimen
  • 300 ml melk
  • 4 Eieren
  • 30 gram Rozijnen
  • 1 Steranijs
  • Poedersuiker

Instructies

  • Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit.
  • Doe de pruimen in een kookpan en voeg de geleisuiker, rode wijn en steranijs toe. Breng de compote aan de kook en laat de compote op een hoog vuur 8 tot 10 minuten koken. (Roer regelmatig.)
  • Neem de pan van het vuur als de pruimen uit elkaar beginnen te vallen. Laat de pruimencompote afkoelen.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en weck de compote op 90 graden gedurende 30 minuten.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Scheid de eiwitten van de eidooiers.
  • Klop de bloem, suiker, zout en de eierdooiers met de melk tot een glad, dik beslag. Als het deeg van de Kaiserschmarrn te vloeibaar is, voeg dan een beetje meer bloem toe. Als het deeg te dik is voeg dan een beetje water toe.
  • Klop in een andere vetvrije kom de eiwitten stijf en spatel deze door het beslag. Schep de Kaiserschmarrn in een koekenpan die geschikt is voor de oven, Bak de Kaiserschmarrn aan beide kanten aan in de koekenpan.
  • Zet de pan in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten totdat de pannenkoek goudbruin is.
  • Haal de pan uit de oven en verdeel de Kaiserschmarrn met een zijkant van een vork in gelijke stukken. Voeg de rozijnen toe en zet de pan voor 1 minuut terug in de oven.
  • Bestrooi de Kaiserschmarrn rijkelijk met poedersuiker.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aioli zelf maken

Aioli zelf maken

Druk recept af
Heel gemakkelijk aioli zelf maken? In 30 seconden tover je een zelfgemaakte aioli op tafel. Je hebt er wel een staafmixer voor nodig en moet ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Je kunt natuurlijk ook zelf gedroogd knoflookpoeder gebruiken ipv verse knoflook. Gebruik 1 volle theelepel ipv 3 verse teentjes knoflook.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ei
  • 3 teentjes Knoflook
  • 250 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Pel de knoflook en pers de knoflook uit.
  • Doe alle ingrediënten in de volgorde van de beschreven ingrediënten in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de aioli. En de aioli is klaar. Voeg eventueel wat extra citroensap toe voor een zuurdere aioli, een theelepel mosterd voor een iets pittigere aioli of extra suiker voor een zoetere aioli. De mayonaise is afgedekt 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Foe Yong Hai

 

Foe Yong Hai

Druk recept af
Foe Yong is een Chinese omelet met groenten en wordt meestal geserveerd met een zoetzure saus. Je kunt ook krab (Foe Yong Hai), kip (Foe Yong Kai) of garnalen (Foe Yong Ha) toevoegen.

Ingrediënten

  • 8 Eieren
  • 50 gr Champignons
  • 80 gr Prei
  • 50 gr Wortel
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 tl Ketjap (Sojasaus)
  • 50 gr Tauge (Sojascheuten)
  • 2 tl Suiker
  • Peper
  • Zout
  • 100 gr Krab/kip/garnalen Optioneel

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Klop de eieren met de suiker, ketjap en zout en peper naar smaak in een grote kom.
  • Snijd de champignons in dunne schijfjes. Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de wortelen julienne.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de eieren.
  • Optioneel: Voeg de krab, kip of garnalen aan het mengsel toe.
  • Neem een grote wok of koekenpan en voeg 2 eetlepels olie toe. Bak de Foe Yong op een laag vuur.
  • Wanneer de Foe Yong aan de bovenkant bijna volledig opgedroogd is, draai het dan, zoals een omelet, om en laat het nog even bakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Salade voor bij de BBQ of op het brood

Salade voor bij de BBQ of op het brood

Druk recept af
Een heerlijke frisse salade voor bij de BBQ of gewoon als salade op stokbrood of de boterham.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1250 klein blikje (+/- gram) Ananas
  • 1 grote Appel
  • 10 Eieren
  • 1 Prei
  • 200 gram Gerookte achterham
  • 1(340 potje gram) Witte selderijsalade
  • 1(450 pot ml) Yofresh (Calve)

Instructies

  • Kook de eieren.
  • Snijd de gerookte achterham in stukjes. Snijd de prei in hele dunne ringen. Snijd de appel in kleine stukjes. (verwijder het klokhuis) Laat de ananas en selderijsalade uitlekken. Snijd de ananas in kleine stukjes indien nodig,
  • Prak de gekookte eieren fijn met een vork en voeg alle andere ingrediënten toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Cake met wei

 

Cake met wei

Druk recept af

Ingrediënten

  • 175 gr Witte basterdsuiker
  • 1 Ei
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 250 gr Zelfrijzende bloem
  • 200 ml Wei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Doe de witte basterdsuiker in een kom en voeg het ei toe. Voeg ook de vanillesuiker en de zelfrijzende bloem toe. Voeg als laatste de wei toe en mix alles gedurende 3 tot 5 minuten.
  • Beboter een cakevorm en strooi er wat bloem in.
  • Doe het beslag in de cakevorm en zet de cake voor 90 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pannenkoeken maken

Pannenkoeken maken

Druk recept af
Pannenkoeken zelf maken is gemakkelijker dan u denkt en zeker goedkoper! Ze zijn heerlijk met zelfgemaakte jam. Weet u niet hoe u zelf uw jam moet maken? Kijk dan zeker op onze site.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 400 gram Bloem
  • 1 snufje Zout
  • 1 liter melk
  • 4 Eieren

Instructies

  • Zeef de bloem of de zelfrijzende bloem samen met het zout.
  • Doe dit in een grote schaal en maak in het midden een kuiltje. Breek de eieren in het kuiltje en voeg de helft van de melk toe. Klop het mengsel met een garde tot een glad beslag.
  • Giet de rest van de melk erbij en blijf kloppen. Laat het pannenkoekenbeslag 10 minuutjes rusten.
  • Neem een grote klont boter en doe deze in een koekenpan. Wacht totdat de boter bakt.
  • Neem een pollepel en schep hiermee 2 volle pollepels in de koekenpan, dit is voldoende voor 1 pannenkoek. Laat de pannenkoek op een middelhoog vuur bakken totdat het vocht bijna helemaal verdwenen is. Draai de pannenkoek dan om.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!