, ,

Bessensiroop

 

Bessensiroop

Druk recept af
Bessensiroop maken is gemakkelijk. Je kunt elke soort bes gebruiken en zelfs combineren naar hartelust! Denk maar aan aalbessen, blauwe bessen, witte bessen,... Je kan de bessensiroop met fris water aanlengen of je kunt het ook zo drinken.
Gebruik, afhankelijk van hoe zoet je fruit is, meer of minder suiker.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 400 gr Suiker
  • 250 ml Water
  • 400 gr Rode bessen

Instructies

  • Breng de bessen samen met het water aan de kook. Laat de bessen 20 minuten zachtjes koken.
  • Zeef het mengsel door een neteldoek en vang het sap op.
  • Breng het sap samen met de suiker aan de kook. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde sapflessen met de bessensiroop en weck ze gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Lemon sour maken

Lemon sour maken

Druk recept af
Lemon sour wordt normaal gezien gemaakt met 100 ml limoen- en 100 ml citroensap. Ik had alleen nog maar citroenen die ik over had van een nieuwe lading crema di limoncello. Daarom heb ik alleen citroensap gebruikt. Ik vind het recept zeker zo geslaagd. Lemon sour wordt vaak gebruikt voor cocktails maar ik vind het heerlijk om zo te drinken of om er limonade van te maken. Limonade maak je door een laagje lemon sour in een glas te doen en ijskoud water toe te voegen.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 200 ml Citroensap
  • 500 ml water
  • 60 ml vloeibare Rietsuiker

Instructies

  • Breng het water met de suiker aan de kook en roer totdat de suiker opgelost is.
  • Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap toe. Roer even goed door.
  • Zeef de lemon sour met behulp van een flessentrechter en een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Muntsiroop maken

Muntsiroop maken

Druk recept af
Muntsiroop is gemakkelijk te maken. U kunt er zo van snoepen of gebruiken om muntlimonade te maken. Doordat het suikerpercentage in de muntsiroop meer dan 65% is hoeft u de muntsiroop niet te wecken maar kunt u deze in gesteriliseerde flessen bewaren. Sluit ze goed af en zet de siroop weg in het donker. Wil je muntlimonade maken? Giet dan een beetje muntsiroop in een glas en voeg water toe naar smaak. Ik heb chocolademunt gebruikt maar gewone munt kan natuurlijk ook. Ik heb donkere rietsuiker gebruikt waardoor de groene kleur van de munt niet verschijnt maar je kunt ook kristalsuiker gebruiken. Het recept resulteert in 1 liter en 50 ml muntsiroop, precies voldoende voor 3 flesjes van 350 ml.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 750 ml water
  • 60 gram verse Munt
  • 500 gram Rietsuiker

Instructies

  • Pluk de muntblaadjes van de stengels en was ze.
  • Breng het water aan de kook en voeg de suiker toe. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is. (Roer regelmatig)
  • Snijd ondertussen de muntblaadjes in grove stukken.
  • Haal, zodra de suiker opgelost is, de pan van het vuur en voeg de muntblaadjes toe. Roer even goed door, doe de deksel op de pan en laat de muntsiroop volledig afkoelen.
  • Schep het grootste deel van de muntblaadjes uit de siroop met een schuimspaan. Zeef de muntsiroop en vul er de gesteriliseerde flessen mee. Ik doe dat altijd door in een flessentrechter een neteldoek te leggen. Sluit de flessen goed af.
  • Ja, u kunt voor de zekerheid dit recept ook wecken. Vul gesteriliseerde sapflessen, sluit ze af met de inmaakring en weckklemmen en weck de muntsiroop in de weckketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Maak je eigen pineut: Claudia’s zoetje

Maak je eigen pineut: Claudia's zoetje

Druk recept af
Deze pineut ziet er niet alleen mooi uit maar is ook heerlijk (bron: onze eigen Gerrit). Om dit recept te maken moet je verse gember drogen. Dit doe je door een stuk verse gember te schillen, te raspen en dan te laten drogen in de oven (op lage temperatuur) of de voedseldroger op 57 graden gedurende 2 uur. Gebruik een leuke weckpot of fles van minimaal 1/2 liter.  Wij hebben de Kilner weckpot gebruikt van 1 liter.
Totale tijd: 2 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 Kaneelstokje
  • 1 volle eetlepel Rietsuiker
  • 3 cm verse Gember
  • 130 gram gedroogde Cranberry
  • 350 ml Citroenbrandewijn

Instructies

  • Rasp de gember en droog deze.
  • Meng de cranberry's met de suiker en doe ze in de pot.
  • Voeg het kaneelstokje en de gedroogde gember toe. Is het een cadeautje? Dan ben je nu klaar.
  • Voeg anders 350 ml citroen brandewijn toe.
  • Schud elke dag met de fles totdat de suiker volledig opgelost is.
  • Laat de pot 6 dagen trekken. De cranberry's zullen naar het oppervlakte drijven.
  • Zeef de pineut mbt een trechter en neteldoek. Zie hier het resultaat!
  • De cranberry's zeker niet weggooien. Ze zijn heerlijk........
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aardbeienlikeur

 

Aardbeienlikeur

Druk recept af
Serveer deze heerlijke aardbeienlikeur met wat schijfjes verse aardbei en munt. Heb je geen inmaakbrandewijn? Gebruik dan wodka.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 2 liter aardbeienlikeur.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 1,3 l Inmaakbrandewijn
  • 475 gr Suiker
  • 1 Vanillestokje

Instructies

  • Snijd het vanillestokje overlangs. Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Doe de aardbeien in gesteriliseerde weckpotten. Voeg de suiker en de inmaakbrandewijn toe.
  • Sluit de weckpotten goed af. Schud de potten dagelijks tot de suiker goed gemengd en opgelost is.
  • Laat de aardbeien minimum 5 weken rusten.
  • Zeef de aardbeienlikeur door een neteldoek en vang het op.
  • Giet de gezeefde aardbeienlikeur in gesteriliseerde flessen. Laat dit minimum 3,5 maand rusten.
  • Tip: Prak de dronken aardbeien fijn en serveer ze bij pudding of een bolletje ijs.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appellikeur maken

Appellikeur maken

Druk recept af
Ik heb deze appellikeur gemaakt door appelsap te maken met een slowjuicer maar u kunt ook een sapcentrifuge gebruiken. Dit recept resulteert in ongeveer 3 liter appellikeur die we in een beugelpot van 3 liter hebben laten trekken.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 1,5 kilo Appels
  • 1 liter water
  • 4 Kaneelstokje
  • 4 Kruidnagels
  • 2 Vanillestokjes
  • 500 ml Alcohol (96%)

Instructies

  • Maak sap van de appels mbv een slowjuicer of sapcentrifuge.
  • Doe het appelsap in een weckpot met beugelsluiting van 3 liter. Voeg de alcohol toe.
  • Breng het water met de suiker aan de kook en laat dit 3 minuten koken. Laat de suikersiroop afkoelen.
  • Voeg de afgekoelde suikersiroop,de kaneelstokjes, kruidnagels en vanillestokjes toe aan de weckpot met appelsap en alcohol. Laat de appellikeur minimaal 10 dagen trekken.
  • Zeef de appellikeur mbv een neteldoek/kaasdoek en vul een aantal leuke flessen.
  • Je kunt naar smaak, als je de appellikeur gaat drinken, nog extra suiker, honing, water enz. toevoegen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Maak je eigen pineut

Maak je eigen pineut

Druk recept af
Een pineut zelf maken is heel gemakkelijk en veel goedkoper dan in de winkel. Het is ook leuk om cadeau te geven. Heb je geen voedseldroger? Droog je sinaasappelschijfjes dan op lage temperatuur in de oven.

Ingrediënten

  • 1 Kaneelstokje
  • 2 Kruidnagels
  • 1 theelepel gedroogde Munt
  • 200 gram Rietsuiker
  • 300 ml jonge Graan-jenever
  • 1 Steranijs
  • 3 Gedroogde sinaasappelschijfjes

Instructies

  • Doe de rietsuiker, kaneelstokje, steranijs, kruidnagels, sinaasappelschijfjes en gedroogde munt in de aangegeven volgorde in een weckpotje met schroefdeksel van 1/2 liter. Wilt u het cadeau geven? Sluit het weckpotje dan en de pineut is klaar.
  • Voeg 300 ml jonge graan-jenever toe en schud 6 dagen lang elke dag goed met het weckpotje totdat de suiker na ongeveer 4 dagen volledig opgelost is. En uw pineutje is klaar 🙂
  • Ik zeef het pineutje altijd mbv een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Limoncello maken

Limoncello maken

Druk recept af
Om limoncello te maken heb je citroenen, 96% alcohol, suiker, water en een glazen pot nodig die je af kunt sluiten. De vraag die ik vaak krijg: Wat te doen met al dat citroensap? Want als je limoncello maakt gebruik je alleen de schil van de citroen. Daar heb ik natuurlijk een oplossing voor: Maak je eigen citroenhoning door het sap van de citroenen (naar eigen smaak) te mengen met honing. Niet precies zoals je citroenhoning zou moeten maken maar toch heerlijk! Wij hebben de flessen van Kilner gebruikt van 1 liter.

Ingrediënten

  • 900 gram Suiker
  • 1,4 liter water
  • 16 biologische Citroenen
  • 1 liter Alcohol (96%)

Instructies

  • Schil de citroenen heel dun. Zorg ervoor dat je zo weinig mogelijk wit van de schil schilt. Het witte gedeelte van de schil maakt de limoncello bitter.
  • Doe de citroenschillen in een glazen pot die je af kunt sluiten en giet de alcohol erover. Laat de glazen pot 15 tot 20 dagen op een donkere en koele plaats staan. (Schud om de 2 a 3 dagen een keer met de pot).
  • Zeef de gearomatiseerde alcohol met behulp van een neteldoek. Vang de alcohol op en gooi de citroenschillen weg.
  • Verwarm het water met de suiker totdat de suiker opgelost is en laat de suikersiroop volledig afkoelen. Meng de suikersiroop met de alcohol en klaar is uw eigen gemaakte limoncello.
  • Ik voeg altijd het sap van een sinaasappel toe per fles van 1 liter omdat ik dat nu eenmaal heerlijk vind.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Vijgen in Vodka

Vijgen in Vodka

Druk recept af
Heerlijk: proeven, proeven en nog eens proeven.

Ingrediënten

  • 6 kleine groene Vijgen
  • Wodka (Vodka)

Instructies

  • Snijd de vijgen doormidden.
  • Doe de vijgen in een weckpotje van 1/4 liter. Giet de vodka erover en blijf met het vullen 2 centimeter onder de rand. Leg de inmaakring op de glasdeksel en sluit de weckpot met de weckklemmen. Schut elke dag een beetje met de weckpot en proef de vodka na 1 week.
  • De smaak is heel erg persoonlijk. Als u wilt kunt u suiker toevoegen. Ik heb de weckpot nu 4 weken staan en door elke dag wat te proeven vind ik dat hij nu perfect van smaak is. Filter de vodka door een neteldoek en serveer deze in een mooi glas als aperitief.
  • Zet het glas op een bordje en leg een vijg als decoratie op het bordje samen met een lepeltje. U kunt uw gasten vertellen dat ze ook de vijg kunnen eten! Onze gasten vonden het in ieder geval heerlijk, mooi en zeer exclusief.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Bosbessenlikeur

Bosbessenlikeur

Druk recept af
U heeft voor dit recept 1 weckpot nodig van 1 liter.  
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 160 gram Suiker
  • 400 gram Bosbessen
  • 250 ml Inmaakbrandewijn

Instructies

  • Was de bosbessen of blauwe bessen en doe deze in de weckpot. Strooi de suiker erover en vul aan met de brandewijn, totdat de bessen net onder staan en sluit de weckpot.
  • Schud de volgende dagen met de weckpot totdat de suiker volledig opgelost is. Daarna is het wachten geblazen. Laat de bosbessenlikeur zeker 2 maanden staan. Hoe langer, hoe beter, tot maximaal 6 maanden.
  • Zeef de bosbessenlikeur door een neteldoek. Als u wil genieten van een heerlijke kir in de zomer, doe dan een laagje van 150 milliliter bosbessenlikeur in een grote fles van 1 liter. Giet er een fles koude witte wijn van 750 milliliter bij. Traditioneel is het merk voor een kir de witte wijn van het merk: Bourgogne Aligote maar u kunt elke witte wijn gebruiken die u heeft. (ook heerlijk met een witte martini ipv witte wijn)
  • Bewaar de bosbessen of blauwe bessen. Deze kunt u in een cake of taart bakken of bosbessenmuffins maken.......heerlijk.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!