, , ,

Notenwijn maken

 

Notenwijn maken

Druk recept af
In een woord: HEERLIJK. Sommigen verwarren notenwijn met port. Notenwijn smaakt wel ongeveer hetzelfde maar port wordt gemaakt van druiven en niet van walnoten. Dit recept van WECKENonline is al meer dan 10 jaar oud en een van de eerste recepten dat online kwam. Het is en blijft een topper 🙂 TIP: Gebruikt u een jerrycan, kijk dan even hoe groot de walnoten mogen zijn zodat ze nog door de opening van de jerrycan kunnen. Pluk de walnoten als ze nog groen zijn en bijna geen zwarte plakjes vertonen. Meestal is dat rond half juni tot begin juli. Ik heb de notenwijn in beugelflessen bewaard.

Ingrediënten

  • 2 kg Suiker
  • 10 l Rode wijn
  • 30 Groene walnoten
  • 1 l Alcohol (96%)
  • 1 Jerrycan

Instructies

  • De walnoten met bolster wassen en naspoelen. Een drietal noten haalt u uit de bolster en breekt u open. Doe dit door de 3 noten in een plastic zak te doen en sla met een hamer op de noten.
  • De suiker, de wijn, de alcohol en de noten (inclusief de 3 kapot geslagen noten met bast) in een goed afgesloten jerrycan of plastic vat doen. Laat de notenwijn 8 tot 9 weken trekken op een koele, donkere plaats. Elke week moet u de jerrycan schudden om een goede vermenging te krijgen. Schud de eerste week dagelijks. Het is beter de jerrycan niet te openen om het verlies van aroma's te vermijden maar gaat de jerrycan erg bol staan door het gisten (fermenteren) van de notenwijn laat de lucht er dan zeker even uit.
  • Na 8-9 weken zeeft u de wijn met een neteldoek / zeefdoek. Zorg ervoor dat de wijn goed gezeefd is. Bij twijfel: zeef een tweede keer.
  • Met behulp van een flessentrechter giet u deze in flessen met beugelsluiting (of andere soort fles). De drank kan al gedronken worden, maar het is beter deze nog 3 tot 4 maanden te laten rusten voor een nog betere smaak. De notenwijn kunt u vele jaren bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Vlierbloesemlikeur

Vlierbloesemlikeur

Druk recept af
Vlierbloesemlikeur is een heerlijke goedje.  Pluk niet al je bloesem want dan heb je geen vlierbessen meer in het najaar. Maak dan deze vlierbessenlikeur met de vlierbessen die aan je struik komen.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 kilo Suiker
  • 3 liter water
  • 25 schermen Vlierbloesem
  • 1,5 liter Gin
  • 50 gram Citroenzuur
  • 4 biologische Citroenen

Instructies

  • Neem een grote pan en breng het water, samen met de suiker, aan de kook. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is en laat het suikerwater daarna afkoelen.
  • Snijd de citroenen in schijfjes en doe ze samen met de gin en het citroenzuur in 2 grote potten met beugelsluiting.
  • Spoel de vlierbloesemschermen af onder stromend water. Voeg het afgekoelde suikerwater en de vlierbloesem toe en roer goed.
  • Laat dit minimaal 3 dagen rusten in de afgesloten pot. (roer elke dag even door de pot). Giet het geheel nu door een zeefdoek of hele fijne zeef en bewaar de vlierbloesemlikeur in beugelflessen. Laat de vlierbloesemlikeur minimaal 3 maanden trekken voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rabarberwodka

Rabarberwodka

Druk recept af
Weet je niet wat je met al die rabarber uit de moestuin moet doen? Maak rabarberwodka, heerlijk. Wij hebben gebruik gemaakt van de flesjes van 250 ml met beugelsluiting van Kilner en van een grote weckpot met beugelsluiting van 1,5 liter.

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 500 gram Rabarber
  • 1 liter Wodka (Vodka)

Instructies

  • Was de rabarber en hak de stengels in stukken. Doe deze in een gesteriliseerde pot met beugelsluiting van 1,5 liter. Giet de suiker en wodka in de pot en sluit de pot af.
  • Schud om de paar dagen een paar keer met de pot en laat de pot in een donkere kast voor tenminste 1 maand staan.
  • Controleer na 1 maand de smaak van de wodka. Als u liever een sterkere rabarber smaak heeft laat de pot dan nog een paar weken staan. Vindt u de rabarber niet zoet genoeg, voeg dan nog wat suiker toe.
  • Wanneer u de gewenste smaak heeft bereikt giet u de inhoud van de pot in gesteriliseerde flesjes mbv een flessentrechter met daarin een neteldoek gelegd.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Boerenjongens maken

Boerenjongens maken

Druk recept af
Boerenjongens, lekker om zo op te peuzelen in kleine glaasjes, maar ook heerlijk door vla of pudding of bij ijs. Uitgelekt kun je ze ook verwerken in cake, koekjes of taartvulling.

Ingrediënten

  • 200 gram bruine Basterdsuiker
  • 125 ml water
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 Kruidnagels
  • 350 gram Rozijnen
  • 2 kleine Steranijs
  • 1 halve theelepel Vanille extract
  • 500 ml Inmaakbrandewijn

Instructies

  • Doe de suiker en het water in een pan en breng het aan de kook. Roer door totdat de suiker is opgelost en haal de pan van het vuur.
  • Voeg de rozijnen, vanille extract, het kaneelstokje, kruidnagel en de steranijs toe.
  • Wanneer het mengsel op kamertemperatuur is, voeg je de inmaakbrandewijn toe.
  • Schep de boerenjongens over in een goed afsluitbare weckpot en laat ze minimaal 6 weken op een donkere plaats en koele plaats staan. Hoe langer de boerenjongens staan, des te lekkerder ze worden. Op een koele, donkere plek blijven ze zeker een jaar goed. Eenmaal geopend bewaar je ze in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren in port

 

Peren in port

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,5 kg Peren
  • 700 ml Port
  • 350 gr Suiker
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 50 ml Citroensap
  • 1 Kaneelstokje
  • Kruidnagels

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren.
  • Meng de port met het citroensap en de suiker. Breng dit aan de kook en voeg het kaneelpoeder en het kaneelstokje toe. Voeg per peer 1 kruidnagel toe. Laat dit zachtjes koken tot de suiker opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de stukken peer. Giet de siroop over de peren tot ze volledig onder staan. Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand.
  • Weck de weckpotten gedurende 80 minuten op 100 graden.
  • Laat de afgekoelde weckpotten 5 dagen op een koele, donkere plek rusten.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren op vin santo

 

Peren op vin santo

Druk recept af
Vin santo is een Toscaanse dessertwijn en past prima bij peren!
Wij kregen dit recept van Lily Bruggeman die de peren inmaakte in de Weck tulpglazen van 580 ml. Met de hoeveelheden in dit recept kun je twee van deze weckpotten vullen.

Ingrediënten

  • 1 kg Peren
  • 75 cl Vin santo
  • 1 l Water
  • 50 gr Rozijnen
  • 2 Kruidnagels
  • Citroensap

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in grove stukken.
  • Laat het water met wat citroensap op een hoog vuur koken in een kookpot. Voeg de stukken peer toe wanneer het water het kookpunt bereikt heeft. Laat de peren 15 minuten op een laag vuur sudderen.
  • Leg een kruidnagel in elke gesteriliseerde weckpot. Verdeel de gekookte stukken peer, zonder het water, over de weckpotten.
  • Verwarm de wijn samen met de rozijnen. Laat het niet koken.
  • Vul de weckpotten met de warme wijn en de rozijnen.
  • Sluit de weckpotten goed af en laat de peren minstens 3 dagen rusten.
  • Bewaar de peren tot 2 maanden op een koele plek.
  • Weck dit recept: Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden. De peren kunnen zo langer bewaard worden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Dennenappel druppel

Dennenappel druppel

Druk recept af
U kunt de dennenappels die nodig zijn voor dit recept 2 dagen laten drogen in de zon of 4 uur drogen in uw voedseldroger op 35 graden. Ik heb de dennenappeldruppel in beugelflesjes van 100 ml bewaard.

Ingrediënten

  • 130 gram Suiker
  • 30 Dennenappels
  • 1 liter Jenever

Instructies

  • Kies de juiste dennenappels. Het zijn de dennenappels van de grove den. Deze dennenappels zijn in het begin groen en worden later grijsbruin. De dennenappels kunnen zo'n acht cm lang worden. Op de foto kunt u zien welke soort we bedoelen. Pluk de dennenappels rond juni/juli, soms in zelfs nog in augustus wanneer de dennenappels rijp zijn.
  • Droog uw dennenappels in uw voedseldroger of buiten in de warme zon.
  • Neem een grote weckpot en voeg alle ingrediënten toe. Sluit de weckpot af en laat de dennenappel druppel drie weken trekken. Schud elke week een keertje.
  • Zeef na 3 a 4 weken uw dennenappel druppel en bewaar deze in een fles die afgesloten kan worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren op inmaakbrandewijn

 

Peren op inmaakbrandewijn

Druk recept af
Voeg een kaneelstokje bij de peren voor een extra lekker smaakje.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • Peren
  • Suiker
  • Citroensap
  • Inmaakbrandewijn

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in twee of in vieren. Besprenkel de stukken peer met wat citroensap.
  • Weeg per kilo gekuiste peren 500 gr suiker af.
  • Vul gesteriliseerde glazen potten met de stukken peer en de suiker. Duw de peren goed aan.
  • Overgiet de peren met de inmaakbrandewijn tot ze volledig onder staan.
  • Laat de potten 4 maanden rusten. Schud elke week zachtjes met de pot tot de suiker opgelost is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sparrennaalden likeur

Sparrennaalden likeur

Druk recept af
Sparrennaalden zijn een natuurlijke antibiotica. Er werd gebruik gemaakt van een 3 liter bewaarbokaal. De hoeveelheden in het recept zijn echter voor 1 liter. Wilt u ook 3 liter maken? Vermenigvuldig het recept dan met 3 😉

Ingrediënten

  • 700 ml Wodka (Vodka)
  • 130 gram Kandijsuiker
  • 120 gram Sparrennaalden

Instructies

  • Doe de sparrennaalden en de kandijsuiker in de bewaarpot. Begin met een laagje sparrennaalden en strooi er dan een laagje kandijsuiker over en herhaal het maken van laagjes tot alle suiker en sparrennaalden op zijn.
  • Giet de wodka in de bewaarbokaal. Schud de eerste dagen elke dag met de pot totdat na een dag of vijf de suiker volledig opgelost is.
  • Laat de sparrennaaldenlikeur 5 tot 6 maanden in de pot staan bij kamertemperatuur.
  • Zeef de sparrennaalden likeur door een neteldoek en bewaar de likeur in flessen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Vijgen in Vodka

Vijgen in Vodka

Druk recept af
Heerlijk: proeven, proeven en nog eens proeven.

Ingrediënten

  • 6 kleine groene Vijgen
  • Wodka (Vodka)

Instructies

  • Snijd de vijgen doormidden.
  • Doe de vijgen in een weckpotje van 1/4 liter. Giet de vodka erover en blijf met het vullen 2 centimeter onder de rand. Leg de inmaakring op de glasdeksel en sluit de weckpot met de weckklemmen. Schut elke dag een beetje met de weckpot en proef de vodka na 1 week.
  • De smaak is heel erg persoonlijk. Als u wilt kunt u suiker toevoegen. Ik heb de weckpot nu 4 weken staan en door elke dag wat te proeven vind ik dat hij nu perfect van smaak is. Filter de vodka door een neteldoek en serveer deze in een mooi glas als aperitief.
  • Zet het glas op een bordje en leg een vijg als decoratie op het bordje samen met een lepeltje. U kunt uw gasten vertellen dat ze ook de vijg kunnen eten! Onze gasten vonden het in ieder geval heerlijk, mooi en zeer exclusief.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!