Wecken of inmaken in een snelkookpan

U kunt ook wecken of inmaken met een snelkookpan volgens het WECK-Inmaakboek.
Het voordeel met een snelkookpan is, dat de wecktijd korter is echter dat is ook niet altijd het geval want uw pan moet eerst opwarmen en het duurt nog een hele tijd voordat de druk verdwenen is en u de pan kunt openen.
Het nadeel; U kunt niet zoveel wecken en ook geen grote weckpotten gebruiken omdat deze niet passen in een snelkookpan.

Om u een idee te geven: In een inmaakketel kunt u 14 liter in 1 keer inmaken en in een snelkookpan meestal maximaal maar 1,5 tot 2 liter.

Let altijd goed op met een snelkookpan.
U moet ervoor zorgen dat de weckpotten elkaar NIET raken en ook de bodem van de pan niet raken.
U kunt hiervoor theedoeken tussen en onder de weckpotten leggen.
Belangrijk: Heeft u een oudere snelkookpan dan mag u nooit de snelkookpan onder stromend water afkoelen.
U kunt de pan het beste naast het vuur zetten tot de stoomdruk minder is geworden en het ventiel van de snelkookpan niet meer aangeeft dat de pan onder druk staat.
Vanaf dat moment wacht u minstens een half uur, tot de snelkookpan nog meer afgekoeld is.
Pas dan de pan openen en de inmaakbokalen / weckpotten eruit halen. Laat de weckklemmen op de weckpotten totdat deze volledig afgekoeld zijn.
Haal ze na het afkoelen beslist van de weckpot af.
Doe nooit de snelkookpan open totdat de druk er volledig af is.

De instructies en inmaaktijden voor het wecken met een snelkookpan van het WECK-Inmaakboek worden hier beschreven:

Vul de snelkookpan met 0,5 liter water.
Steriliseer uw weckpotten en inmaakringen en zet uw weckpotten (gebruik de originele WECK weckpotten, leifheit of kilner weckpotten met schroefdeksel) in het water en sluit de snelkookpan volgens het voorschrift van de leverancier.

Persoonlijke noot: “Onze ervaring is dat de WECK weckpotten niet goed werken in een snelkookpan en dat het inmaken regelmatig mislukt.  Ook de wecktijden lijken ons wat aan de lage kant. De kilner en leifheit weckpotten zijn beter geschikt en daar eigenlijk ook speciaal voor gemaakt. Let tevens op met een snelkookpan, een snelkookpan is GEEN hoge druk inmaakketel. De temperatuur zal in een snelkookpan maximaal 116 graden worden dus nooit 121 graden. Het nadeel is ook dat de temperatuur in de snelkookpan niet te controleren is.” Claudia Kuyken WECKEN online

De inmaaktijd of wecktijd voor wecken in een snelkookpan gaat pas in zodra de snelkookpan de betreffende temperatuur heeft bereikt.”

Om de kans op botulisme teniet te doen moet uw snelkookpan de temperatuur van 121 graden bereiken.

Volgens het Vlaams infectieziekten bulletin zijn sporen van C. botulinum vrij moeilijk uit te schakelen.
De temperatuur zou meer dan 121 graden moeten zijn gedurende minstens 12 minuten.
Ons voorstel: Controleer dat uw snelkookpan minimaal 121 graden bereikt en kook in de snelkookpan elke soort voedsel voor minimaal 12 minuten op of boven 121 graden. Hanteer voor de rest de normale wecktijden en niet de tijden voor de snelkookpan in het weckboek. Dus als voorbeeld vlees 120 minuten en daar minstens 12 minuten van boven of op 121 graden. Voor de zekerheid vlees, vis en groenten altijd nog 10 minuten koken voor het consumeren.