Tomatensaus met volop groenten

Versnipper de ui en knoflook en bewaar deze apart.
Snij alle groenten in stukken en bewaar de tomaten apart.

Fruit de ui en knoflook in een paar eetlepels olijfolie gedurende een paar minuten
Voeg alle andere groeten toe behalve de tomaten.

Laat de groenten 5 tot 8 minuten stoven op een middelhoog vuur.
Voeg de tomatenpuree en kruiden toe.
Roer goed door en laat alles nog eens 5 minuten stoven op een middelhoog vuur, roer regelmatig.

Voeg nu de tomaten toe en breng de groenten aan de kook.
Laat deze minimaal 1 uur zachtjes koken (zonder de deksel op de pan).
Zodra de saus voldoende ingekookt is; haal de pan van het vuur en mix de saus.
Wil je een glad resultaat? Gebruik dan de blender.
Let op om hete vloeistof in de blender te doen, niet elke blender is daarvoor geschikt. Laat de saus dan wat afkoelen.

Voeg als laatste de tomatenketchup toe.

Vul gesteriliseerde weckpotten.
Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen.
Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen.
Weck de saus in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden.
Let op: Kook de saus altijd 10 minuten voor het consumeren.