Tomatensap wecken

Was de tomaten en snijd deze in kleine stukken (niet pellen).
Verwijder de pitjes van de rode peper en snijd deze in kleine stukken.
Pluk de blaadjes van de peterselie.

Doe de tomaten in een pan.
Voeg de takjes rozemarijn, de blaadjes peterselie en de stukjes rode peper toe en kook de tomaten op een hoog vuur voor 20 minuten.
Roer regelmatig.
Laat de tomaten afkoelen, verwijder de rozemarijn takjes en mix de tomaten in een blender tot sap.
(Heeft u een kwalitatieve blender dan mixt deze de pitjes en het vel helemaal fijn).

Vul de sapflessen met het tomatensap en blijf 2 centimeter onder de rand.
Gebruik een flessentrechter om morsen te voorkomen.
Zet de sapflessen in de inmaakketel en weck het tomatensap voor 40 minuten op 100 graden.
Haal de sapflessen uit de inmaakketel na de wecktijd en laat ze afkoelen.
Verwijder de weckklemmen zodra de sapflessen volledig afgekoeld zijn.