Tomatenpuree
Druk recept af
Van 2 kg tomaten krijgt u ongeveer 1 liter tomatenpuree. De puree is niet zo geconcentreerd als diegene die u in de winkel koopt, maar ze is heel geschikt voor de bereiding van soepen en sauzen. Wij wecken de tomatenpuree altijd in kleine weckpotjes van WECK.
Totale tijd: 2 uur
Ingrediënten
- 2 kilo Tomaten
Instructies
- Was de tomaten en snijd ze in 4 stukken. Doe de tomaten in een pan (met deksel) en kook ze gedurende 15 minuten in een bodempje water voorzichtig gaar zonder erin te roeren.
- Giet de tomaten in een vergiet met daar een neteldoek in gelegd en laat de tomaten een uur uitlekken (niet roeren maar u kunt wel wat heen en weer schudden met het vergiet). Gooi het tomatenwater niet weg maar gebruik het om tomatensoep of bloody mary te maken. (Zie recept op onze site)
- Wrijf de uitgelekte tomaten door de neteldoek en vang de puree op in een andere pan. Kook de puree al roerende nog een keer goed door.
- Vul kleine weckpotjes met de kokende tomatenpuree. Weck de tomatenpuree in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
