Rabarberchutney

Schil de rabarber en snijd deze in kleine stukken.

• 

Doe de azijn en de bruine suiker in een pan.
Breng het aan de kook en laat dit op een zacht vuurtje koken totdat de suiker volledig opgelost is.
Voeg de rabarber, de kaneelstokjes en de gember toe.
Breng het aan de kook en laat de rabarber ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
Voeg de rozijnen en de gehakte walnoten toe en kook alles nog 10 tot 15 minuten.

Steriliseer ondertussen uw jampotten.
Schep de chutney met behulp van een trechter in de jampotten.
Duw de chutney goed aan met een lepel.
Vul zo hoog mogelijk en sluit de jampotten meteen.
Zet de jampotten 5 minuten omgekeerd op tafel, draai ze terug om en laat de chutney minstens 3 weken trekken voordat u ze opent.

Vul de gesteriliseerde weckpotten en weck de rabarberchutney in een inmaakketel gedurende 110 minuten op 100 graden.