Passata inmaken
Druk recept af
Passata maak ik altijd met de blender. Als je passata maakt op de originele manier gooi je het voedzaamst en hetgeen wat de meeste smaak geeft van de tomaat weg: het vel van de tomaat. Ik maak deze passata gewoon puur natuur zonder uien, rode peper, knoflook of kruiden. Hierdoor kan ik de pure tomatensaus voor verschillende gerechten gebruiken; van tomatenketchup tot allerlei soepen en sauzen.
Ingrediënten
- 5 kilo van allerlei soorten Tomaten
Instructies
- Snijd de tomaten in stukken en doe ze in een grote kookpan.
- Breng de tomaten al roerend aan de kook en laat deze 1 uur zachtjes koken, zonder deksel op de pan. Heb je waterige tomaten kook dan voor langere tijd.
- Doe de tomaten in een blender of keukenmachine en mix tot het een mooie saus wordt.
- Doe de saus terug in de pan en laat de saus inkoken tot een dikke tomatensaus. De tijd is afhankelijk van de gebruikte tomaten.
- Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Weck de tomatensaus op 90 graden gedurende 30 minuten. Kook de saus nog 10 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
