Karmelsaus maken

Snijd de boter in kleine stukken.

Zet alle ingrediënten afgewogen bij elkaar op het aanrecht.
Neem een hoge kookpan en voeg de suiker toe. (een hoge pan is belangrijk voor het spatten van de suiker).
Zet de pan op het vuur en zet het vuur op middelhoge temperatuur.

Roer constant totdat de suiker gesmolten is.
De suiker zal in het begin gaan klonteren maar daarna vloeibaar worden.
Blijf roeren totdat de suiker borrelend kookt en een lichtbruine kleur gekregen heeft.
Let op dat de suiker niet verbrand!

Voeg de boter meteen toe zodra de suiker een lichtbruine kleur gekregen heeft en roer deze door de suiker.
Blijf goed roeren en let op voor spatten!
De boter zal de suiker doen bruisen.

Voeg heel langzaam in een kleine straal de slagroom toe.
Het mengsel zal gaan bruisen. Roer NIET! door het mengsel omdat het mengsel dan omhoog zal komen in de pan.
Zodra het bruisen bijna gestopt is roer je de slagroom erdoor en laat je het mengsel nog 3 minuten zachtjes koken.
Hou je van een iets gezouten smaak voeg dan het zout toe. (het is geen vereiste).

Laat de karamelsaus een beetje afkoelen en giet deze in gesteriliseerde jampotten of weckpotjes. (let op voor spatten!)
Laat de saus volledig afkoelen en sluit daarna de jampot of weckpotjes met een vershouddeksel.
De karamelsaus zal dikker worden door het afkoelen.
Bewaar de karamelsaus in de koelkast.
Als je de saus wil gebruiken kun je er wat uitscheppen.

Ja, de saus is 3 tot 4 weken houdbaar in de koelkast maar bij ons heeft de saus niet zolang in de koelkast gestaan.
Wij hebben pannenkoeken gemaakt met karamel, ijs met karamel, vanillevla gegeten met karamel. wafels gemaakt met karamel, een kwarktaart (kaastaart) met karamel en nog eens ijs met karamel....... en op was de karamel.

Nee, dat is niet mogelijk door het gebruik van slagroom.