Gazpacho met garnalen
Druk recept af
Zelfs in de winter houd ik van deze koude soep. Vooral met de grijze garnalen vind ik deze gazpacho een toppertje. Ik heb gebruik gemaakt van de tulpglaasjes van WECK. Natuurlijk kun je deze soep ook wecken.
Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
- 1 theelepels Suiker
- 1/2 kilo Tomaten
- 500 ml water
- 1 Rode paprika
- 1 Rode uien
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 Bouillonblokje (groentebouillon)
- 1 snuifje Cayennepeper
- 1 komkommer
- 1 geroosterde Witte boterham
- 2 Basilicumblaadjes
- 1 teentje Knoflook
- 3 druppels Tabasco
- 250 gram Grijze garnalen
Instructies
- Verwarm het bouillonblokje in het water totdat het opgelost is. Laat de bouillon afkoelen.
- Was de tomaten en paprika. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd beiden in stukken.
- Snijd de komkommer en ui in stukken.
- Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en mix de soep fijn.
- Serveer de soep in weckpotjes en werk af met de grijze garnalen.
- Laat de grijze garnalen dan achterwege en voeg deze toe bij het serveren. Breng de soep aan de kook en vul gesteriliseerde weckpotten met de hete soep tot 1,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten in de inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden. Voor het consumeren beslist nog 10 minuten koken. Daarna af laten koelen en serveren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
