Aardappelpuree drogen

Kook de aardappelen en gebruik een aardappelstamper om ze te pletten zodra ze gekookt zijn.

• 

Bedek de manden van de biosec voedseldroger (of de laden als u een andere droger gebruikt) met bakpapier en prik er gaatjes in met een tandenstoker.
Ik heb gebruik gemaakt van een vleesmolen maar u kunt de aardappelen ook pletten.
Leg de geplette aardappelen op het bakpapier en probeer de puree zoveel mogelijk uit te smeren.
Maak verschillende lage hoopjes.

Plaats de laden of mandjes in de droger en zet de droger op 57 graden.
Bij mij duurde het 12 uur voordat de aardappelen droog waren maar dat kan natuurlijk variëren als gevolg van het merk droger en de variëteit aardappelen.
Nadat de aardappelen zijn gedroogd, laat u ze een uur op kamertemperatuur op een droge plaats staan.
Mix ze dan tot je een fijn poeder (zoals bloem) krijgt.

• 

Zorg ervoor dat het gedroogde aardappelpoeder niet klontert.
Is dat wel het geval zet dan een zeef op een pan en schep op die manier het gedroogd aardappelpoeder in de pan.
Schep per persoon 1 lepel gedroogd aardappelpoeder in een pan, voeg 200 ml melk (op kamertemperatuur) toe en meng goed.
Zet het vuur op, voeg zout toe en roer vaak, totdat het de gewenste dichtheid heeft bereikt.
Wanneer je van het vuur haalt, voeg je het klontje boter en/of Parmezaanse kaas toe en roer je goed door.