Inmaken of wecken met zoetstof

Inmaken gaat zeer goed voor diabetici of personen die weinig suiker willen gebruiken omdat ook met zoetstoffen of vervangmiddelen voor suiker ingemaakt kan worden.
U kunt de in te maken producten precies volgens uw smaak bereiden.
Over het algemeen kunt u de algemene recepten volgen en de gegeven hoeveelheid suiker vervangen door zoetstof of een vervangmiddelen voor suiker.
Bij de verschillende vervangmiddelen voor suiker, die meestal in reformwinkels verkrijgbaar zijn, wordt steeds een speciale omrekentabel geleverd.

U moet nog op het volgende letten:

Bij de bereiding  van jam, marmelade en gelei heeft het toevoegen van suiker een belangrijke bewarende werking. Daarentegen hebben jam, marmelade en gelei die met zoetstof of vervangmiddelen voor suiker zijn voorbereid, een bewaar-middel  (inmaakmiddel) nodig, als u ze voor langere tijd in gebruikte glazen met schroefdeksels wil bewaren, zoals jampotten. Geleisuiker (confituursuiker) bevat tevens pectine wat ervoor zorgt dat de jam dikker wordt. U kunt dit opvangen door bv gelatine te gebruiken of citrusvruchten of sappen van citrusvruchten toe te voegen. Deze bevatten heel veel pectine.

U kunt de toevoeging van kunstmatige bewaarmiddelen vermijden door de jam voor diabetici te wecken gedurende 30 minuten bij 90°C (in weckpotten met ringen en klemmen) en op die manier veilig en onbeperkt houdbaar maakt.

Als u toch geleisuiker wilt gebruiken is dit er ook in een andere vorm namelijk: geleipoeder voor diabetici of mensen die minder suiker willen gebruiken.
Er zijn tegenwoordig ook verschillende soorten geleisuiker (confituursuiker) te verkrijgen waar u minder kilogram suiker hoeft te gebruiken per kilo fruit.