GROENTEN INMAKEN / WECKEN

U kunt groenten inmaken op allerlei manieren.
U kunt groenten wecken in een inmaakketel maar u kunt groenten ook inmaken in azijn, inmaken met suiker, inleggen of toevoegen aan andere inmaakrecepten zoals bv beef stew, stoofvlees, bolognaise saus.
Het is mogelijk om bijna alle groenten te wecken.

Maar probeer ook eens om groenten te wecken in azijn.
U zult versteld staan van heerlijke groenten die ook in de winter, bij de BBQ of op warme zomerdagen een delicatesse zijn.

Als u gewoon groenten weckt (dus niet in azijn inmaakt of inlegt) moet u oppassen voor botulisme. Daarom raden wij aan om groenten te drogen of in te vriezen. U kunt groenten wel wecken maar om de kans op botulisme teniet te doen moet u de geweckte groenten 10 minuten koken voordat u deze opdient. Dit kan perfect met bijvoorbeeld: venkel in wittewijn, ratatouille of tomatensaus maar er ontstaat natuurlijk wel vitamineverlies door het koken.
U kookt bij wecken nu eenmaal 1 keer om het gerecht klaar te hebben om het te wecken en daarna wordt het in de inmaakketel nogmaals gekookt.