, ,

Muntsiroop maken

Muntsiroop maken

Druk recept af
Muntsiroop is gemakkelijk te maken. U kunt er zo van snoepen of gebruiken om muntlimonade te maken. Doordat het suikerpercentage in de muntsiroop meer dan 65% is hoeft u de muntsiroop niet te wecken maar kunt u deze in gesteriliseerde flessen bewaren. Sluit ze goed af en zet de siroop weg in het donker. Wil je muntlimonade maken? Giet dan een beetje muntsiroop in een glas en voeg water toe naar smaak. Ik heb chocolademunt gebruikt maar gewone munt kan natuurlijk ook. Ik heb donkere rietsuiker gebruikt waardoor de groene kleur van de munt niet verschijnt maar je kunt ook kristalsuiker gebruiken. Het recept resulteert in 1 liter en 50 ml muntsiroop, precies voldoende voor 3 flesjes van 350 ml.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 750 ml water
  • 60 gram verse Munt
  • 500 gram Rietsuiker

Instructies

  • Pluk de muntblaadjes van de stengels en was ze.
  • Breng het water aan de kook en voeg de suiker toe. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is. (Roer regelmatig)
  • Snijd ondertussen de muntblaadjes in grove stukken.
  • Haal, zodra de suiker opgelost is, de pan van het vuur en voeg de muntblaadjes toe. Roer even goed door, doe de deksel op de pan en laat de muntsiroop volledig afkoelen.
  • Schep het grootste deel van de muntblaadjes uit de siroop met een schuimspaan. Zeef de muntsiroop en vul er de gesteriliseerde flessen mee. Ik doe dat altijd door in een flessentrechter een neteldoek te leggen. Sluit de flessen goed af.
  • Ja, u kunt voor de zekerheid dit recept ook wecken. Vul gesteriliseerde sapflessen, sluit ze af met de inmaakring en weckklemmen en weck de muntsiroop in de weckketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sojamelk maken

Sojamelk maken

Druk recept af
Sojamelk wordt gemaakt van gedroogde sojabonen en is gemakkelijk te maken.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Suiker
  • 840 ml water
  • 200 gram gedroogde Sojabonen

Instructies

  • Was de sojabonen en laat ze in ruim water minimaal 8 uur wellen. Stoom ze in een stoompan of een stomer gedurende 15 minuten. Laat de sojabonen uitlekken en afkoelen.
  • Doe de bonen, suiker en het water in de aangegeven volgorde in de blender. Begin op lage snelheid en verhoog de snelheid langzaam. Laat de blender minimaal 1,5 minuut op de hoogste snelheid draaien tot een gladde massa.
  • U kunt de sojamelk zeven mbv een neteldoek (ik vind dat persoonlijk het lekkerst).
  • Bewaar geweekte en gestoomde bonen voor een paar dagen in de koelkast of bewaar ze in een plastic container in het kookvocht in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mosterd met port en appelazijn

Mosterd met port en appelazijn

Druk recept af
Ik heb weer een nieuw mosterdreceptje bedacht en het smaakt heerlijk maar heeft een pittige nasmaak. Wil je dat niet? Gebruik dan alleen geel mosterdzaad. Dat is veel minder sterk dan bruin mosterdzaad. Het recept resulteert in ongeveer 280 ml mosterd.

Ingrediënten

  • 2 volle eetlepels bruine Basterdsuiker
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ui
  • 1/2 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 75 ml rode Port
  • 50 gram geel Mosterdzaad
  • 75 ml Appelazijn

Instructies

  • Doe het gele en bruine mosterdzaad in een jampotje en voeg de appelazijn en de port toe. Laat dit minimaal 12 uur staan.
  • Pel en versnipper de ui. Bak de ui glazig in een klein beetje olie. Voeg de bruine suiker, kurkuma en het zout toe en laat de ui nog 5 minuten zachtjes bakken.
  • Voeg de uien toe aan het mosterdzaad.
  • Mix het mosterdzaad zo fijn mogelijk in een blender of keukenmachine.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Maak je eigen pineut: Claudia’s zoetje

Maak je eigen pineut: Claudia's zoetje

Druk recept af
Deze pineut ziet er niet alleen mooi uit maar is ook heerlijk (bron: onze eigen Gerrit). Om dit recept te maken moet je verse gember drogen. Dit doe je door een stuk verse gember te schillen, te raspen en dan te laten drogen in de oven (op lage temperatuur) of de voedseldroger op 57 graden gedurende 2 uur. Gebruik een leuke weckpot of fles van minimaal 1/2 liter.  Wij hebben de Kilner weckpot gebruikt van 1 liter.
Totale tijd: 2 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 Kaneelstokje
  • 1 volle eetlepel Rietsuiker
  • 3 cm verse Gember
  • 130 gram gedroogde Cranberry
  • 350 ml Citroenbrandewijn

Instructies

  • Rasp de gember en droog deze.
  • Meng de cranberry's met de suiker en doe ze in de pot.
  • Voeg het kaneelstokje en de gedroogde gember toe. Is het een cadeautje? Dan ben je nu klaar.
  • Voeg anders 350 ml citroen brandewijn toe.
  • Schud elke dag met de fles totdat de suiker volledig opgelost is.
  • Laat de pot 6 dagen trekken. De cranberry's zullen naar het oppervlakte drijven.
  • Zeef de pineut mbt een trechter en neteldoek. Zie hier het resultaat!
  • De cranberry's zeker niet weggooien. Ze zijn heerlijk........
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Harissa maken

 

Harissa maken

Druk recept af
Dit recept voor harissa, een pittige tomatensaus, komt uit het boek "Ingemaakt" van Els en Iris Debremaeker.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 flesjes van 250 ml.

Ingrediënten

  • 500 gr Tomaten
  • 2 Rode chilipepers
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 ml Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Komijnzaad
  • 1 tl Karwijzaad
  • 1 tl Korianderzaad (ketoembar)
  • 1,5 tl Rozenwater

Instructies

  • Pel en ontpit de tomaten. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
  • Rooster het karwijzaad, korianderzaad en komijnzaad in een droge koekenpan.
  • Doe de geroosterde zaden in een vijzel en kneus ze.
  • Pel en versnipper de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers en snipper ze fijn.
  • Verhit 40 ml olijfolie en roerbak de knoflook, paprikapoeder, chilipepers en gekneusde zaadjes. Voeg de tomatenstukjes toe en breng de saus aan de kook. Laat de harissa 20 minuten op een zacht vuurtje koken.
  • Laat de harissa afkoelen en voeg het rozenwater toe.
  • Mix de afgekoelde harissa tot een gladde saus.
  • Vul gesteriliseerde glazen flesjes en giet er een dun laagje olijfolie op.
  • Bewaar de harissa in de koelkast. Met een dun laagje olijfolie op de harissa is de saus enkele weken houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chocoladepasta maken

Chocoladepasta maken

Druk recept af
Deze zelfgemaakte chocoladepasta wordt gemaakt met hazelnoten, water, honing en cacaopoeder of chocolademelkpoeder, eenvoudige en gemakkelijke ingrediënten. Het recept resulteert in ongeveer 300 ml chocoladepasta. Ik heb het recept gemaakt met de vitamix maar je kunt het met elke blender of keukenmachine maken.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 8 eetlepels water
  • 5 eetlepels Honing
  • 5 eetlepels Cacaopoeder
  • 200 gram geroosterde Hazelnoten

Instructies

  • Mix de hazelnoten fijn in een blender of keukenmachine tot een fijn meel. Ik mix de hazelnoten niet helemaal fijn omdat ik het lekkerder vindt als de chocoladepasta nog een klein beetje korrelig is.
  • Voeg alle overige ingrediënten toe en mix totdat je een smeuïge chocoladepasta krijgt. Ik heb chocolademelkpoeder van Nesquick gebruikt, deze is gezoet maar je kunt ook ongezoet echt cacaopoeder gebruiken. Voeg dan 2 eetlepels water minder en 2 eetlepels honing meer toe, dan beschreven in het recept.
  • De chocoladepasta is afgesloten in een glazen pot minimaal 2 weken houdbaar in de koelkast. U kunt de pasta ook invriezen in kleine porties. Dan is de chocoladepasta 1,5 maand houdbaar. Maar meestal is dat niet nodig omdat hij waarschijnlijk eerder op zal zijn. 😉
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aardbeienlikeur

 

Aardbeienlikeur

Druk recept af
Serveer deze heerlijke aardbeienlikeur met wat schijfjes verse aardbei en munt. Heb je geen inmaakbrandewijn? Gebruik dan wodka.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 2 liter aardbeienlikeur.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 1,3 l Inmaakbrandewijn
  • 475 gr Suiker
  • 1 Vanillestokje

Instructies

  • Snijd het vanillestokje overlangs. Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Doe de aardbeien in gesteriliseerde weckpotten. Voeg de suiker en de inmaakbrandewijn toe.
  • Sluit de weckpotten goed af. Schud de potten dagelijks tot de suiker goed gemengd en opgelost is.
  • Laat de aardbeien minimum 5 weken rusten.
  • Zeef de aardbeienlikeur door een neteldoek en vang het op.
  • Giet de gezeefde aardbeienlikeur in gesteriliseerde flessen. Laat dit minimum 3,5 maand rusten.
  • Tip: Prak de dronken aardbeien fijn en serveer ze bij pudding of een bolletje ijs.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appellikeur maken

Appellikeur maken

Druk recept af
Ik heb deze appellikeur gemaakt door appelsap te maken met een slowjuicer maar u kunt ook een sapcentrifuge gebruiken. Dit recept resulteert in ongeveer 3 liter appellikeur die we in een beugelpot van 3 liter hebben laten trekken.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 1,5 kilo Appels
  • 1 liter water
  • 4 Kaneelstokje
  • 4 Kruidnagels
  • 2 Vanillestokjes
  • 500 ml Alcohol (96%)

Instructies

  • Maak sap van de appels mbv een slowjuicer of sapcentrifuge.
  • Doe het appelsap in een weckpot met beugelsluiting van 3 liter. Voeg de alcohol toe.
  • Breng het water met de suiker aan de kook en laat dit 3 minuten koken. Laat de suikersiroop afkoelen.
  • Voeg de afgekoelde suikersiroop,de kaneelstokjes, kruidnagels en vanillestokjes toe aan de weckpot met appelsap en alcohol. Laat de appellikeur minimaal 10 dagen trekken.
  • Zeef de appellikeur mbv een neteldoek/kaasdoek en vul een aantal leuke flessen.
  • Je kunt naar smaak, als je de appellikeur gaat drinken, nog extra suiker, honing, water enz. toevoegen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Grove mosterd maken

Grove mosterd maken

Druk recept af
Grove mosterd is net zo gemakkelijk te maken als gewone mosterd. Ik vind de mosterd persoonlijk zo puur natuur heel lekker maar voeg naar smaak honing of bv 50 gram rietsuiker toe mocht je een wat mindere scherpe smaak prefereren.

Ingrediënten

  • 400 ml Natuurazijn
  • 100 gram bruin Mosterdzaad

Instructies

  • Doe het mosterdzaad in een weckpot met beugelsluiting. Voeg de azijn toe en sluit de weckpot af. Laat de weckpot minimaal 12 uur staan. Het mosterdzaad zal het merendeel van de azijn opnemen.
  • Giet de inhoud van de weckpot na minimaal 12 uur in een blender of keukenmachine en mix het mosterdzaad fijn. Afhankelijk van de snelheid van de blender kan dit tussen 4 en 9 minuten duren. Zorg ervoor dat de mosterd een mooie consistentie heeft.
  • Deze mosterd is zeker 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Ansjovisboter maken

Ansjovisboter maken

Druk recept af
Ansjovisboter is zo gemaakt. Ik maak het meestal als ik ansjovis over heb na het maken van mijn remouladesaus.
Totale tijd: 4 minuten

Ingrediënten

  • 80 gram ongezouten Roomboter
  • 45 a Ansjovisfilets

Instructies

  • Prak de ansjovisfilets fijn met een klein vorkje.
  • Meng de ansjovisfilets door de boter. Heerlijk met een stokbroodje en zo klaar.
  • Laat de boter 1 uurtje rusten voor gebruik. Op deze manier kan de ansjovissmaak goed in de boter trekken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!