,

Witte bonen- tomatensoep

Witte bonen- tomatensoep

Druk recept af
Gedroogde witte bonen moeten voor gebruik minimaal 12 uur in water wellen.  Als ik soep maak, maak ik altijd veel soep omdat ik deze in de inmaakketel weck in het inmaakglas van 3/4 liter van het merk WECK.  Dus ik gebruik de volgende ingrediënten (voor ongeveer 24 personen en 14 inmaakglazen van 3/4 liter): Je vraagt je misschien af waarom zoveel, dit komt omdat ik 14 inmaakglazen van 3/4 liter in 1 weckketel kan plaatsen. Als je voor 6 personen soep wil maken deel je de ingrediënten gewoon door 4.

Ingrediënten

  • 2 kilo Tomaten
  • 8 liter water
  • 4 uien
  • 16 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 5 eetlepels Tomatenpuree
  • Zout en peper
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 kilo gedroogde Witte bonen

Instructies

  • Doe de witte bonen in een kom en zet ze net onder water (1 of 2 cm water mag boven de bonen uitkomen). Laat ze 12 uur wellen.
  • Snijd de uien en kleine stukjes, de bleekselderij in ringen van 1 cm en de tomaten in stukken.
  • Neem uw soeppan en stoof de ui, paprikapoeder en de fijngeperste knoflook aan in boter totdat de ui glazig is. Giet ondertussen uw witte bonen in een vergiet. Normaal gezien hebben uw witte bonen bijna al het water opgenomen.
  • Voeg het water, de tomaten, de tomatenpuree, bouillonblokjes en witte bonen toe. Ik laat de soep altijd zachtjes koken totdat de witte bonen gedeeltelijk stuk zijn, meestal 1,5 tot 2 uur. De smaak van de witte bonen trekt dan beter in de soep dan dat de bonen nog heel zijn. Als de soep klaar is kruid je deze af met peper en zout.
  • Als u de soep wilt wecken kook de soep dan 30 minuten korter en weck deze in gesteriliseerde weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 60 minuten. Let op: De geweckte soep voor het opdienen nog 10 minuten laten koken om een eventuele kans op botulisme te voorkomen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bouillon maken

Bouillon maken

Druk recept af
Bouillon maken is gemakkelijk. Het enige wat u nodig heeft is geduld.
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • 1 stengel Bleekselderij
  • 2 liter water
  • 1/2 theelepel Tijm
  • 2 theelepels gedroogde Peterselie
  • 1 snufje Zout
  • 3 grote uien
  • 10 Peperkorrels
  • 5 Laurierblaadjes
  • 4 grote Wortelen
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 groot stuk Soepvlees met schenkel

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snijd deze in kleine stukken.
  • Doe alle ingrediënten in een grote kookpan. Breng de ingrediënten aan de kook en laat de bouillon daarna 6 tot 8 uur op een laag vuurtje trekken met de deksel op de pan. Als de bouillon klaar is zeeft u de bouillon in een vergiet.
  • Gooi de groenten weg, deze zijn te gaar geworden maar voeg het vlees terug toe aan de soep. Als u heldere bouillon wilt gebruik dan eerst een vergiet om de groenten en het vlees op te vangen, daarna zeeft u de bouillon nog een keer met een vergiet met daarin een zeefdoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Chileense vissoep

Chileense vissoep

Druk recept af
Dit is een traditionele Chileense schaal-en schelpdieren soep meestal geserveerd in een aardewerk kom. Deze soep is gevuld met verschillende soorten gekookte schelpdieren en vis. (Heeft u niet alle vis, geen probleem, de soep is toch heel lekker).

Ingrediënten

  • 400 gram gepelde Tomaten
  • 1/4 liter water
  • 1/4 liter Witte wijn
  • 1/2 theelepel Zout
  • Versgemalen Peper
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 1/2 Bouillonblokje (visbouillon)
  • 300 gram gehakte verse Koriander
  • 2 theelepels Oregano
  • 1/2 grote fijngehakte Ui
  • 3 grof gehakte teentjes Knoflook
  • 250 gram Trassi (Garnalenpasta)
  • 500 gram in de schelp Mosselen
  • 250 gram Krabvlees
  • 750 gram Kabeljauw
  • 250 gram Kokkels
  • 125 gram Sint-Jakobsvruchten

Instructies

  • Verhit de olie op een matig vuur en bak de fijngehakte ui, ongeveer 3 minuten aan. Voeg de knoflook en de oregano toe en laat deze nog 2 minuten meebakken. Kruid dit met peper en zout. Voeg de kabeljauw en de kokkels toe, giet er de wijn, gepelde tomaten en de visbouillon over. Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat dit 5 minuutjes sudderen.
  • Voeg nu de mosselen, krab, garnalen en sint-jakobsschelpen toe en doe de deksel weer op de pan. Kook de soep totdat de mosselschelpen open gaan ongeveer 5 tot 8 minuten. Gooi de mosselen waarvan de schelpen niet open zijn gegaan weg! Strooi nu de koriander op de soep en serveer de soep in ondiepe kommen. Ik heb de schelpen van de coquilles ook toegevoegd voor de sier!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chinese kippensoep

 

Chinese kippensoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 300 gr Kipfilet
  • 250 gr Champignons
  • 1 stengel Prei
  • 50 gr Mihoen
  • 2 Lente-uitjes
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 tl Ketjap (Sojasaus)
  • 1,5 l Water
  • 6 Bouillonblokjes (kip)
  • 1 el Aardappelzetmeel
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de lente-ui en prei in ringen.
  • Snijd de champignons in schijfjes. Snijd de kipfilet in blokjes.
  • Neem een grote kookpot en bak de fijngeperste knoflook en de champignons in 1 eetlepel olie gedurende 3 minuten.
  • Voeg het water en de kippenbouillonblokjes toe aan de pot. Laat de kippenbouillon op een hoog vuur koken. Voeg de gesneden kipfilet, de prei, mihoen, lente-uitjes en ketjap toe. Laat alles 20 minuten koken op een laag vuur.
  • Maak het aardappelzetmeel aan in een kopje met wat water. Roer het goed door en voeg het toe aan de soep. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Juliennesoep

Juliennesoep

Druk recept af
Altijd leuk om te maken deze juliennesoep.

Ingrediënten

  • klontje boter
  • 1/2 stengel Groene selderij
  • 1,5 liter water
  • 6 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 wit van kleine Prei
  • 1 Tomaat
  • 1 fijngesneden Ui
  • 2 kleine Wortelen
  • Zout en peper
  • 1 kleine Aardappel
  • 100 gram Sperziebonen
  • 1 Raap

Instructies

  • Bak de ui in wat boter. Schil de aardappel en snij alle groenten en de aardappel in zeer fijne julienne of blokjes (behalve de tomaten en de sperziebonen).
  • Doe het water en de bouillonblokjes in een grote pan en breng het water aan de kook. Roer goed door totdat de bouillonblokjes opgelost zijn. Voeg alle groenten toe en kook de groeten in ongeveer 20 minuten gaar in de groentebouillon. Kruid met peper en zout.
  • Haal de pitjes uit de tomaten en snij ze in blokjes. Wanneer de soep klaar is voegt u de tomatenblokjes toe. Serveer en werk af met peper en zout.
  • Vul de gesteriliseerd weckpotten. Vul tot 1 centimeter onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vissoep

Vissoep

Druk recept af
U kunt voor deze vissoep alle vis gebruiken die u heeft.

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • Peterselie
  • 1 Laurierblad
  • 2 Bouillonblokje (visbouillon)
  • 1 Kruidnagel
  • 100 gram Scampi
  • 1 Tomaat
  • 1 Ui
  • 2 Jeneverbessen
  • 4 draadjes Safraan
  • 1 grote Aardappel
  • 1 teentje Knoflook
  • 150 gram Mosselen
  • 150 gram Vis
  • 20 gram Krabvlees

Instructies

  • Snijd de tomaten in blokjes en versnipper de ui.
  • Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.
  • Neem de grootste pan die u heeft. Giet een glas olijfolie in de pan, leg daarin de in stukjes gesneden tomaat, ui, aardappelblokjes, knoflook, peterselie, laurierblad, kruidnagel, saffraan en jeneverbessen. Op een flink vuur zetten, alles even goed onder elkaar schudden en voeg kokend water toe zodat alles goed onder staat. Vlug aan de kook brengen met de deksel op de pan en 20 minuten laten koken zo nodig water bijvoegen.
  • Haal na 20 minuten het laurierblad eruit en mix de massa fijn in een blender. Voeg het water en de bouillonblokjes toe. Met de deksel op de pan de bouillon 20 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met zout en paprikapoeder.
  • De smaak van deze vissoep wordt fijner als u er nog een glas droge witte wijn door roert.
  • Als u deze vissoep wilt wecken stopt u nu en weckt u de soep op 100 graden gedurende 90 minuten. Het toevoegen van de vis doet u tijdens het serveren van de soep. Breng de soep voor het consumeren aan de kook en laat deze 10 minuten koken. Voeg dan de vis toe. Voeg water toe totdat u de door u verlangde vloeibaarheid bereikt. Sommige liefhebbers verkiezen een dikke brijachtige soep, anderen willen liever een meer vloeibare bouillabaisse.
  • Voeg de zuiver gemaakte vis toe. Breng de soep langzaam aan de kook. Laat de soep op een laag vuurtje koken totdat de vis gaar is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Venkelsoep met vis

Venkelsoep met vis

Druk recept af
Bent u geen liefhebber van vis? De venkelsoep is zonder vis ook echt heerlijk!

Ingrediënten

  • 1 eetlepel boter
  • Bieslook
  • 1,5 liter water
  • 100 ml droge Witte wijn
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 3 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 grote Ui
  • 200 gram Vis
  • 2 Venkel

Instructies

  • Pel de ui en snijd deze in stukjes. Maak de venkel schoon en snijd deze ook in stukjes.
  • Neem een pan en voeg de olijfolie toe. Bak de uien en venkel glazig in de olijfolie. Blus af met de wijn en giet de bouillon erbij. Breng de soep aan de kook en laat de soep 1,5 uur sudderen op een laag vuurtje.
  • Mix de soep met een staafmixer en zeef de soep door een vergiet.
  • Snijd de vis in kleine stukken en bak de vis gaar in de boter. Serveer de vis in de soep en uw venkelsoep is klaar.
  • U kunt de venkelsoep, natuurlijk zonder de vis, wecken in een weckketel op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomaten komkommersoep

Tomaten komkommersoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 30 gram boter
  • 30 gram Bloem
  • 250 gram Tomaten
  • 1 liter water
  • 2 eetlepels Peterselie
  • een scheutje Room
  • 2 uien
  • 2 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 1 middelgrote komkommer
  • Zout en peper

Instructies

  • Schil de komkommer en snijd ze in stukken van ca 2 cm Pel de tomaten en verwijder de pitjes. Snijd de tomaten ook in stukken. Pel de ui en snijd deze in grove stukken.
  • Maak een dunne insnede met de punt van een mes van boven naar beneden in de tomaat. Doe dit aan de linkerzijde en de rechterzijde van de tomaat. Leg de tomaten 10 tot 12 seconden in het kokend water. Haal ze uit het water en leg ze onmiddellijk in ijskoud water en laat ze een minuutje koud worden. Zodra het water lauw wordt opnieuw ijskoud water nemen. Met de punt van een aardappelschilmesje het vel eraf halen.
  • Smelt de boter in een kookpan en laat de uien goudgeel stoven. Strooi er de bloem over, roer goed door en laat de bloem even bakken. Giet de kippenbouillon erbij (langzaam en goed roeren) anders krijg je klonters. Voeg de komkommer en de tomaat toe en laat het 20 minuten zachtjes koken.
  • Mix de soep zeer fijn. Breng de soep nog even aan de kook en breng deze op smaak met peper en zout. Werk af met een scheutje room en gehakte peterselie.
  • U kunt de tomaten- komkommersoep ook wecken op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aspergesoep

Aspergesoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kilo Asperges
  • 1,5 liter water
  • 10 takjes Peterselie
  • Peper
  • 200 ml melk
  • 2 fijngesneden uien
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 6 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 1 Aardappel
  • Gekookte ham

Instructies

  • Was de asperges, schil ze en snijd van het onderste gedeelde van de asperge 5 cm af. (Niet weggooien)
  • Breng in een grote pan 1,5 liter water aan de kook, voeg de 6 blokjes kippen- of groentebouillon toe en kook de aspergeschillen en het onderste gedeelte van de asperges gedurende 45 minuten, op een laag vuurtje. Na 45 minuten zeeft u de aspergebouillon in een vergiet of zeefdoek. Gooi nu de schillen en de onderste gedeeltes van de asperges weg. Nu heeft u een heerlijke aspergebouillon.
  • Snijd ondertussen de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 2.5 cm. Ik heb 2 asperges per persoon apart gehouden omdat ik met wat rauwe ham een voorgerechtje wil maken van de soep. Neem een middelgrote pan, zet deze op een middelhoog vuur en laat hierin de boter smelten of voeg de olijfolie toe. Voeg de fijngesneden uien en blokjes aardappel toe en laat dit ongeveer 10 minuten stoven totdat de ui glazig (doorschijnend) wordt. Zorg ervoor dat de uien niet bruin kleuren.
  • Voeg nu de asperges stukjes, aspergebouillon en het bosje peterselie toe. Bind het bosje peterselie met een keukentouw aan elkaar en breng dit alles aan de kook, laat alles een 15 tal minuten sudderen totdat de aardappelen volledig gaar zijn. Haal het bosje peterselie uit de aspergesoep. Pureer de soep met behulp van een passe-vite, keukenrobot, blender of een handmixer. Zeef de aspergesoep door een vergiet of zeefdoek zodat u zeker weet dat er geen draadjes van de asperges meer in de soep zitten. Voeg nu de melk of room toe en eventueel de ham en breng de aspergesoep op smaak met peper en zout. Laat de aspergesoep nog 3 minuutjes zachtjes koken.
  • Schep de aspergesoep in een weckpotje van 290 ml en doe er voor de sier wat tuinkruiden op. Het soort tuinkruiden is niet zo belangrijk, zolang u maar niet teveel gebruikt. Neem een sneetje roggebrood of geroosterd brood en wikkel de 2 asperges in wat rauwe ham en leg de asperges op het roggebrood of geroosterd brood. Het resultaat: Een heerlijke aspergesoep of een leuk voorgerecht.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Ananas-currysoep met scampi

Ananas-currysoep met scampi

Druk recept af
Voor 8 personen als voorgerechtje in kopjes geserveerd.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Suiker
  • 350 gram Ananas
  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 500 ml water
  • 150 ml Witte wijn
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 eetlepels Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 500 ml Kokosmelk
  • 8 Scampi
  • 150 ml Noilly prat

Instructies

  • Snij de ananas in kleine stukken.
  • Verhit de olijfolie in een pan en voeg de gemberpoeder en de ananasstukjes toe. Laat dit 5 minuutjes op een laag vuurtje koken.
  • Voeg daarna de Noilly Prat, bouillonblokje, water en witte wijn toe en laat dit mengsel tot de helft inkoken.
  • Voeg de kokosmelk, suiker en kerriepoeder toe en laat dit nog 5 minuutjes koken. Mix de soep met een staafmixer en doe de soep door een neteldoek of een heel fijn vergiet.
  • Laat de scampi ontdooien in een vergiet met een bord eronder. Haal de schaal van de scampie af maar niet het staartje. Snijd de scampi op de rug in, van de kop naar de staart en haal het darmkanaal eruit. Bak de scampi’s daarna kort aan in een beetje olijfolie en voeg 1 scampi per persoon toe in het kopje of bord waarin u de soep serveert..
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!