Dipsaus van groene spliterwten en walnoten

Dipsaus van groene spliterwten en walnoten

Druk recept af
Gisteren weer eens erwtensoep gemaakt en achterop de verpakking van de spliterwten zag ik een recept staan voor een dipsaus van groene spliterwten met walnoten. Geen idee hoe het zal smaken maar ik kon het toch niet laten het recept te maken en het resultaat mag er zijn. Ik heb het recept wel wat aangepast omdat de dipsaus anders teveel en te droog is.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 100 gram Kwark (Platte kaas)
  • 20 gram Walnoten
  • Zout en peper
  • 2 Lente uitje
  • 2 teentjes Knoflook
  • 75 gram groene Spliterwten

Instructies

  • Mix de walnoten fijn. Pel de knolfook. Snijd het lente uitje in stukken. Zet de rest van uw ingrediënten klaar.
  • Spoel de spliterwten en doe deze in een pan. Giet water in de pan zodat uw spliterwten onder water staan. (het water moet 5 centimeter boven de spliterwten staan). Kook de erwten gedurende 25 minuten op een laag vuurtje en roer af en toe door de spliterwten. (Let op dat ze niet aanbranden). Na de kooktijd zullen de spliterwten al het vocht opgenomen hebben. Is dit niet het geval giet de spliterwten dan in een vergiet en laat ze uitlekken.
  • Laat de spliterwten afkoelen en mix de spliterwten samen met de walnoten, uien, knoflook en olijfolie fijn in een blender of keukenmachine. Doe de spliterwten-moes in een kommetje en roer er de kwark of Griekse yoghurt door. Breng de dipsaus op smaak door (veel) peper en een beetje zout en het citroensap toe te voegen. Zet de dipsaus nog even in de koelkast dan is deze zeer lekker met zacht geroosterd brood wat nog een beetje warm is. Ik heb hem ook getest met rauwe wortel en bloemkoolroosjes omdat het originele recept de dubbele hoeveelheid aangaf en wij er wel 3 dagen van kunnen eten :-)!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Blackwellsaus

Blackwellsaus

Druk recept af
Vanavond zat ik te kijken naar Masterchef en daar werd blackwellsaus gemaakt. Ik had er nog nooit van gehoord maar omdat ik nog zelf gemaakte pickles / piccalilly had staan kon ik het niet laten toch het recept te maken voor morgenavond.

Ingrediënten

  • 200 ml water
  • 250 ml Witte wijn
  • 200 ml Room
  • 2 Sjalot
  • 3 eetlepels Piccalilly
  • 1/2 Bouillonblokje (kalfsbouillon)

Instructies

  • Snijd de sjalotten klein en bak deze in een beetje boter totdat de sjalotten glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en laat dit 8 minuutjes koken. Voeg het water en het bouillonblokje of kalfsfond, pickles en room toe en mix de saus fijn met een staafmixer. Zeef de saus en uw blackwellsaus is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sate dipsaus

 

Sate dipsaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Rode peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 40 ml Citroensap
  • 1 el Pindakaas
  • 1 tl Sojasaus
  • 2 tl Sesamolie
  • 1 tl Rijstazijn
  • 1 el Ongezouten pindanoten

Instructies

  • Pel en pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de rode peper en snijd het in stukken.
  • Voeg de knoflook, rode peper, pindanoten, 1 theelepel pindakaas en de helft van het citroensap toe aan een blender en mix alles fijn.
  • Voeg de sesamolie, sojasaus, rijstazijn en de rest van het citroensap toe en mix opnieuw.
  • Doe de overgebleven pindakaas in een kommetje en voeg de inhoud van de blender toe. Roer goed door elkaar.
  • Tip: Voeg een of meer eetlepels warm water toe om de saus minder dik te maken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Salsa verde

Salsa verde

Druk recept af
Dit is de typische Italiaanse salsa verde. U kunt salsa verde ook in de blender of keukenmachine maken. De smaken van de afzonderlijke kruiden proeft u dan iets minder, maar de saus wordt wel gladder. Schenk bovenop de salsa verde een laagje olijfolie en bewaar in een afgesloten potje of weckpotje in de koelkast. Zo kunt u de salsa zeker 3 dagen bewaren.

Ingrediënten

  • 40 ml Citroensap
  • 15 gram Peterselie
  • 7 eetlepels Olijfolie
  • 1/2 theelepel Dijon mosterd
  • 1 theelepel Kappertjes
  • 4 blaadjes Munt
  • Zeezout
  • 10 Basilicumblaadjes
  • 1 klein teentje Knoflook
  • Zwarte peper
  • 2 gezouten Ansjovisfilets

Instructies

  • Plaats de knoflook met een klein beetje zeezout in een vijzel en vijzel de knoflook fijn. Voeg de peper, ansjovisfilets, kappertjes, citroensap en mosterd toe. En "vijzel" nog een beetje tot alle ingrediënten fijn zijn.
  • Hak de peterselie, basilicum en munt fijn. Doe dit in een schaaltje en voeg het mengsel uit de vijzel toe. Schep daarna de olijfolie door de salsa verde. Roer alles goed door elkaar, Deze dressing is heel lekker bij witte vis zoals bijvoorbeeld zeebaars of als saus over zelfgemaakte pasta.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Pesto maken

Pesto maken

Druk recept af
Pesto maken is gemakkelijk. Wij hebben onze zelfgemaakte pesto bewaart in het WECK tulpglas van 1/5 liter. Heeft u nog wat over? Vries de pesto dan in, in ijsblokvormpjes.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 60 gram verse Basilicum
  • 150 ml Olijfolie
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • Zout en peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 gram Pijnboompitten
  • 1/2 Citroen

Instructies

  • Neem de blender of keukenmachine en voeg daarin de volgende ingrediënten toe: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde knoflook en een flinke bos verse basilicum.
  • Schenk er ten slotte de olijfolie bij en mix alles op volle toeren tot een gladde pesto. Voeg het sap van de citroen toe en kruid de pesto met een snuifje zout en peper. Proef de pesto en kruid ze bij naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bloemkoolsausje maken

Bloemkoolsausje maken

Druk recept af
Het maken van een bloemkoolsausje is eenvoudig mits u de juiste hoeveelheden gebruikt. U kunt de melk in dit recept ook vervangen door 250 ml melk en 150 ml kookvocht van de bloemkool.

Ingrediënten

  • 30 gram boter
  • 30 gram Bloem
  • Nootmuskaat
  • 400 ml melk
  • Zout en peper

Instructies

  • Smelt de boter in een pannetje ( laat deze niet bakken). Neem een garde of vork en roer de bloem door de boter totdat de bloem opgenomen is. Laat de bloem met de boter even bakken op een laag vuurtje en blijf roeren.
  • Voeg langzaam de melk toe terwijl u het vuur hoger zet en blijf goed roeren! Zodra de bloem volledig opgelost is wordt de saus dikker. Blijf goed roeren! Zet het vuur, als de saus kookt, lager en laat het bloemkoolsausje 4 minuutjes zachtjes doorkoken. (roer af en toe)
  • Kruid de bloemkoolsaus met veel nootmuskaat. U kunt ook geraspte kaas aan de bloemkoolsaus toevoegen (laat de nootmuskaat dan achterwege).
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Satesaus

 

Satesaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 500 gr Pindakaas
  • 2 Uien
  • 4 teentjes Knoflook
  • 1,5 el Suiker
  • 6 tl Natuurazijn
  • 6 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1,5 el Kurkuma (Koenjit)
  • 1/2 tl Trassi (Garnalenpasta)

Instructies

  • Snijd de uien fijn en pers de knoflook fijn.
  • Bak de ui, knoflook, trassi en kurkuma in een paar eetlepels olie. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe. Breng de saus aan de kook. Blijf goed roeren tot de pindakaas volledig gesmolten is.
  • Tip: Voeg voorzichtig wat water toe tijdens het koken om een minder dikke saus te maken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Slasaus maken

Slasaus maken

Druk recept af
Zelf slasaus maken? Dat is gemakkelijk!
Totale tijd: 2 minuten

Ingrediënten

  • 3 theelepels nat van Augurken
  • 1/2 theelepel vers gemalen Peper
  • 1 eetlepel Mayonaise
  • 1 theelepel Mosterd

Instructies

  • Voeg alle ingrediënten samen in een schaaltje en roeren maar. Klaar is uw slasaus!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kerriemayonaise / Currymayonaise

Kerriemayonaise / Currymayonaise

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 volle theelepels Suiker
  • 135 ml Citroensap
  • 4 eetlepels melk
  • 4 eetlepels Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 4 eetlepels Mayonaise

Instructies

  • Meng het citroensap met de suiker en zorg ervoor dat de suiker opgelost is. Voeg alle andere ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Voeg naar smaak eventueel nog wat melk, mayonaise, kerriepoeder of citroensap toe. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Wasabimayonaise

Wasabimayonaise

Druk recept af
Heerlijk. Wasabimayonaise en zo gemakkelijk te maken. Het enige wat u nodig heeft is mayonaise en wasabi.

Ingrediënten

  • Mayonaise
  • Wasabi

Instructies

  • Neem een schaaltje en doe hier mayonaise in (zoveel als u nodig heeft) en voeg beetje bij beetje de wasabi toe. Roer goed door en proef. U heeft snel teveel wasabi toegevoegd. Wasabimayonaise is heerlijk bij sushi van tonijn!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!