, ,

Salsa verde

Salsa verde

Druk recept af
Dit is de typische Italiaanse salsa verde. U kunt salsa verde ook in de blender of keukenmachine maken. De smaken van de afzonderlijke kruiden proeft u dan iets minder, maar de saus wordt wel gladder. Schenk bovenop de salsa verde een laagje olijfolie en bewaar in een afgesloten potje of weckpotje in de koelkast. Zo kunt u de salsa zeker 3 dagen bewaren.

Ingrediënten

  • 40 ml Citroensap
  • 15 gram Peterselie
  • 7 eetlepels Olijfolie
  • 1/2 theelepel Dijon mosterd
  • 1 theelepel Kappertjes
  • 4 blaadjes Munt
  • Zeezout
  • 10 Basilicumblaadjes
  • 1 klein teentje Knoflook
  • Zwarte peper
  • 2 gezouten Ansjovisfilets

Instructies

  • Plaats de knoflook met een klein beetje zeezout in een vijzel en vijzel de knoflook fijn. Voeg de peper, ansjovisfilets, kappertjes, citroensap en mosterd toe. En "vijzel" nog een beetje tot alle ingrediënten fijn zijn.
  • Hak de peterselie, basilicum en munt fijn. Doe dit in een schaaltje en voeg het mengsel uit de vijzel toe. Schep daarna de olijfolie door de salsa verde. Roer alles goed door elkaar, Deze dressing is heel lekker bij witte vis zoals bijvoorbeeld zeebaars of als saus over zelfgemaakte pasta.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rozemarijnolie maken

Rozemarijnolie maken

Druk recept af
Rozemarijnolie is eenvoudig zelf te maken. Gebruik altijd gedroogde rozemarijn. Droog deze in de voedseldroger. Heeft u geen voedseldroger? Laat de rozemarijn dan buiten drogen of droog deze op lage temperatuur in de oven.

Ingrediënten

  • Gedroogde takjes Rozemarijn
  • Koudgeperste Zonnebloemolie

Instructies

  • Gebruik gedroogde rozemarijn en doe deze in een glazen pot die u luchtdicht af kunt sluiten. Voor 750 ml olie heeft u 4 takjes rozemarijn nodig. Vul de pot met koudgeperste zonnebloemolie totdat de rozemarijn onder staat.
  • Laat de pot minstens drie weken staan.
  • U kunt nu de olie zeven met een neteldoek of u kunt de rozemarijn in de fles laten zitten. Zet de rozemarijnolie weg op een donkere plaats.
  • Huidverzorging Rozemarijnolie kan gebruikt voor het tegengaan van rimpels, het vermindert rode vlekken op het gezicht en is ook goed tegen acne. Aromatherapie Rozemarijnolie is een van de top oliën bij aromatherapie. Vermoeidheid De reden waarom rozemarijnolie zo goed werkt tegen vermoeidheid is omdat het zenuwstelsel word gestimuleerd
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rode peper olie

Rode peper olie

Druk recept af
Dit recept vergt wel wat voorbereidingstijd. De pepers moeten volledig droog zijn. Met een voedseldroger duurt dat tussen de 12 en 18 uur. De tijd is afhankelijk van het vochtgehalte en de variëteit. Maar het resultaat mag er zijn: HOT HOT hot hot.....

Ingrediënten

  • Rode peper
  • Olie

Instructies

  • Snijd een flink aantal pepers open, verwijder de zaadjes en snijd de pepers in kleine stukjes. Laat de pepers volledig drogen. U kunt de pepers drogen in een voedseldroger op 57 graden of gebruik de oven.
  • Maak een weckpot schoon (uitkoken in water) en laat deze volledig drogen. Vul de weckpot met de peperstukjes en giet er de olie op, net zoveel totdat de pepertjes volledig onder olie staan. Laat het mengsel 5 tot 10 weken staan en zeef dan de olie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Pesto maken

Pesto maken

Druk recept af
Pesto maken is gemakkelijk. Wij hebben onze zelfgemaakte pesto bewaart in het WECK tulpglas van 1/5 liter. Heeft u nog wat over? Vries de pesto dan in, in ijsblokvormpjes.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 60 gram verse Basilicum
  • 150 ml Olijfolie
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • Zout en peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 gram Pijnboompitten
  • 1/2 Citroen

Instructies

  • Neem de blender of keukenmachine en voeg daarin de volgende ingrediënten toe: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde knoflook en een flinke bos verse basilicum.
  • Schenk er ten slotte de olijfolie bij en mix alles op volle toeren tot een gladde pesto. Voeg het sap van de citroen toe en kruid de pesto met een snuifje zout en peper. Proef de pesto en kruid ze bij naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Marokaanse knoflookolie

Marokaanse knoflookolie

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 verse takjes Tijm
  • 500 ml Olijfolie
  • 2 lepels Peperkorrels
  • 2 bollen Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflook en snij deze in tweeën. Doe de peperkorrels in een bakpan zonder boter en laat deze op een matig vuur, onder af en toe omscheppen, 5 tot 7 minuten bakken.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden. Plaats de doorgesneden knoflookhelften met de gesneden kant naar beneden in een vuurvaste schaal, voeg de tijm en de peperkorrels toe en overgiet alles met de olijfolie. Leg de deksel op de schaal of bedek de schaal met aluminiumfolie. Zet de schaal voor 45 minuten tot 1 uur in de oven.
  • Haal de schaal uit de oven en verwijder de knoflook en bewaar deze. Giet de knoflookolie door een fijne zeef (of neteldoek) en laat het mengsel helemaal afkoelen. Doe de olie in een afsluitbare fles.
  • U kunt de olie bewaren op een koele, donkere plaats. U kunt deze olie in al uw gerechten gebruiken.
  • Knijp de apart gehouden knoflook uit de schil en doe deze in een schaaltje. Prak de knoflook fijn met een vork. En gebruik deze als gewone knoflook. Gebruik de knoflook altijd in warme gerechten. Bak de knoflook dus voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knoflookpasta (Mojo de ajo)

Knoflookpasta (Mojo de ajo)

Druk recept af
Gebruik de zelfgemaakte knoflookpasta alleen in warm bereide gerechten. Verhitting boven 100 °C doodt een eventuele botulisme besmetting, verhit voor minimaal 15 minuten. Als u knoflook op een andere manier wilt conserveren dan kan dat ook: Droog knoflook en maak knoflookpoeder.

Ingrediënten

  • 100 ml Citroensap
  • 1 theelepel Zout
  • 400 ml Olijfolie
  • 4 bollen Knoflook
  • 1/2 theelepel Chilivlokken

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 170 graden Pel de knoflookbollen en ontdoe de knoflookteentjes van hun schil.
  • Neem een ovenvaste schaal en doe hier de knoflookteentjes in. Voeg het zout en de olijfolie toe en bak de knoflookteentjes voor 45 minuten in de voorverwarmde oven. Na 45 minuten haalt u de ovenschaal uit de oven en voegt u het citroensap en de chilivlokken toe. Roer goed door. Zet de schaal weer terug in de oven en laat de knoflookpasta nog 20 minuten in de oven staan.
  • Haal de schaal uit de oven en schep de knoflook teentjes uit de ovenschotel. Bewaar de olie! Gebruik een vijzel om de knoflookteentjes fijn te stampen tot een pasta. Doe de knoflookpasta terug in de olie en uw mojo de ajo is klaar.
  • Doe de mojo de ajo in een goed afgesloten potten. Wij hebben weckpotten met schroefdeksel gebruikt van 0,5 liter. De mojo de ajo zal 3 maanden lang goed blijven zolang deze goed onder de olie staat.
  • Het kost even tijd om knoflookpasta te maken, maar daarna kunt u onbeperkt knoflook gebruiken zonder dat u elke keer weer verse knoflook moet persen. (Knoflookpasta kunt u gebruiken als vervanging van verse knoflook.)
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knoflookolie

Knoflookolie

Druk recept af
Probeer ook eens knoflookpasta te maken: Mojo de ajo. Knoflook in olie bewaren kan leiden tot botulimse. Gebruik de olie dan ook meteen. Wilt u altijd knoflookolie op voorraad hebben? Dat kan. Droog de knoflook in een voedseldroger en maak a la minuut de hoeveelheid knoflookolie die u nodig heeft. Doe dit door een kleine hoeveelheid gedroogd knoflookpoeder aan de olie toe te voegen.

Ingrediënten

  • Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
  • Knoflook

Instructies

  • Knoflook pellen en eerst even blancheren. Blancheren is eerst water laten koken. Dan de knoflook in het kokend water 1 tot 2 minuten laten koken en er meteen uitnemen.
  • De weckpot of karaf vullen met de olie en de knoflook toevoegen. Een paar dagen laten staan zodat de smaak van de knoflook in de olie kan trekken. Haal de knoflook uit de olie en de knoflookolie is klaar voor gebruik. U kunt uw knoflookolie ook nog zeven met een zeef of een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chimichurri maken

Chimichurri maken

Druk recept af
Chimichurri is een heerlijke saus die oorspronkelijk uit Argentinie komt en gebruikt wordt om vlees in te smeren en heerlijk te grillen op de BBQ of tafelgril

Ingrediënten

  • 150 gram platte Peterselie
  • 1/4 theelepel Zout
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 2 theelepels gedroogde Oregano
  • 2 eetlepels Witte wijnazijn
  • 1/4 theelepel vers Gemalen peper
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1/4 theelepel Chilivlokken

Instructies

  • De bereiding is echt eenvoudig. Voeg alle ingrediënten samen in een keukenrobot en mix de chimichurrisaus fijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Basilicumpesto

Basilicumpesto

Druk recept af
Simpel en delicious.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Zout
  • Olijfolie
  • vers Gemalen peper
  • 100 gram verse Basilicumblaadjes
  • 2 teentjes Knoflook
  • 40 gram Pijnboompitten

Instructies

  • Was de verse basilicumblaadjes en laat ze goed uitlekken.
  • Neem een keukenmachine of blender en voeg de basilicumblaadjes, pijnboompitten, peper en zout en de knoflookteentjes toe en mix deze fijn.
  • Schep de pesto over in een weckpotje. Voeg wat olijfolie toe totdat de pesto onder de olijfolie staat. Roer alles goed door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!