,

Pompoenen bereiden

Pompoenen bereiden

Druk recept af
Pompoenen schillen is altijd zo'n moeilijk en gevaarlijk werk. Ik doe hele pompoenen gewoon in de oven, ze zijn zo klaar en het is veel gemakkelijker.

Ingrediënten

  • Pompoen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Was de pompoenen.
  • Doe de volledige pompoen (of pompoenen) in de voorverwarmde oven en laat deze 50 minuten tot ongeveer 1 uur en 15 minuten in de oven garen. Reken voor pompoenen met een diameter van 20 cm ongeveer 50 minuten gaartijd en voor pompoenen van 35 - 40 centimeter ongeveer 1 uur en 15 minuten. De pompoen gaart nog na als u deze uit de oven gehaald heeft en niet opensnijdt.
  • Snijd de pompoenen doormidden (dat gaat nu heel gemakkelijk) en verwijder de zaadlijsten en de pitten met een lepel. Verwijder ook de schil. Meestal laat deze gemakkelijk los. Wat overblijft is het vruchtvlees wat je nu voor allerlei bereidingen kunt gebruiken.
  • Laat het vruchtvlees uitlekken en je hebt een heerlijke pompoenpuree. Waar je bv ook soep mee kunt maken, koken is dan niet meer nodig, pureren wel natuurlijk.
  • U kunt deze pompoenpuree heel gemakkelijk invriezen. Vacumeer het of doe het in een diepvriesbakje, of diepvrieszak. Maar u kunt het ook heel gemakkelijk drogen. Droog het zoals fruitleer op 57 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaassaus maken

Kaassaus maken

Druk recept af
Veel mensen kopen kaassaus uit een pakje maar het zelf maken van kaassaus is zeker gemakkelijk. Natuurlijk kun je deze ook glutenvrij maken (gebruik dan glutenvrije bloem).

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 40 gram Bloem
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 650 ml melk
  • naar smaak Zout en peper
  • 225 gram gemalen kaas van Emmental

Instructies

  • Doe de boter in een kookpan en laat deze smelten op een laag vuurtje. Laat de boter niet bakken!
  • Als de boter gesmolten is, voeg je onmiddellijk in 1 keer de bloem toe. Meng goed door elkaar met een vork en laat dit al roerend wat drogen op een laag vuur.
  • Giet, in een klein straaltje onder voortdurend roeren, de melk toe. Je zal wat klonters zien. Stop met melk toevoegen en roer het geheel eerst tot een dik papje of een mooi, glad beslag zonder klonters. Doe er dan weer melk bij en roer opnieuw tot een gladde massa zonder klonters.
  • Breng de béchamelsaus aan de kook en laat deze 1 minuutje koken zodat de saus kan indikken door het zetmeel. Kruid met peper en nootmuskaat (niet teveel zout want kaas bevat al zout).
  • Voeg er de geraspte kaas bij en roer goed door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chili con carne kruiden maken

Chili con carne kruiden maken

Druk recept af
Ik maak heel graag mijn eigen kruiden-melanges, deze keer zijn het chili con carne kruiden. Elke keer een potje kruiden kopen dat dan jaren in de kast staat vind ik gewoon jammer van het geld. Ik kan met deze hoeveelheid 3 keer chili con carne maken. Morgen volgt natuurlijk het recept van Chili con carne wat geweckt kan worden en zowel in een slow-cooker als grote kookpan gemaakt kan worden.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1/4 theelepel Kaneelpoeder
  • 1 eetlepel Zout
  • 1 eetlepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/4 theelepel Kruidnagelpoeder
  • 1 eetlepel Oregano
  • 2 eetlepels Paprikapoeder
  • 0,5 eetlepel Zwarte peper
  • 1/4 eetlepel Pimentpoeder
  • 0,5 eetlepel Witte peper
  • 0,5 eetlepel Cayennepoeder

Instructies

  • Meng alle kruiden door elkaar en uw eigen gemaakte chili con carne kruiden zijn klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Kippenkruiden maken

Kippenkruiden maken

Druk recept af
Net zoals alle andere kruidenmengsels kun je heel gemakkelijk je eigen kippenkruiden maken. Dit is onze versie. We hebben gebruik gemaakt van het potje van Kilner met strooideksel, alle kruiden erin, deksel draaien naar gesloten deksel en schudden maar.
Totale tijd: 4 minuten

Ingrediënten

  • 2 theelepel gedroogde Basilicum
  • 3 theelepel Tijm
  • 4 theelepels Zout
  • 1 theelepel Chilipoeder
  • 3 theelepels Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 3 theelepels Knoflookpoeder
  • 8 theelepels Paprikapoeder
  • 2 theelepels Zwarte peper
  • 4 theelepels Korianderpoeder (Ketoembar)
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Tandoorikruiden

 

Tandoorikruiden

Druk recept af
Als je liever zaden gebruikt, rooster ze dan eerst en mix ze daarna fijn om de tandoorikruidenmix te maken.
Voeg voldoende olie toe wanneer je de kruidenmix gebruikt bij het bakken van het vlees.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1/2 el Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Nootmuskaat
  • 2 el Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 2 el Paprikapoeder
  • 1/2 tl Zwarte peper
  • 2 el Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 tl Cayennepoeder

Instructies

  • Meng alle ingrediënten door elkaar in een schaaltje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Pizzadeeg maken

Pizzadeeg maken

Druk recept af
Dit basisrecept voor pizzadeeg hebben wij gebruikt om een grote Pizza Napolitana te maken maar u kunt het natuurlijk voor elke pizza gebruiken. Natuurlijk is zelfgemaakt pizzadeeg veel goedkoper en lekkerder dan gekocht in de winkel. Wil je zelf je saus voor op de pizza maken? Dan kan dat ook: Natuurlijk heeft onze Claudia het recept gemaakt.

Ingrediënten

  • 350 gram Bloem
  • 190 ml water
  • 1/2 theelepel Zout
  • 125 ml melk
  • 10 gram Olijfolie
  • 7 gram Droge gist

Instructies

  • Meng het water, de melk en de gist in een schaaltje en roer totdat de gist opgelost is.
  • Strooi de bloem uit op je werkblad en maak er een kuiltje in. Meng er het mengsel van water, melk en gist door. Voeg daarna de olijfolie en het zout erdoor.
  • Kneed het mengsel met de hand tot het een homogeen glad deeg of gebruik een mixer of keukenmachine met deeghaken. Mix dan 5 tot 20 minuten met de deeghaken. Rol het deeg tot een bol. Dek het deeg af met een schone keukenhanddoek en laat minstens 90 minuten rijzen op een warme plaats.
  • Net voordat je de pizza gaat bakken rol je het deeg uit. Gebruik extra bloem om te vermijden dat het deeg gaat plakken op je werkblad.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Kruidenzout maken

Kruidenzout maken

Druk recept af
Kruidenzout kunt u heel zelf gemakkelijk maken. Om de beste smaak te garanderen kunt u het beste een voedseldroger gebruiken maar u kunt de kruiden ook drogen in de oven (op de laagst mogelijke temperatuur). Ik heb zelf gedroogde peterselie en rozemarijn gebruikt.

Ingrediënten

  • 4 handen vol verse Peterselie
  • 4 takjes Rozemarijn
  • 2 afgestreken eetlepels Zeezout

Instructies

  • Droog de peterselie en rozemarijn in de voedseldroger op 38 graden gedurende 10 tot 12 uur. In de oven zal de tijd variëren afhankelijk van de ingestelde temperatuur (controleer regelmatig).
  • Rits de rozemarijn van de takjes en doe deze samen met de gedroogde peterselie en het zeezout in de blender. Blend totdat de takjes rozemarijn volledig tot poeder vermalen zijn.
  • Heerlijk bij radijsjes. Maak een torentje van kerstomaatjes, een schijfje radijs en bestrooi dat het radijsje met een beetje kruidenzout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Klassieke vinaigrette

 

Klassieke vinaigrette

Druk recept af
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 180 ml Olijfolie
  • 1 tl Dijon mosterd
  • 60 ml Witte wijnazijn
  • 1/2 tl Zeezout
  • Peper

Instructies

  • Doe de azijn, mosterd, zout en 5 draaien van de pepermolen in deze volgorde in een blender.
  • Start de blender op lage snelheid en verhoog voorzichtig tot de gemiddelde snelheid. Voeg langzaam de olijfolie toe. Zodra de olijfolie toegevoegd is mix dan 10 tot 15 seconden op hoge snelheid.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Mayonaise fermenteren / wei maken

Mayonaise fermenteren / wei maken

Druk recept af
Mayonaise fermenteren is gemakkelijk. Maak zelf mayonaise en voeg 2 eetlepels wei toe. Wei is een bijproduct van het maken van kaas, kwark of yoghurt hangop. Het bevat bacteriën die fermentatie in gang zetten. U kunt het simpel maken door wat magere biologische rauwmelkse yoghurt of bio yoghurt met levende fermenten uit te laten lekken in een kaasdoek/neteldoek. Het product wat in de neteldoek overblijft is hangop. Het vocht wat door de neteldoek heen komt is wei. Wanneer de mayonaise klaar is voegt u 2 eetlepels wei toe en roert u dat door de mayonaise. Doe de mayonaise in een gesteriliseerd jampotje die luchtdicht afsluit. Laat het jampotje een nacht op het aanrecht staan. Daarna kunt u de mayonaise in de koelkast bewaren en blijft deze enkele maanden houdbaar!

Ingrediënten

  • Yoghurt

Instructies

  • Zet een vergiet in een schaaltje.
  • Leg in het vergiet een neteldoek.
  • Doe de yoghurt in de neteldoek en vouw deze dicht.
  • Laat de yoghurt uitlekken. Duw niet op de neteldoek of wring deze niet uit. Hierdoor zou er yoghurt in de wei kunnen komen.
  • Na 3 a 4 uur heb je in het schaaltje wei en in de neteldoek hangop waar je o.a. kwarktaarten mee kunt maken of je kunt hangop zo eten als dessert.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gekookte asperges

 

Gekookte asperges

Druk recept af
Dit makkelijke recept om asperges klaar te maken is een must-have tijdens het aspergeseizoen!
Serveer de asperges met dit lekkere aspergesausje.

Ingrediënten

  • 500 gr Asperges

Instructies

  • Schil de asperges.
  • Doe de asperges in een grote kookpot en vul het met koud water tot ze volledig onderstaan.
  • Zet het deksel op de kookpot en breng de asperges op een middelhoog vuur aan de kook.
  • Draai het vuur uit van zodra het water kookt. Laat het deksel op de kookpot en laat het zo nog 10 minuten rusten zodat de asperges nog verder kunnen garen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!