, ,

Champignons inleggen

 

Inleggen bospaddestoelen of champignons

Druk recept af
Gebruik je favoriete bospaddestoel om in te leggen.

Ingrediënten

  • 1 kg Champignons
  • 1 Ui
  • 550 ml Water
  • 500 ml Olijfolie
  • 250 ml Dragonazijn
  • 6 tl Basterdsuiker
  • 5 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 3 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 2 tl Tijm
  • 2 tl Zout
  • 1 tl Peperkorrels
  • 1 tl Jeneverbessen
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 10 Laurierblaadjes

Instructies

  • Maak de champignons schoon. Verwijder het steeltje en snijd indien gewenst in plakken.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Plet de jeneverbessen en peperkorrels in een vijzel.
  • Breng het water samen met de azijn en de basterdsuiker aan de kook. Voeg hier gemberpoeder, serehpoeder, tijm, mosterdzaad en zout aan toe. Voeg ook de gebroken jeneverbessen en peperkorrels toe. Laat het mengsel 5 minuten koken.
  • Voeg de champignons toe en laat ze 2 minuten op hoog vuur koken.
  • Neem de kookpot van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
  • Zet het afgekoelde mengsel met de champignons een nacht in de koelkast. Dek de kookpot goed af.
  • Giet de champignons af en laat ze in een vergiet uitlekken.
  • Vul een gesteriliseerde goed afsluitbare glazen pot met de champignons. Bedek de champignons met een laag laurierblaadjes. Dit helpt om de champignons beter te bewaren.
  • Overgiet dit alles met de olijfolie tot het volledig onderstaat. Sluit de pot goed en bewaar het op een koele, donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenen met tijm inleggen

 

Citroenen met tijm inleggen

Druk recept af
Gebruik ingelegde citroenen in saladedressings, tajine gerechten, couscoussalades, gebak, etc. Het geeft een frisse, zure en ietwat bittere smaak aan een gerecht.
Met de hoeveelheden in dit recept vulden wij een Kilner weckpot van 1,5 l.

Ingrediënten

  • 9 Citroenen
  • 4 takjes Gedroogde tijm
  • 10 Jeneverbessen
  • 120 gr Zeezout

Instructies

  • Was de citroenen. Snijd 6 citroenen doormidden en strooi er wat zeezout in.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de halve citroenen en duw ze goed aan. Voeg eventueel nog extra halve citroenen toe tot de weckpot volledig vol zit.
  • Verdeel de gedroogde takjes tijm en de jeneverbessen tussen de citroenen in de weckpot. Voeg het resterende zeezout ook toe.
  • Pers 3 citroenen uit. Giet het sap in de weckpot tot de citroenen volledig onderstaan.
  • Bewaar de weckpot minstens 4 weken op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
  • Tip: Haal bij gebruik het aantal gewenste citroenen uit. Spoel ze af en dep ze droog. Zorg ervoor dat de resterende citroenen steeds volledig onderstaan om ze zo lang mogelijk te kunnen bewaren op een koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Paprika relish

 

Paprika relish

Druk recept af
Wij gebruiken drie verschillende paprika’s maar je kan dit recept ook met dezelfde kleur paprika maken.
Met dit recept maak je 375ml paprika relish.

Ingrediënten

  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Gele paprika
  • 300 gr Rode uien
  • 2 Rode pepers
  • 3 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 110 gr Suiker
  • 1 tl Zeezout
  • 180 ml Rode wijnazijn
  • 5 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snijd de paprika's en rode pepers doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in kleine stukjes en versnipper de rode pepers. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olie in een pan en voeg de ui, knoflook en rode pepers toe. Laat dit bakken op een matig vuur tot de uien glazig zijn.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng het gerecht aan de kook en laat het 30 minuten tot een uur zachtjes inkoken tot een saus-achtige dikte.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de hete paprika relish. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenhoning

 

Citroenhoning

Druk recept af
Citroenhoning is lekker om zo van te snoepen of om in een kopje thee te mengen.

Ingrediënten

  • 3 Citroenen
  • 400 ml Vloeibare honing

Instructies

  • Was de citroenen en snijd ze in dunne schijfjes. Verwijder de pitjes. Vang het sap dat vrijkomt tijdens het snijden op.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de citroenschijfjes en het vrijgekomen sap.
  • Giet de honing op de citroenen tot ze volledig onderstaan.
  • Tip: Gebruik een mes om de citroenen voorzichtig opzij te duwen zodat de honing kan doorlopen.
  • Sluit de weckpot goed af. Controleer na 24 uur indien er honing bijgevuld moet worden. De citroenschijfjes moeten steeds volledig onderstaan.
  • Draai de pot elke dag om zodat de honing en de citroen goed kunnen mengen. De ene dag staat de pot op de kop, de andere dag recht.
  • Giet na 1 week de volledige inhoud van de weckpot door een trechter en vang de citroenhoning op. Gooi de citroenschijfjes weg.
  • Tip: Voeg wat extra honing toe voor een minder zure citroenhoning.
  • Bewaar de citroenhoning in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode uien met limoen inleggen

 

Rode uien met limoen inleggen

Druk recept af
Wij gebruikten een Kilner beugelbokaal voor dit recept.

Ingrediënten

  • 5 Rode uien
  • 2 Limoenen
  • 500 ml Water
  • 300 ml Natuurazijn
  • 2 el Suiker
  • 1 el Zout
  • 1 el Peperkorrels
  • 1 el Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Pel de uien. Snijd de uien en de limoenen in dunne schijfjes.
  • Kook het water in een kookpot. Voeg de plakjes ui toe aan het water en laat ze 1 minuut meekoken. Schep de uien met een schuimspaan ui het water.
  • Voeg de azijn, suiker, peper, zout en koriander toe aan het kokend water. Laat het mengsel 5 minuten koken tot de suiker en het zout volledig opgelost zijn.
  • Laat het mengsel 10 minuten afkoelen.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen weckpotten met de uien en de limoenen. Vul de weckpotten zo hoog mogelijk met het afgekoelde azijnwater.
  • Laat de goed afgesloten weckpotten minstens 24 uur rusten in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paprika’s op olie

 

Paprika's op olie

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 850 ml paprika's op olie.
Voor dit recept gebruiken wij de Kilner potten met beugelsluiting.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 3 Rode paprika's
  • 3 Groene paprika's
  • 3 Gele paprika's
  • 2 el Azijn
  • Olijfolie
  • 1 tl Oregano Gedroogd
  • Zwarte peper
  • Zeezout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Leg de paprika's in een ovenschaal en laat ze 25 tot 30 minuten bakken in de voorverwarmde oven. Laat de gebakken paprika's in een gesloten plastic zak afkoelen.
  • Schil de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in dikke repen.
  • Meng de paprikarepen met de gedroogde oregano en kruid naar smaak met zeezout en zwarte peper.
  • Meng de azijn met 2 el olijfolie. Giet dit over de paprikarepen en meng voorzichtig.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met de paprikarepen en het azijnmengsel. Vul de potten verder af met olijfolie tot alles volledig onderstaat. Sluit de potten goed af en bewaar ze in de koelkast.
  • Bewaar de paprikarepen in de koelkast en zorg ervoor dat ze steeds volledig onder olijfolie staan. De paprikarepen zijn 1 maand houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Geitenkaas inleggen

 

Geitenkaas inleggen

Druk recept af
Voor de hoeveelheden in dit recept heb je een weckpot van 250 ml nodig.

Ingrediënten

  • 150 gr Zachte geitenkaas
  • 2 takjes Tijm
  • 2 takjes Rozemarijn
  • 1 tl Grof zeezout
  • 2 Kruidnagels
  • 2 Jeneverbessen
  • 2 Steranijs
  • 4 Peperbolletjes
  • Olijfolie

Instructies

  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de geitenkaas en voeg de jeneverbessen, kruidnagels, peperbolletjes, steranijs, tijm en rozemarijn toe.
  • Breng de olijfolie aan de kook en laat het afkoelen.
  • Giet de afgekoelde olijfolie over de geitenkaas tot 0,5 cm onder de rand. Voeg het zeezout toe en sluit de weckpot goed af.
  • Bewaar de weckpot in de koelkast.
  • Haal de weckpot bij gebruik tijdig uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Hervekaas inleggen

 

Hervekaas inleggen

Druk recept af
Gebruik weckpotten met een beugelsluiting om de Hervekaas in te leggen.

Ingrediënten

  • 2 stuks Hervekaas
  • 1 Ui
  • 1 Rode peper
  • 2 stengels Platte peterselie
  • 2 el Azijn
  • 150 ml Olijfolie

Instructies

  • Snijd de ui in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd het in kleine ringen.
  • Trek de blaadjes platte peterselie van de stengels.
  • Doe de Hervekaas in een gesteriliseerde weckpot. Voeg de uienringen, de platte peterselie en de stukjes rode peper toe.
  • Meng de olijfolie met de azijn. Giet het mengsel in de weckpot tot de kaas volledig onderstaat.
  • Laat de Hervekaas minimum 4 dagen rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Zoutcitroenen inleggen

 

Zoutcitroenen inleggen

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vulden wij 3 beugelbokalen van 500 ml.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 8 Citroenen
  • 150 gr Zeezout
  • 9 el Olijfolie
  • 2 el Zwarte peperkorrels
  • 21 Laurierblaadjes

Instructies

  • Plet de peperkorrels lichtjes met een mes. Was de citroenen. Snijd 6 citroenen in schijfjes.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met alle ingrediënten: leg een laagje citroenschijfjes in de potten, strooi er wat zeezout op, daarna enkele laurierblaadjes en werk af met enkele gekneusde peperkorrels. Herhaal dit proces tot de potten volledig vol zijn.
  • Laat de potten 12 uur rusten. Schud af en toe zachtjes zodat het zeezout volledig kan oplossen.
  • Pers 2 citroenen uit. Verdeel het citroensap over de potten. Vul de potten aan met olijfolie.
  • Laat de potten minstens 6 maanden op een koele, donkere plaats rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomaten inleggen

 

Tomaten inleggen

Druk recept af
Wil je de tomaten voor langere tijd bewaren? Laat de knoflook dan achterwege en voeg het pas toe bij gebruik van de ingelegde tomaten.

Ingrediënten

  • 1 kg Vaste tomaten
  • 200 ml Olijfolie
  • 2 takjes Rozemarijn
  • 4 teentjes Knoflook
  • Grof zeezout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 120 graden.
  • Snijd de tomaten in 4 stukken en verwijder de zaadjes. Doe de tomaten in een vuurvaste ovenschaal.
  • Pel de knoflook en snijd het in dunne plakjes.
  • Voeg de knoflook en de rozemarijn toe aan de tomaten. Bestrooi de tomaten met flink wat zout en sprenkel er een beetje olijfolie over.
  • Zet de tomaten 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Doe de tomaten in een goed afsluitbare glazen weckpot en vul aan met de 200 ml olijfolie. Bewaar dit op een donkere en koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!