,

Courgette met uien inmaken

 

Courgette met uien inmaken

Druk recept af
Voor dit recept gebruikten wij 2 Kilner weckpotten van 1 l.

Ingrediënten

  • 2 kg Courgettes
  • 4 Uien
  • 500 ml Natuurazijn
  • 450 gr Suiker
  • 6 el Zout
  • 2 Laurierblaadjes
  • 6 Jeneverbessen
  • 2 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 3 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Dillezaad

Instructies

  • Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd de courgettes in stukjes van ongeveer 1 cm. Pel en snijd de uien in ringen.
  • Meng de courgetteblokjes en de uienringen in een kom. Strooi er het zout over en roer goed. Laat het mengsel 3 uur rusten. Schep de groenten om het uur kort om.
  • Spoel de courgettes en uien goed af en laat ze uitlekken.
  • Breng de azijn samen met de suiker, het mosterdzaad, kurkuma en dillezaad in een grote kookpot aan de kook. Laat het mengsel 5 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is. Voeg de courgettes en uien toe en laat ze 2 minuten zachtjes meekoken.
  • Leg in elke gesteriliseerde weckpot 1 laurierblaadje en 3 jeneverbessen. Schep hier de gekookte courgettes en uien op. Duw dit goed aan en vul de weckpotten verder aan met het kokende azijnmengsel. Sluit de weckpotten goed af en laat ze minstens 2 weken rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Komkommers inmaken

 

Komkommers inmaken

Druk recept af
Je kunt ook jampotten met een draaideksel gebruiken in plaats van weckpotten.

Ingrediënten

  • 8 Snoepkomkommers
  • 2 Rode paprika's
  • 1 Ui
  • 260 gr Suiker
  • 500 ml Water
  • 1 l Inmaakazijn
  • 1/2 Laurierblad
  • 2 Kruidnagels
  • 3 Jeneverbessen
  • 5 Peperbolletjes

Instructies

  • Was de komkommers en snijd ze in dunne plakjes. Kuis de paprika's en snijd ze in kleine stukjes. Pel de ui en snijd het in dunne plakjes.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de komkommers. Verdeel de paprika, de ui en de kruiden over de weckpotten.
  • Breng de azijn samen met het water en de suiker aan de kook. Laat het mengsel 5 minuten koken.
  • Giet het azijnmengsel over de komkommers tot de weckpotten vol zijn.
  • Sluit de weckpotten met klemmen. Neem de klemmen pas bij gebruik af.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Wortelen met suiker wecken

 

Wortelen met suiker wecken

Druk recept af
Het toevoegen van suiker zorgt voor lekkere, zoete wortelen die heerlijk zijn bij elk gerecht!

Ingrediënten

  • Wortelen
  • Uien
  • Water
  • Suiker

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze in stukken van 2 cm.
  • Pel en versnipper per kilo wortelen 2 uien.
  • Kook de wortelen 2 minuten in kokend water. Schrik ze in koud water.
  • Bak de uien aan in wat boter. Laat de gebakken uien goed uitlekken.
  • Kook vers water en voeg per liter water 100 gram suiker toe. Kook het water tot de suiker volledig opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met een laagje gebakken ui. Leg hier de wortelen op. Vul de weckpotten tot 1 cm onder de rand aan met het suikerwater. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenen zoetzuur

 

Pompoenen zoetzuur

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Pompoen
  • 1 kg Suiker
  • 1 l Water
  • 50 cl Azijn
  • 25 cl Witte wijnazijn
  • 1 el Citroensap
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 Kaneelstokje
  • Kruidnagels

Instructies

  • Schil de pompoen en snijd het in blokjes.
  • Meng de azijn met het water. Laat hier de pompoenblokjes 12 uur in rusten.
  • Giet de pompoenblokjes af en laat ze goed uitlekken.
  • Meng de witte wijnazijn met de suiker, het citroensap, het kaneelstokje, het gemberpoeder en een handjevol kruidnagels. Warm het mengsel op en voeg de pompoenblokjes toe. Laat ze kort koken.
  • Schep de pompoenblokjes uit de kookpot en laat het azijnmengsel nog 5 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1/3 met de pompoenblokjes. Giet er het gekookte azijnmengsel op tot de weckpotten vol zijn.
  • Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Italiaanse tomatenpasta

 

Italiaanse tomatenpasta

Druk recept af
U heeft voor 2 kilo tomaten 2 oven bakplaten nodig. U kunt dit recept ook wecken.
Totale tijd: 1 dag 2 uur

Ingrediënten

  • 100 ml Olijfolie
  • 75 gram Zeezout
  • 2 kilo Roma tomaten

Instructies

  • Zet uw ingrediënten klaar. Was uw tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de steelaanzet.
  • Plaats de stukjes tomaat langs elkaar op een bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met het zeezout. Zorg ervoor dat de tomaten dicht tegen elkaar aanliggen zodat u zo weinig mogelijk zeezout verliest. Laat de tomaten 24 uur rusten.
  • Als de 24 uur om zijn neemt u een vergiet en doet u daar uw tomaten in. Spoel uw tomaten goed af onder de kraan zodat al het zeezout verdwenen is.
  • Neem een pan en voeg de tomaten toe. Breng de tomaten aan de kook laat ze 2 uur zachtjes doorkoken. Roer regelmatig door de tomatenpasta.
  • Roer de tomaten daarna door een zeef of gebruik een passe-vite. Kijk of de saus dik genoeg is, als de saus te dun is kook hem dan nog even door. Als er teveel water in uw saus zit giet het water dan af.
  • Verwarm uw oven voor op 75 graden. Neem een bakplaat en leg hier een vel bakpapier op. Bestrijk het bakpapier met de tomatensaus en laat de saus 3 tot 4 uur op 75 graden in de oven bakken.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand. Giet nu de olijfolie bovenop de tomatenpasta tot aan de rand van het weckpotje. Let er op dat er geen luchtbellen bovenop de olijfolie zitten, giet er anders nog wat olijfolie bij. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen. De Italiaanse tomatenpasta is 3 tot 4 maanden houdbaar.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen en weck de tomatenpasta in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatensaus

Tomatensaus

Druk recept af
Deze tomatensaus wordt in de oven gemaakt voor de specifieke ovensmaak.

Ingrediënten

  • 1 theelepel gedroogde Basilicum
  • 2 kilo Tomaten
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • 6 eetlepels Olijfolie
  • 2 Rode peper
  • 1 theelepel gedroogde Rozemarijn
  • 1 blaadje Salie
  • Zout en peper
  • 7 teentjes Knoflook

Instructies

  • Was de tomaten en snij ze in grote stukken. Pel de knoflook en snijd deze fijn. Snijd het blaadjes salie in kleine stukken. Verwijder de zaadlijsten van de pepers en snijd ze in kleine stukken.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven op 180 graden). Doe alle ingrediënten in een ovenschaal. Meng ze goed door elkaar. Zet de ovenschaal (onafgedekt) gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Mix de saus fijn in een blender of keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout.
  • Doe de saus in gesteriliseerde weckpotten. Sluit de potten af met inmaakring en weckklemmen. Weck de potten in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatensoep basis

Tomatensoep basis

Druk recept af
Deze basis voor tomatensoep hebben wij geweckt in de Tulpglazen van WECK van 1/5 liter. Zo kan deze basissaus ook gebruikt worden als basis voor tomatensauzen.

Ingrediënten

  • 3 kilo Tomaten
  • 350 ml water
  • 2 uien

Instructies

  • Pel de tomaten en snijd ze in stukken. Snijd ook de uien in grove stukken.
  • Zet een grote pan op en voeg de tomaten, het water en de uien toe en laat het 25 minuten koken op een middelhoog vuur. Zet een vergiet op een andere pan en doe hier een neteldoek in. Laat alles een uurtje uitlekken en probeer dan zoveel mogelijk van de tomatenpulp die nog in de neteldoek ligt door de neteldoek te duwen. Gooi de pulp weg.
  • Breng de basis voor tomatensoep weer aan de kook.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de basis voor tomatensoep in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode kool met kruiden wecken

 

Rode kool met kruiden wecken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vulden wij 2 WECK tulpglazen van 580 ml.

Ingrediënten

  • 1 Rode kool
  • 100 ml Rode wijn
  • 100 ml Rode wijnazijn
  • 100 ml Witte wijnazijn
  • 6 el Bruine basterdsuiker
  • 1 takje Tijm
  • 1 Kaneelstokje
  • 3 Kruidnagels
  • 2 Laurierblaadjes
  • 6 Jeneverbessen

Instructies

  • Kuis de rode kool en snijd of schaaf het in dunne reepjes.
  • Breng de rode kool samen met alle ingrediënten aan de kook. Laat het 75 minuten op een laag vuur sudderen. Roer regelmatig.
  • Vis alle kruiden uit de rode kool.
  • Tip: Gebruik een thee-eitje of kruidenzakje om de kruiden makkelijk uit de rode kool te vissen.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de rode kool. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook de rode kool nog 15 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatenpuree met basilicum

 

Tomatenpuree met basilicum

Druk recept af
Totale tijd: 1 uur 25 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 bosje Basilicum

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in stukken. Snijd de basilicum fijn.
  • Kook de tomaten in een bodempje water in 15 minuten gaar. Laat het deksel van de pan en roer niet.
  • Giet de tomaten af in een vergiet met een neteldoek in. Laat de tomaten zo een uur uitlekken. Roer niet.
  • Tip: Vang het sap op en maak er tomatensoep of een Bloody Mary mee.
  • Wrijf de uitgelekte tomaten door het neteldoek en vang de puree op.
  • Voeg de fijngesneden basilicum toe aan de tomatenpuree en kook het onder voortdurend roeren goed door.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare potten met de gekookte tomatenpuree. De tomatenpuree is beperkt houdbaar.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de gekookte tomatenpuree. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Gezeefde tomaten

 

Gezeefde tomaten

Druk recept af
Deze gezeefde tomaten kun je gebruiken als basis voor tomatensaus, tomatenketchup, tomatensoep, enz.
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten

Instructies

  • Was de tomaten.
  • Leg de tomaten 20 seconden in kokend water. Schrik ze onder koud water. Verwijder het velletje van de tomaten en snijd ze in grote stukken.
  • Kook de stukken tomaat 20 minuten in een bodempje water.
  • Zeef de gekookte tomaten door een passe-vite. Vang de tomatenpulp op.
  • Tip: Laat de tomatenpulp nog even inkoken voor een dikkere tomatensaus.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1,5 cm onder de rand met de tomatensaus. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!