,

Griekse rode uien

 

Griekse rode uien

Druk recept af
Deze Griekse rode uien zijn tot 4 maanden houdbaar.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 3 weckpotten van 370 ml.

Ingrediënten

  • 1 kg Rode uien
  • 1 Citroen
  • 250 ml Citroensap
  • 200 ml Olijfolie
  • 6 Laurierblaadjes
  • 3 el Grof zeezout
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Oregano
  • 1 el Paprikapoeder
  • 1 tl Pimentpoeder

Instructies

  • Pel de uien. Snijd de uien en de citroen in schijfjes van 2 tot 3 mm.
  • Leg de uienringen in een kom en strooi er het grof zeezout en 5 el citroensap over. Laat dit 90 minuten marineren.
  • Laat de uien goed uitlekken.
  • Meng het komijnpoeder, paprikapoeder, pimentpoeder en de oregano in een kommetje.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met een laagje uienringen. Strooi op elke laag uienringen wat van het kruidenmengsel. Leg om de twee lagen uienringen een citroenschijfje. Maak laagjes tot de weckpotten vol zijn.
  • Druk alles goed aan en giet er het citroensap over. Zorg ervoor dat de uien volledig onderstaan. Leg in elke weckpot een laurierblaadje. Giet als laatste een laagje olijfolie over alles.
  • Sluit de weckpotten goed af en bewaar ze op een koele en donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Ratatouille wecken

 

Ratatouille wecken

Druk recept af
Totale tijd: 2 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 10 Tomaten
  • 1 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 1 Courgette
  • 4 Uien
  • 2 tl Gedroogde tijm
  • 2 tl Gedroogde rozemarijn

Instructies

  • Snijd de ongeschilde aubergine en de ongeschilde courgette in kleine blokjes.
  • Schil de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in kleine blokjes.
  • Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water onder te dompelen en te laten schrikken in koud water. Snijd de gepelde tomaten in kleine blokjes.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Bak de uien 4 minuten in wat olijfolie aan. Voeg de stukjes aubergine en paprika toe en voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe. Kruid met de tijm en rozemarijn. Laat dit kort aanbakken.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat dit kort meebakken.
  • Voeg de tomatenstukjes toe aan de kookpot en roer zachtjes door. Laat de ratatouille nog 5 minuten koken.
  • Tip: Liever niet wecken? Laat de ratatouille dan nog 30 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de ratatouille. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aubergine met tomatensaus en mozzarella

 

Aubergine met tomatensaus en mozzarella

Druk recept af
Dit heerlijk recept kun je zowel warm als koud serveren.
Je kan ook makkelijk je eigen kruidenolie maken maar je kan ook gewoon olijfolie gebruiken in dit recept.
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

  • 2 Aubergines
  • 400 gr Tomatenblokjes
  • 1 bol Mozzarella
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Oregano
  • 5 el Kruidenolie

Instructies

  • Snijd de aubergines in de lengte in plakjes van 1,5 cm dik. Bestrooi de plakjes met flink wat zout en laat ze minstens 20 minuten rusten. Spoel de plakjes aubergine af en dep ze droog.
  • Pel de knoflook en snijd het fijn.
  • Bak de fijngesneden knoflook in 2 el kruidenolie. Voeg de tomatenblokjes en de oregano toe en breng het aan de kook. Laat de tomatensaus 15 minuten op een zacht vuurtje zonder deksel koken.
  • Grill de aubergines in een grillpan of op de BBQ. Smeer de plakjes in met de resterende kruidenolie en draai ze regelmatig om tot ze gaar zijn.
  • Serveer de plakjes gegrilde aubergine overgoten met de tomatensaus. Verkruimel de mozzarella over de saus.
  • Weck dit recept: Grill de aubergines met wat minder kruidenolie en voeg de mozzarella pas toe bij gebruik.
    Meng de aubergines met de tomatensaus. Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatenketchup

Tomatenketchup

Druk recept af
Deze tomatenketchup hebben we gemaakt in flesjes van Kilner.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 2 Appels
  • 2 kilo Tomaten
  • 1 grote Ui
  • 450 ml Kruidenazijn

Instructies

  • Schil de appels en snij ze samen met de tomaten in kleine blokjes. Pel en versnipper de ui.
  • Voeg de ui, tomaten en appel toe aan een grote pan en laat dit koken (zonder deksel) totdat er een dikke pulp ontstaat. Zeef het mengsel mbv een neteldoek en voeg de kruidenazijn en de suiker toe. Roer goed door. Laat het op een laag vuur koken totdat de tomatenketchup de juiste consistentie heeft van een saus. Proef even. Afhankelijk van de tomatensoort kun je nog wat zout of suiker toevoegen. Laat dat dan een paar minuten meekoken.
  • Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de flesjes meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand. Sluit ze af en weck de tomatenketchup in de inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden. Na opening de ketchup in de koelkast bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rode kool zoetzuur

 

Rode kool zoetzuur

Druk recept af
Net zoals de gekarameliseerde rode kool vraagt ook dit recept wat tijd, maar is het super lekker. Deze rode kool is een goeie match als groenteschotel met gedroogde walnoten en verse kruiden.

Ingrediënten

  • 3 Rode kolen
  • 500 ml Rode wijnazijn
  • 10 el Bruine basterdsuiker
  • 2 Kaneelstokjes
  • 5 el Zout
  • 2 el Nootmuskaat
  • 2 el Peperkorrels
  • 20 Kruidnagels
  • 2 tl Pimentpoeder
  • 4 el Mosterdzaad

Instructies

  • Kuis de rode kolen en snijd of schaaf ze in dunne reepjes.
  • Doe de rode kool in een kom en bedek het met het zout. Laat dit 24 uur rusten.
  • Giet de rode kool af en laat het 6 uur in een vergiet uitlekken. Spoel het zout onder stromend water van de rode kool af.
  • Breng alle ingrediënten samen met de rode kool aan de kook. Laat het koken tot de rode kool geslonken is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de rode kool. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Vis de kruidnagels en kaneelstokjes pas bij gebruik uit de rode kool.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardappelen in kippenbouillon wecken

 

Aardappelen in kippenbouillon wecken

Druk recept af

Ingrediënten

  • Vastkokende aardappelen
  • Water
  • Kippenbouillon

Instructies

  • Optioneel: Schil de aardappelen en snijd ze in de gewenste grootte.
  • Spoel de aardappelen meermaals goed af.
  • Kook de geschilde of ongeschilde aardappelen 10 minuten in water. Laat de aardappelen afkoelen.
  • Verwarm de kippenbouillon apart op.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de gekookte, afgekoelde aardappelen. Vul de weckpotten verder aan met de lauwe kippenbouillon.
  • Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
  • Tip: Aardappelen op z'n geheel wecken? Weck de weckpotten dan gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Venkel in wijn met boter

Venkel in wijn met boter

Druk recept af
Ook al vindt u venkel niet zo lekker. Dit recept maakt van een niet- venkel liefhebber een liefhebber. Natuurlijk kunt u het recept ook zo maken zonder het te wecken. Wij hebben gebruik gemaakt van de weckpot 290 ml hoog.
Totale tijd: 2 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 100 gram boter
  • 200 ml Witte wijn
  • 3 Venkel

Instructies

  • Snijd de venkel in stukken (verwijder de harde kern) en doe dit samen met de witte wijn en boter in een pan. Laat dit met de deksel op de pan 60 minuten op een zacht vuur stoven.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met de venkel en het sap van de boter en wijn. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 150 minuten. Doordat de venkel nog kookt tijdens het wecken zal de scherpe smaak van de venkel bijna volledig verdwijnen. Kook de venkel nog 15 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Slow-cooker ratatouille

 

Slow-cooker ratatouille

Druk recept af
Heb je geen slowcooker? Maak deze ratatouille dan in de kookpot. Voeg 300 ml extra water toe aan het recept en laat de ratatouille met het deksel op de pot op een zacht vuur pruttelen.
Totale tijd: 5 uur

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 1 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 2 Uien
  • 3 teentjes Knoflook
  • 400 gr Tomatenblokjes
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 100 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 1 tl Basterdsuiker
  • 2 el Provençaalse kruiden
  • 3 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Snijd de courgette en aubergine in de lengte doormidden en snijd er plakjes van 1,5 cm van. Snijd de paprika's in stukken.
  • Bak de ui en de knoflook aan in de olie.
  • Doe de uien en knoflook in de slowcooker. Los het bouillonblokje op in het gekookte water en voeg de resterende ingrediënten toe.
  • Zet de slowcooker voor 4,5 uur op HIGH (hoog). Roer na 2 uur de ratatouille kort om.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de ratatouille. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook de ratatouille nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Saus voor Foe Yong Hai

 

Saus voor Foe Yong Hai

Druk recept af
Deze zoetzure saus past perfect bij een heerlijk bord Foe Yong Hai.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 200 ml Passata
  • 200 ml Tomatenketchup
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 4 el Suiker
  • 35 ml Natuurazijn
  • 1 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Bak de ui en knoflook in de olie in een kookpot. Voeg alle andere ingrediënten toe en laat de saus 3 minuten zachtjes koken.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden. Kook de saus nog 10 minuten voor het opdienen!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , , ,

Pizzasaus

 

Pizzasaus

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 3 sapflessen van 290 ml.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 800 gr Tomatenblokjes
  • 140 gr Tomatenpuree
  • 4 teentjes Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 2 tl Balsamicoazijn
  • 2 tl Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Chilipoeder
  • 2 tl Gedroogde basilicum
  • 2 tl Gedroogde oregano

Instructies

  • Pel en versnipper de knoflook.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de blender of keukenmachine en mix 25 seconden op lage snelheid.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen tot 2 cm onder de rand met de pizzasaus. Weck de sapflessen gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Meng de olijfolie onder de saus bij gebruik.
  • Tip: Niet van plan om te wecken? Voeg de olijfolie dan meteen toe bij het mixen.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!