,

Salade met mosterddressing

 

Salade met mosterddressing

Druk recept af
Serveer deze mosterddressing bij een vers slaatje.
Laat je creativiteit de vrije loop en combineer salade met gekookte boontjes, erwtjes, kerstomaatjes, gekookte eitjes, etc.

Ingrediënten

  • 1 tl Mosterd
  • 60 ml Witte wijnazijn
  • 60 ml Olijfolie
  • 1 tl Suiker
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in een kom.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Hummus maken

Hummus maken

Druk recept af
Hummus komt oorspronkelijk uit Libanon en is heerlijk als dip. Ik dip er meestal verse wortelen en selder in, maar moet bekennen dat ik wortelen het lekkerste vind.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel gedroogde Peterselie
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • Zout en peper
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 2 fijngeperste teentjes Knoflook
  • 1 eetlepel Sesamolie
  • 450 gram Kikkererwten
  • 1 eetlepel Sesamzaad

Instructies

  • Laat de kikkererwten uitlekken en bewaar het vocht.
  • Verwarm de olijfolie en de sesamolie in een pan en bak de fijngeperste knoflook gedurende 5 minuten. (zorg ervoor dat de knoflook niet aanbrand).
  • Voeg het komijnpoeder, paprikapoeder en de peterselie toe en laat deze nog 1 minuutje meebakken.
  • Neem een keukenmachine of blender en voeg de kikkererwten met 1 theelepel vocht toe. Meng de kikkererwten totdat er een glad mengsel ontstaat.
  • Voeg het sesamzaad, de knoflook met kruiden, het zout en de peper toe en laat de keukenmachine of blender nog even draaien.
  • Als de humus te dik is voegt u nog wat vocht toe van de uitgelekte kikkererwten. Zet de humus in de koelkast gedurende minimaal 1 uur voor gebruik. Wat ik ook wel eens doe: een beetje citroen-mayonaise toevoegen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Witlofsalade met rozijnen en appel

Witlofsalade met rozijnen en appel

Druk recept af
Witlofsalade. Simpel, lekker, goedkoop, eenvoudig en verrassend lekker: een witlofsalade met een heerlijk pittig ingrediënt namelijk maggi!
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 200 ml Room
  • 1 eetlepel Honing
  • een handvol Rozijnen
  • 2 stronken Witlof
  • 20 druppeltjes Maggi

Instructies

  • Meng de room met de honing en maggi en laat de rozijnen hierin een half uurtje wellen.
  • Snijd ondertussen de appel en witlof in klein blokjes. Doe deze in een schaal en schenk er het roommengsel over.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zoetzure komkommersalade

 

Zoetzure komkommersalade

Druk recept af
Deze zoetzure komkommersalade is een snel alternatief voor ingemaakte komkommers.
Totale tijd: 20 minuten

Benodigdheden

  • 1 Weckpot met beugelsluiting (1 liter)

Ingrediënten

  • 2 Komkommers
  • 250 gr Suiker
  • 250 ml Azijn
  • 250 ml Water
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Breng het water, azijn, suiker, korianderpoeder en kurkuma in een pan aan de kook. Laat het mengsel koken tot de suiker volledig opgelost is. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
  • Snijd de komkommers met een mandoline in lange repen. Doe ze in een weckpot met beugelsluiting van 1 liter en giet het mengsel van azijn, water en suiker erover.
  • Laat de komkommers minimaal 2 uur trekken.
  • Serveer puur of met wat verse rode ui.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Venkel in wijn met boter

Venkel in wijn met boter

Druk recept af
Ook al vindt u venkel niet zo lekker. Dit recept maakt van een niet- venkel liefhebber een liefhebber. Natuurlijk kunt u het recept ook zo maken zonder het te wecken. Wij hebben gebruik gemaakt van de weckpot 290 ml hoog.
Totale tijd: 2 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 100 gram boter
  • 200 ml Witte wijn
  • 3 Venkel

Instructies

  • Snijd de venkel in stukken (verwijder de harde kern) en doe dit samen met de witte wijn en boter in een pan. Laat dit met de deksel op de pan 60 minuten op een zacht vuur stoven.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met de venkel en het sap van de boter en wijn. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 150 minuten. Doordat de venkel nog kookt tijdens het wecken zal de scherpe smaak van de venkel bijna volledig verdwijnen. Kook de venkel nog 15 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Slow-cooker ratatouille

 

Slow-cooker ratatouille

Druk recept af
Heb je geen slowcooker? Maak deze ratatouille dan in de kookpot. Voeg 300 ml extra water toe aan het recept en laat de ratatouille met het deksel op de pot op een zacht vuur pruttelen.
Totale tijd: 5 uur

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 1 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 2 Uien
  • 3 teentjes Knoflook
  • 400 gr Tomatenblokjes
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 100 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 1 tl Basterdsuiker
  • 2 el Provençaalse kruiden
  • 3 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Snijd de courgette en aubergine in de lengte doormidden en snijd er plakjes van 1,5 cm van. Snijd de paprika's in stukken.
  • Bak de ui en de knoflook aan in de olie.
  • Doe de uien en knoflook in de slowcooker. Los het bouillonblokje op in het gekookte water en voeg de resterende ingrediënten toe.
  • Zet de slowcooker voor 4,5 uur op HIGH (hoog). Roer na 2 uur de ratatouille kort om.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de ratatouille. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook de ratatouille nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Foe Yong Hai

 

Foe Yong Hai

Druk recept af
Foe Yong is een Chinese omelet met groenten en wordt meestal geserveerd met een zoetzure saus. Je kunt ook krab (Foe Yong Hai), kip (Foe Yong Kai) of garnalen (Foe Yong Ha) toevoegen.

Ingrediënten

  • 8 Eieren
  • 50 gr Champignons
  • 80 gr Prei
  • 50 gr Wortel
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 tl Ketjap (Sojasaus)
  • 50 gr Tauge (Sojascheuten)
  • 2 tl Suiker
  • Peper
  • Zout
  • 100 gr Krab/kip/garnalen Optioneel

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Klop de eieren met de suiker, ketjap en zout en peper naar smaak in een grote kom.
  • Snijd de champignons in dunne schijfjes. Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de wortelen julienne.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de eieren.
  • Optioneel: Voeg de krab, kip of garnalen aan het mengsel toe.
  • Neem een grote wok of koekenpan en voeg 2 eetlepels olie toe. Bak de Foe Yong op een laag vuur.
  • Wanneer de Foe Yong aan de bovenkant bijna volledig opgedroogd is, draai het dan, zoals een omelet, om en laat het nog even bakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Tomatenrelish

 

Tomatenrelish

Druk recept af
Deze tomatenrelish is heerlijk bij een hamburger of op een stukje vlees of vis.
Totale tijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 stengel Groene selderij
  • 1 Rode peper
  • 2 Rode uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 150 gr Lichte basterdsuiker
  • 2 el Olijfolie
  • 4 el Citroensap
  • 1 Laurierblad
  • 2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 150 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Pel de ui en knoflook en snijd ze in kleine stukken.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd het in kleine stukken.
  • Snijd de bleekselderij en tomaten in kleine stukken.
  • Verhit de olie in een kookpot en voeg het komijnpoeder toe. Laat dit heel even bakken en voeg dan het laurierblad, de knoflook, ui en rode peper toe. Bak dit aan voor 2 minuten en voeg dan de selderij, tomaten, rode wijnazijn en suiker toe.
  • Laat de relish ongeveer een uur inkoken tot het de gewenste dikte heeft.
  • Vis het laurierblad uit de relish.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatenchutney met appel

 

Tomatenchutney met appel | WECKENonline.eu

Tomatenchutney met appel

Druk recept af
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1,5 kg Tomaten
  • 500 gr Appels
  • 500 gr Uien
  • 4 teentjes Knoflook
  • 200 gr Bruine basterdsuiker
  • 4 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Zeezout
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 2 tl Geel mosterdzaad
  • 250 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Snijd de tomaten in kleine stukken. Pel de uien en knoflook en snijd ze fijn. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes.
  • Doe alle ingrediënten behalve de suiker in een grote kookpot en breng de chutney aan de kook. Laat de chutney 20 minuten op een middelhoog vuur koken tot alles gaar is.
  • Voeg de suiker toe en roer tot de suiker opgelost is. Zet het vuur hoger en breng de chutney nog eens goed aan de kook.
  • Zet het vuur lager en laat de chutney een uur zachtjes pruttelen tot de chutney ingedikt is. Laat het deksel van de pot.
  • Schep de chutney in gesteriliseerde jampotten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de jampotten zo hoog mogelijk. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chilirelish

 

Chilirelish

Druk recept af
Door het gebruik van basterdsuiker wordt deze chilirelish minder scherp van smaak. Je kunt de relish op een sneetje (stok)brood smeren of het combineren met warm of koud vlees.
Dit recept resulteert in 100 ml chilirelish. De relish is 3 maanden houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 1 Ui
  • 75 gr Lichte basterdsuiker
  • 1 tl Zout
  • 150 ml Witte wijnazijn
  • 3 el Geel mosterdzaad
  • 50 gr Groene pepers
  • 1 el Mosterdpoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Verwijder de pitjes en zaadlijsten van de groene pepers en snijd ze in hele kleine stukjes.
  • Rooster het mosterdzaad voor 2 minuten op een hoog vuur.
  • Voeg alle ingrediënten toe en laat de chilirelish voor 20 tot 30 minuten zonder deksel koken tot het ingedikt is. Zorg ervoor dat de saus niet droog kookt.
  • Weck dit recept: Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!