, ,

Bosbessenlikeur

Bosbessenlikeur

Druk recept af
U heeft voor dit recept 1 weckpot nodig van 1 liter.  
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 160 gram Suiker
  • 400 gram Bosbessen
  • 250 ml Inmaakbrandewijn

Instructies

  • Was de bosbessen of blauwe bessen en doe deze in de weckpot. Strooi de suiker erover en vul aan met de brandewijn, totdat de bessen net onder staan en sluit de weckpot.
  • Schud de volgende dagen met de weckpot totdat de suiker volledig opgelost is. Daarna is het wachten geblazen. Laat de bosbessenlikeur zeker 2 maanden staan. Hoe langer, hoe beter, tot maximaal 6 maanden.
  • Zeef de bosbessenlikeur door een neteldoek. Als u wil genieten van een heerlijke kir in de zomer, doe dan een laagje van 150 milliliter bosbessenlikeur in een grote fles van 1 liter. Giet er een fles koude witte wijn van 750 milliliter bij. Traditioneel is het merk voor een kir de witte wijn van het merk: Bourgogne Aligote maar u kunt elke witte wijn gebruiken die u heeft. (ook heerlijk met een witte martini ipv witte wijn)
  • Bewaar de bosbessen of blauwe bessen. Deze kunt u in een cake of taart bakken of bosbessenmuffins maken.......heerlijk.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Engelse pasteivulling

Engelse pasteivulling

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 100 gram bruine Basterdsuiker
  • 1 theelepel Zout
  • 2 onbespoten Sinaasappels
  • 1/2 liter Brandewijn
  • 5 cm verse Gember
  • 150 ml Appelsap
  • 2 eetlepels Olie
  • 600 gram Gedroogd fruit
  • 4 eetlepels Sinaasappellikeur
  • 1 theelepel Peperkoekkruiden
  • 200 gram magere Rundergehakt

Instructies

  • Hak alle gedroogde vruchten in grote stukken. Was de sinaasappels, rasp de schil en pers ze uit. Doe het sap, de schil en het gedroogd fruit in een kom. Schil de gember en rasp hem fijn, Voeg de suiker, sinaasappellikeur, 300 ml brandewijn, peperkoekkruiden en zout toe aan de vruchten. Dek alles af en laat het een hele nacht weken.
  • Bak het gehakt in 15 minuten rul met 2 eetlepels olie. Het vocht moet volledig verdampt zijn. Giet anders het vocht weg.
  • Schil de appel en rasp deze grof. Voeg de appel en het appelsap toe aan het vlees en bak dit 5 minuten.
  • Vul gesteriliseerde potten tot 2 cm onder de rand met de pastei vulling. Giet er de rest van de brandewijn of rum erbij en bewaar de pastei-vulling op een koele en donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kersen inmaken in alcohol

Kersen inmaken in alcohol

Druk recept af

Ingrediënten

  • 700 gram Suiker
  • 3 Kaneelstokje
  • 2 kilo rijpe Kersen
  • 9 Kruidnagels
  • 1 liter inmaak Brandewijn

Instructies

  • Ontpit de kersen (daardoor trekt de alcohol nog beter in de kersen). U kunt hiervoor een kersenontpitter gebruiken of de kersen inkerven en de pit eruit halen.
  • Neem een weckpot of glazen pot van 3/4 liter. Leg een laagje kersen op de bodem, strooi hier suiker over, doe bovenop de suiker weer een laagje kersen en daarna weer suiker. Herhaal dit totdat de weckpot volledig gevuld is. Stop het kaneelstokje en de kruidnagels tussen de kersen. Vul de weckpot aan met de brandwijn. Doe de inmaakring en de klemmen op de weckpot en laat de kersen tenminste 2 weken op een koele, donkere plaats staan. De kersen absorberen de alcohol, kijk de pot regelmatig na om te zien of je brandewijn moet bijvullen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Cointreau maken

Cointreau maken

Druk recept af
Zelf cointreau maken is een peulenschil. Alle ingrediënten in een pot en maar wachten, wachten....zucht..........

Ingrediënten

  • 225 gram Suiker
  • 1 Vanillestokje
  • 2 Sinaasappels
  • 1 liter (inmaak) Brandewijn
  • 45 Koffiebonen

Instructies

  • Prik met een vork heel veel gaatjes in de sinaasappels en snij het vanillestokje in de lengte door. Doe alle ingrediënten in een grote fles of weckpot. Laat dit minimaal 1,5 maand op een koele en donkere plaats staan en u heeft de lekkerste cointreau die u ooit gedronken hebt. Schud regelmatig met de grote fles of weckpot (1 x per week) zodat alles goed kan mengen.
  • Zeef de cointreau met een neteldoek en bewaar deze in flessen met beugelsluiting.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mandarijnen inmaken

 

Mandarijnen inmaken | WECKENonline.eu

Mandarijnen inmaken

Druk recept af
Deze ingemaakte mandarijnen op cognac of whisky zijn heerlijk bij een bolletje vanille ijs of sinaasappelsorbet. Een verrassend lekkere twist voor een origineel dessert!

Ingrediënten

  • 1 kg Mandarijnen
  • 600 gr Suiker
  • 1 Kaneelstokje
  • 10 cl Cognac of whisky
  • 1 l Water

Instructies

  • Pel de mandarijnen en prik ze een aantal keer in met een vork of tandenstoker.
  • Breng het water aan de kook en voeg de suiker en het kaneelstokje toe. Laat dit 5 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de mandarijnpartjes toe en laat ze 1,5 uur zachtjes koken. Let erop ze niet kapot te koken.
  • Optioneel: Doe de velletjes van de mandarijnpartjes na het koken.
  • Vul de weckpotten met de mandarijnpartjes. Vul de weckpotten tot 3/4 met cognac of whisky.
  • Laat het water met de suiker en het kaneelstokje nog even verder koken en vul de weckpotten zo vol mogelijk met deze suikersiroop.
  • Laat de weckpotten goed afgesloten minstens 2 weken op een koele en donkere plaats rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeien op alcohol inmaken

 

Aardbeien op alcohol inmaken

Druk recept af
Wij gebruikten 2 weckpotten met beugelsluiting van 1140 ml voor dit recept.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 750 ml Rum of whisky
  • 500 gr Suiker

Instructies

  • Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Meng de suiker voorzichtig met de aardbeien.
  • Vul gesteriliseerde glazen potten met beugelsluiting met de aardbeien en de suiker. Giet er de rum of whisky bij. Schud de gesloten glazen potten regelmatig om de suiker te laten oplossen.
  • Tip: Past niet alle suiker meteen in de pot? Giet eerst wat rum of whisky in de pot om het volume te laten zakken vooraleer er meer suiker bij kan gedaan worden.
  • Controleer na 24 uur of alle suiker door de alcohol opgenomen is.
  • Laat de aardbeien minimaal 10 dagen rusten in de gesloten glazen potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren in rode wijnsaus

 

Peren in rode wijnsaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 kg Peren
  • 1,5 l Rode wijn
  • 400 gr Suiker
  • 40 ml Citroensap
  • 1/2 tl Peperkorrels
  • 8 Laurierblaadjes
  • 2 Vanillestokjes

Instructies

  • Verwarm het citroensap samen met de suiker op een laag vuur tot de suiker opgelost is. Laat het mengsel kort afkoelen.
  • Giet onder voortdurend roeren 50 cl van de rode wijn voorzichtig bij het citroensap. Voeg nu de rest van de rode wijn toe. Let op dat er geen suikerklontjes ontstaan.
  • Tip: Toch last van suikerklontjes? Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren op een laag vuur.
  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren en voeg ze toe aan de wijn.
  • Verwarm dit alles op een laag vuur. Laat de peren 10 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
  • Schep de peren met een schuimspaan uit de kookpot. Houd ze apart.
  • Snijd de vanillestokjes overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit. Voeg de zaadjes samen met de peperkorrels en de laurierblaadjes toe aan de rode wijn.
  • Breng dit mengsel opnieuw aan de kook. Laat de saus 20 minuten op middelhoog vuur koken tot er een siroop ontstaat.
  • Zeef de wijnsaus door een neteldoek. Of gebruik een schuimspaan om de saus te zeven en de peperkorrels en de laurierblaadjes uit de kookpot te vissen.
  • Leg de stukken peer in gesteriliseerde weckpotten. Overgiet de peren met de gezeefde wijnsaus.
  • Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Bosvruchtenlikeur maken

Bosvruchtenlikeur maken

Druk recept af
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 Vanillestokje
  • 300 gram Diepvries Bosvruchten
  • 600 ml Wodka (Vodka)
  • 130 gram Kandijsuiker
  • 1 Fles of sapfles van 1 liter

Instructies

  • Neem een sapfles of fles van 1 liter en voeg hier, afwisselend, de kandijsuiker en de bosvruchten aan toe.
  • Snijd uw vanillestokje in de lengte doormidden.
  • Voeg het vanillestokje samen met de wodka toe aan uw fles. Sluit de fles af en schud de bosvruchtenlikeur goed door elkaar.
  • Zet de fles op een zonnige plaats en schud elke dag een paar keer met de fles.
  • Na ongeveer 1 week is uw bosvruchtenlikeur klaar. U kunt de likeur zeven met een zeefdoek, door een passe-vite draaien of gewoon zo drinken!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Dennenappellikeur

Dennenappellikeur

Druk recept af
Dennenappels kunnen voor veel doeleinden gebruikt worden. Ze bevatten een heel hoog gehalte aan vitamine E maar zijn ook rijk aan vitamine C. Deze dennenappellikeur is een heerlijk likeurtje voor bij de koffie. Kies de juiste dennenappels. Het zijn de dennenappels van de grove den. Deze dennenappels zijn in het begin groen en worden later grijsbruin. De dennenappels kunnen zo'n acht cm lang worden. Op de foto kunt u zien welke soort we bedoelen. Dennenappelsoort voor dennenappellikeur
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Honing
  • 10 Dennenappels
  • 1 liter Jenever
  • pot met beugelsluiting groter dan liter

Instructies

  • Pluk de dennenappels rond juni/juli wanneer de dennenappels rijp zijn.
  • Neem een grote pot met beugelsluiting en voeg alle ingrediënten toe. Sluit de pot af en laat de dennenappel likeur twee weken rusten. Schud elke week een keertje.
  • Zeef na 2 weken uw dennenappel likeur en bewaar deze in een fles die afgesloten kan worden. U kunt de dennenappellikeur het beste zeven met een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Dennenappel siroop

Dennenappel siroop

Druk recept af
Deze dennenappel siroop is een zeer goede siroop bij vaste, hardnekkig hoest. Vroeger was dennensiroop het eerste medicijn waar moeders aan dachten als er een of andere ziekte de kop opstak.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 9 eetlepels Kandijsuiker
  • 30 Dennenappels
  • 1 liter Jenever

Instructies

  • Kies de juiste dennenappels. Het zijn de dennenappels van de grove den. Deze dennenappels zijn in het begin groen en worden later grijsbruin. De dennenappels kunnen zo'n acht cm lang worden. Op de foto kunt u zien welke soort we bedoelen. Pluk de dennenappels rond juni/juli wanneer de dennenappels rijp zijn.
  • Snijd de dennenappels doormidden, neem een grote weckpot en voeg alle ingrediënten toe. Sluit de weckpot af en laat de dennenappel siroop minimaal drie weken trekken. Schud elke week een keertje.
  • Zeef na 3 a 4 weken uw dennenappelsiroop met een neteldoek en bewaar deze in een fles die afgesloten kan worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!