GEBONDEN SOEP WECKEN

Het wecken van gebonden soepen is gedoemd om te mislukken. Waarom? In een gebonden soep wordt bloem of maïzena gebruikt. Bloem en maïzena (als verdikkingsmiddel) zorgen ervoor dat de weckpot niet door en door kan verhitten m.a.w. het houdt de warmte tegen waardoor de kerntemperatuur in de weckpot niet warm genoeg wordt. Wilt u soepen binden? Maak deze zonder de bloem en maïzena en voeg dat na opening van de weckpot toe.