Rode bietenpesto
Druk recept af
Deze veelzijdige rode bietenpesto is supergezond! Smeer het op toast, gebruik het als dip of serveer het met pasta. Voeg eventueel wat geitenkaas, feta, pompoenpitten, spinazie en/of kip toe aan het gerecht.Met de hoeveelheden in dit recept maak je 500 ml pesto.
Ingrediënten
- 4 Rode bieten
- 2 teentjes Knoflook
- 70 gr Pompoenpitten
- 70 gr Geraspte Parmezaanse kaas
- 5 el Olijfolie
- Limoensap
- Zout
- Peper
Instructies
- Schil de rode bieten en snijd ze in kleine stukjes.
- Kook de rode bieten gaar in water.
- Mix alle ingrediënten tot een glad mengsel met de mixer of gebruik een blender. Kruid met peper en zout naar smaak.
- Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met de pesto.
- Bewaar de rode bietenpesto tot 2 weken in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
