Eenvoudige uitleg wecken
Wij hebben gekozen om met een eenvoudig voorbeeld te beginnen met inmaken waar u weinig zaken voor nodig heeft en u eerst kunt kijken of het inmaken u bevalt: jam/confituur inmaken.
Verder kunt u bij stap voor stap precies zien hoe u voedsel kunt wecken in een inmaakketel.
Deze pagina is door ons gemaakt met foto’s om het u gemakkelijk te maken.
Voorbeeld: Jam/confituur maken
Zet een grote pan water, met een paar eetlepels soda op het vuur en breng het water aan de kook.
Doe de jampotten en deksels (of de weckpotten, deksels en inmaakringen) in het gekookte water en laat deze minimaal 5 minuten koken.
Als u weckpotten gebruikt, kunt u de weckpotten en deksels ook steriliseren in de oven, dit kan ook met jampotten maar niet met de deksels van de jampotten.
Kijk voor de methode om te steriliseren in de oven op deze pagina.
Leg een zuivere handdoek op het keukenblad en zet daar de jampotten en deksels op als u ze uit de pan haalt.
Let op dat u uw vingers niet verbrandt!
Spoel de jampotten en de deksels af met water want er kan nog soda op de jampotten en glazen achterblijven.
Deze voorgaande stappen zijn het belangrijkste.
U moet ervoor zorgen dat uw potten en deksels steriel zijn.
Is dit niet het geval, dan zal het inmaakproces mislukken.
Neem 500 gram appels, schil ze, verwijder het klokhuis en doe ze in een pan.
(U kunt hiervoor een appelverdeler en appelschiller voor gebruiken).
Voeg er eventueel een zakje vanillesuiker en een kaneelstokje aan toe en 500 gram geleisuiker.
De verhouding van de suiker is: het gewicht van het schoongemaakte fruit dat u heeft is hetzelfde als het gewicht van de suiker.
Breng het geheel aan de kook en laat de jam 3 à 4 minuten borrelend koken.
Zorg dat u de jampotten even onder warm water houdt voordat u de jam in de potten doet.
U moet proberen de temperatuur van de potten en de jam ongeveer gelijk te krijgen anders zouden de potten kapot kunnen springen i.v.m. het grote temperatuurverschil.
Vul de jampotten zo hoog mogelijk tot de rand.
Sluit ze goed af met de deksels.
Let op: deze manier van inmaken kan alleen met jam (fruit met geleisuiker of fruit met suiker en pectine) en niet met groente, vlees en fruit. Daarvoor moet u wecken met een weckketel of in een grote pan met water.
Dit is zo omdat de jam door het gebruik van de geleisuiker niet geweckt hoeft te worden.
Geleisuiker zorgt ervoor dat jam niet bederft. De suiker in de geleisuiker zorgt voor een bewarende werking.
Heeft u alleen gewone suiker of zoetstof, dan kunt u toch jam maken maar dan kunt u de jam voor de zekerheid beter wecken op 90 graden gedurende 30 minuten.
TIP!
Het mooiste resultaat krijgt u als u de jampotten zo hoog mogelijk vult.
Als u de jampot op zijn kop zet en de pot niet helemaal gevuld is, zal aan de onderkant een laagje lucht blijven zitten als de pot afgekoeld is. ==> Het op de kop plaatsten van jampotten hoeft niet, maar kan geen kwaad.
Voor het inmaken met weckpotten werkt het systeem hetzelfde.
U heeft echter weckpotten en inmaakringen nodig die u in water met soda of in de oven moet steriliseren.
Leg de inmaakringen, nadat ze zuiver gekookt zijn, in een bakje met zuiver water totdat u ze gaat gebruiken.
En u moet natuurlijk de weckpotten wecken in een weckketel of grote pan met inmaakthermometer en inlegrooster.
Voor inmaaktijden: kijk bij onze inmaaktijdentabel.