EIEREN INMAKEN

Eieren inmaken of wecken

Als u een teveel aan eieren heeft denk er dan eens aan om de eieren in te maken.
Inmaken van eieren is eenvoudig en er zijn verschillende inmaakrecepten.

U kookt de eieren in water met een eetlepel zout. Zorg voor verse eieren.
Zet een pan met water op, voeg een eetlepel zout toe en breng dit aan de kook.
Neem eieren uit de koelkast en voeg deze toe aan het kokende water.
De eieren moeten ongeveer 12 minuten koken.

Maak ondertussen de “pekel”. Neem 2 eetlepels zout per liter water, kook dit en laat het afkoelen. Neem uw gekookte eieren, doe deze in een weckpot met beugelring en giet de afgekoelde pekel over uw eieren.
De eieren moeten volledig onder de pekel staan.
Laat de ingemaakte eieren minstens 3 dagen trekken.

Dit is een standaard recept. Voor het inmaken van eieren kunt u allerlei kruiden toevoegen wat de eieren nog veel lekkerder maakt:

12 gepelde hardgekookte eieren (12 minuten gekookt)
1 liter witte wijnazijn of gewone azijn
2,5 cm verse gember, in stukjes
1 eetlepel korianderzaad
2 gedroogde rode chilipepers, in stukjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
1 eetlepel peperkorrels
weckpot met beugelsluiting van 1,5 liter inhoud

Kook de eieren gedurende 12 minuten, pel ze en laat ze afkoelen.
Doe alle andere ingredienten in een pan en breng aan de kook.
Laat het 5 minuten op een laag vuur koken.
Haal de pan van het vuur en laat het 10 minuten afkoelen.
Stapel de eieren in de weckpot en giet het azijnmengsel erover tot de eieren volledig onder staan en de azijn het liefst tot bijna bovenaan de pot komt (zorg voor weinig ruimte voor zuurstof dit bevordert de houdbaarheid).
Sluit de weckpot af.
Laat de ingemaakte eieren, op een koele en donkere plaats, een paar weken staan voordat u ze gebruikt.