FRUIT WECKEN

Fruit wecken

U kunt al het fruit wat voorradig is wecken of inmaken.
Fruit bevat pectine. Het ene fruit al wat meer dan het andere.
Pectine zorgt ervoor dat wecken van fruit perfect gaat. Pectine vormt in een zuur milieu, bij verhitten met suiker, een gelei en wordt gebruikt als een verdikkingsmiddel.
De bekendste toepassing hiervan is jam (ook confituur genoemd).

Fruit kunt u traditioneel wecken maar ook inmaken in alcohol. Als u inmaakt in alcohol raden wij u aan vruchten te ontpitten.
Op die manier nemen de vruchten veel beter de alcohol op.

Hoe werkt het traditioneel wecken van vruchten?

Wecken van vruchten zoals: aardbeien, bessen, peren, bramen, frambozen, abrikozen, kersen, perziken, pruimen enz. werkt als volgt:
Vul de weckflessen of weckpotten voor 40% met suikersiroop.
Suikersiroop maak je door 4 delen suiker (dit kunnen kopjes zijn, maatbekers enz) toe te voegen aan 6 delen water.
Dus voor elke 6 kopjes water moet je 4 kopjes suiker toevoegen.
Maar u kunt ook gebruik maken van het natuurlijk sap van de vruchten om de vruchten te wecken.
Pers daarvoor het fruit uit, mix het fijn tot sap of gebruik een ontsapper om sap uit het fruit te halen.

Weck de vruchten dan gedurende 30 minuten op 85 of 90 graden.
Kijk voor de exacte tijd in de inmaaktijdentabel.
Na het wecken laat u de weckpotten snel afkoelen tot ongeveer 30 graden.
Een vlugge afkoeling is goed.
Daardoor blijven de vruchten stevig,

Kijk hier voor alle inmaakrecepten voor fruit.