SOEP WECKEN

U kunt heel gemakkelijk zelf soep wecken. Het enige wat u anders moet doen, dan u gewend bent, is de soep 10 tot 15 minuten korter koken. Daarna gaan we de soep wecken in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden bij een groentesoep.
Bij een soep met vlees of kip is de wecktijd: 90 minuten op 100 graden.

U kunt in een inmaakketel van WECK 14 liter soep in een keer wecken, dus 14 tulpglazen van 1 liter of 14 stortmodellen van 3/4 liter wat resulteert in 10,5 liter.
Het voordeel van het wecken van soep is dat u in jaargetijden waarin de groenten goedkoop zijn of ze volop uit uw tuin komen u gemakkelijk wat voorraad aan kunt leggen en u niet beperkt wordt door de inhoud van uw diepvriezer.

Wanneer u de soep uit de weckpot haalt moet u deze nog 10 minuten laten koken voordat u deze eet. (dit is een voorzorg om een eventuele kans op botulisme teniet te doen).

Wij gebruiken wortelsoep als voorbeeld om u te laten zijn hoe wij soep wecken.
Let wel op: een aantal soorten groenten kunnen wel eens werken in de weckpot als deze fijn gemixt zijn. Dit zijn o.a. wortelen, pompoenen en courgette.
Dan kan de weckpot na verloop van tijd wel eens open gaan of de inhoud kan zuur worden.
Als u wortelen, pompoen of courgette toevoegt als soepgroente (dus als onderdeel van groenten in een soep) is de kans veel kleiner.

Wij hebben gebruik gemaakt van weckpotten met schroefdeksel (dus geen jampotten maar met een losse deksel en schroefring) maar u kunt ook gewoon de weckpotten gebruiken van het merk WECK met inmaakring en weckklemmen.

Ingrediënten voor 8 personen wortelsoep:

1 kilo wortelen (kunnen ook wortelen uit de diepvries zijn)
2 aardappelen
1 ui
20 gram boter
2 liter groentebouillon (kan ook kippenbouillon zijn) / of 4 bouillonblokjes opgelost in 2 liter water
peper en zout
eventueel wat kruiden zoals peterselie (maar dat hoeft niet)

Was de wortelen en schil deze met een dunschiller.
Schil de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes.
Pel de ui en snijd de ui en de wortelen in grote stukken.
Laat de boter smelten in uw pan en fruit daarin de ui glazig.
Voeg de wortelen, aardappelen en de bouillon toe.
Laat alles 20 tot 25 minuten koken totdat de groenten gaar zijn.
Mix de soep fijn met een staafmixer en breng de wortelsoep op smaak met peper en zout.

Neem daarna een trechter en zet deze op uw gesteriliseerde weckpotten.
Vul de weckpotten met de wortelsoep tot 2 centimeter onder de rand.
Sluit daarna de weckpotten af. Wij hebben weckpotten met schroefdeksel en de trechter van Kilner gebruikt maar u kunt ook weckpotten met inmaakring en weckklemmen gebruiken.

Als laatste zet u uw weckpotten met soep in de inmaakketel. Zorg ervoor dat de inmaakketel op temperatuur is (100 graden) en weck de wortelsoep gedurende 60 minuten. Als u een volautomatische inmaakketel heeft zorgt de ketel er zelf voor, dat zodra de temperatuur bereikt is, de ingestelde tijd dan pas begint terug te lopen.
Daarna haalt u de weckpotten met wortelsoep uit de weckketel en laat de soep onder een droge handdoek afkoelen.

Zo, nu kunt u het hele jaar genieten van een heerlijke zelfgemaakte soep.
Hier >>> vindt u volop recepten voor het wecken van soep!