Venkelsoep met vis

Pel de ui en snijd deze in stukjes.
Maak de venkel schoon en snijd deze ook in stukjes.

Neem een pan en voeg de olijfolie toe.
Bak de uien en venkel glazig in de olijfolie.
Blus af met de wijn en giet de bouillon erbij.
Breng de soep aan de kook en laat de soep 1,5 uur sudderen op een laag vuurtje.

Mix de soep met een staafmixer en zeef de soep door een vergiet.

Snijd de vis in kleine stukken en bak de vis gaar in de boter.
Serveer de vis in de soep en uw venkelsoep is klaar.

U kunt de venkelsoep, natuurlijk zonder de vis, wecken in een weckketel op 100 graden gedurende 60 minuten.