Peren in vin santo (toscaanse dessertwijn)

Schil de peren en snijd ze in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd ze daarna in 2 of 3 stukken.

Leg de stukken peer in 1 liter water met citroensap tegen het verkleuren.

Neem een vergiet en zet dit boven op een kookpan. Laat de peren hierin uitlekken. Gooi het water niet weg!
Verwarm het water op een hoog vuur tot het kookpunt,
Voeg de peren toe, breng het water snel weer aan de kook en laat de peren op een laag vuur 15 minuutjes sudderen.

Leg in iedere weckpot 1 kruidnagel.
Haal de peren uit het water en verdeel deze over de 2 potten.

Verwarm de wijn samen met de rozijnen tot deze net niet kookt.
Verdeel de rozijnen met de warme wijn over de 2 weckpotten.
Laat de peren tenminste 3 dagen trekken.
Dit gerecht is 1 tot 2 maanden houdbaar.
Het is ook mogelijk de peren te wecken voor een langere bewaartijd.
Zet de weckpotten in de weckketel op 90 graden gedurende 30 minuten.