Klaprozenjam / Klaprozenconfituur

Breng het water aan de kook.

Haal ondertussen de blaadjes van de klaprozen, was ze en doe ze in een grote pan met deksel.

Giet het kokende water over de blaadjes en voeg het citroensap toe.
Roer goed door en leg de deksel op de pan.
Laat de klaprozen 16 uur in de pan trekken.

Leg een neteldoek in een trechter en filter het klaprozenwater.
De blaadjes gooit u weg.

Giet het klaprozenwater over in een maatbeker.
Kijk even hoeveel klaprozenwater u overgehouden heeft en schrijf het even op.

Doe het klaprozenwater in een grote pan en voeg per liter klaprozenwater 570 gram geleisuiker toe.
maw: 57 gram per 100 ml klaprozenwater.

Zet de pan op het vuur en verwarm de klaprozenjam langzaam.
Roer goed totdat de suiker opgelost is.
Zet het vuur hoger en breng de jam aan de kook en laat deze 3 minuten op een hoog vuur doorkoken.

Controleer of de jam voldoende gestold is.
Dit doe je door een klein bordje in de koelkast te zetten voordat je begint.
Haal het bordje uit de koelkast en schep er een eetlepel hete jam op.
Laat de jam 1 tot 2 minuten afkoelen en hou het bordje schuin.
Als de jam een vaste consistentie heeft dan is deze voldoende ingekookt.
Anders moet de jam nog wat langer koken.

Schuim de jam af (indien nodig) en vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete jam.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Sluit de jampotten meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel.
Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.