Inleggen bospaddestoelen of champignons

Maak de champignons of paddestoelen schoon.
Verwijder het steeltje en snijd grote champignons of paddestoelen in dikke plakken.

Pel en versnipper de ui.

Plet de jeneverbessen en peperkorrels in een vijzel.

Breng de azijn met het water en de suiker aan de kook.
Voeg alle kruiden, jeneverbessen, peperkorrels, mosterdzaad en het zout toe en laat dit 5 minuten koken.

Voeg de champignons of bospaddestoelen toe.
Breng de azijn met het water terug aan de kook en laat de champignons of bospaddestoelen 2 minuten stevig koken.
Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.

Doe de deksel op de pan en laat het mengsel een nacht in de koelkast marineren.

Giet het mengsel met de champignons of bospaddestoelen in een vergiet en laat het goed uitlekken.

Leg de champignons, laag voor laag, in een gesteriliseerde glazen pot.
Leg tot slot een laag laurierblaadjes bovenop de champignons of bospaddestoelen.
Daardoor bewaren ze beter.

Giet ten slotte heel voorzichtig de olie erover.
Sluit de potten en bewaar deze op een koele en donkere plaats.