Hemelse modder

Zet een pan met water op het vuur en breng dit aan de kook.
Zorg ervoor dat u een hittebestendige kom heeft die in de pan met water past.
Zet het vuur laag zodat het water niet meer kookt en breek uw chocoladerepen in de hittebestendige kom.
Zet de kom in de pan met water.
Roer regelmatig terwijl de chocolade smelt.

Scheid de eieren en doe de eiwitten en de eidooiers ieder in een aparte kom.

• 

Klop met een mixer het eigeel met de suiker en vanillesuiker romig.

Klop in de andere kom het eiwit met een snufje zout totdat het stijf is.

• 

Klop met de mixer in een andere kom de slagroom stijf.

Neem een hele grote schaal.
Doe hier eerst het geklopt eigeel in.
Voeg de slagroom toe en roer goed door met een garde.
Voeg de gesmolten chocolade toe en mix het geheel met de mixer.
Als alles goed vermengd is voegt u het eiwit toe.
Let op: niet mixen maar voorzichtig oproeren met een deegschraper.

Zodra het eiwit opgenomen is door het chocolademengsel en goed verdeeld is uw chocolademousse klaar.
Zet de Hemelse modder zo lang mogelijk in de koelkast zodat deze kan opstijven.
Wij maken de Hemelse modder vaak 1 dag van te voren.