Biscuit maken (bodem voor taarten)

Verwarm de oven voor op 180 graden

Scheid de eieren.

Klop in een kom 4 eidooiers met 35 gram van de suiker tot een romige creme die als een dik lint van uw kloppers of garde afloopt.

Klop in een andere (vetvrije) kom met een zuivere garde de 4 eiwitten met een snufje zout tot de eiwitten heel stijf zijn.
Voeg tijdens het kloppen heel langzaam de resterende 55 gram suiker en de 2 zakjes vanillesuiker toe.
Schep daarna het eiwit en 2 theelepels citroenrasp boven op de dooiercreme.

Zeef boven het eiwit de bloem en de maizena.
Spatel alles met een deegschraper door elkaar.

Bedek de bodem van een springvorm of taartbodem met bakpapier en bestrijk de randen met wat boter.
Giet het beslag in de taartbodem of springvorm en strijk het biscuitbeslag glad.

• 

Bak de bodem de oven in 50 minuten gaar.
Laat de biscuitbodem afkoelen voordat u deze uit de vorm haalt.
Met 1 biscuitbodem kunt u in plaats van 1 ook 2 taarten maken.