Appels inmaken voor appeltaartvulling

Maak eerst uw suikersiroop.
Voeg het water, de suiker, 3 eetlepels citroensap en de kruiden toe aan een grote pan en breng dit al roerend aan de kook totdat de suiker volledig opgelost is.
Zet het vuur laag en houd de suikersiroop warm.

Schil nu uw appels, verwijder de kroost en snijd ze in 8 (of gebruik een appelverdeler).
Bewaar de appelpartjes in een kom en bestrooi er citroensap over om verkleuren van de appels te voorkomen.

Blancheer uw appels in 1 keer in een grote pan gedurende 1,5 minuut.
Laat ze afkoelen in een grote kom met koud water gedurende 1 minuut.
Doe u appels in een vergiet en laat ze even uitlekken.

Vul uw gesteriliseerde weckpotten.
Wij hebben de weckpotten van 3/4 liter gebruikt, in totaal 5 stuks.
Duw uw appels heel goed op elkaar zodat er geen enkel appelpartje mee bij kan of snijd uw appels nog eens doormidden.

Breng de suikersiroop weer aan de kook en giet deze met behulp van een trechter in de weckpotten.
Sluit de weckpotten af met de inmaakringen, deksels en klemmen en weck de appelsiroop in een inmaakketel of pan op 85 graden gedurende 30 minuten.
Wij hebben een pan gebruikt omdat onze inmaakketels vol staan.
Gebruik als u een pan gebruikt een thermometer om de temperatuur in de gaten te houden.

• 

Als u de appels uit de weckpotten haalt maakt u de appelvulling warm en dikt u de siroop aan door wat water met maizena te mengen.
Dit roert u door de appels met de siroop, brengt het aan de kook en laat het een paar minuutjes doorkoken.