Kaiserschmarrn met compote van pruimen
Druk recept af
Kaiserschmarrn is een typisch Oostenrijks gerecht. Voeg eventueel een beetje rum toe aan het beslag als je dit recept voor volwassenen maakt.
Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten
- 1 kg Pruimen
- 30 gr Suiker
- 40 gr Boter
- 200 gr Bloem
- 300 ml Melk
- 4 Eieren
- 30 gr Rozijnen
- 100 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
- 100 ml Rode wijn
- 1 Steranijs
- Zout
- Poedersuiker
Instructies
- Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit.
- Doe de pruimen in een kookpot en voeg de geleisuiker, rode wijn en steranijs toe. Breng het geheel aan de kook en laat de compote 8 tot 10 minuten, tot de pruimen uit elkaar vallen, op een hoog vuur koken. Roer regelmatig.
- Laat de pruimencompote afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Scheid de eiwitten van de eidooiers.
- Klop de eierdooiers met de bloem, de suiker, de melk en het zout tot een glad en dik beslag.
- Tip: Is het deeg te vloeibaar? Voeg dan wat extra bloem toe. Is het deeg te dik? Voeg dan wat water toe.
- Klop de eiwitten stijf en spatel het voorzichtig onder het beslag.
- Bak de Kaiserschmarrn aan beide kanten aan in een koekenpan die geschikt is voor de oven.
- Zet de koekenpan 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven tot de Kaiserschmarrn goudbruin is.
- Snijd de Kaiserschmarrn in gelijke stukken. Voeg de rozijnen toe en zet de koekenpan nog 1 minuut in de oven.
- Bestrooi de Kaiserschmarrn rijkelijk met poedersuiker en serveer warm met de compote van pruimen.
- Tip: Weck de resterende compote van pruimen. Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de compote. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
