, ,

Auberginerolletjes met tonijnsalade

 

Auberginerolletjes met tonijnsalade

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Aubergines
  • 200 gr Tonijn op olie
  • 1 el Kappertjes
  • 2 el Peterselie
  • 3 el Room
  • 1 el Mayonaise
  • 100 ml Olijfolie
  • Zout
  • Zwarte peper

Instructies

  • Was de aubergines en snijd ze in de lengte in plakken van een halve centimeter dik.
  • Neem een siliconen bakkwast en strijk de plakken aubergine aan beide kanten in met olijfolie en bestrooi de plakjes daarna licht met wat zout.
  • Leg 4 plakjes aubergine op een plank en leg daar vershoudfolie overheen. Leg een volgende laag aubergines op de vershoudfolie en leg daar weer vershoudfolie overheen. Blijf zo laagjes maken tot de plakjes aubergine op zijn. Dek de laatste laag opnieuw af met vershoudfolie en een snijplank. Zorg voor wat gewicht op de plank zoals bv. enkele blikken voedsel. Laat dit 30 minuten staan zodat het water aan de aubergines onttrokken kan worden.
  • Verwarm een grill (tafelgrill, BBQ of grillpan). Grill de aubergines voor ongeveer 5 minuten aan elke kant. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe op de aubergines.
  • Spoel de kappertjes af. Meng de tonijn, mayonaise, room, kappertjes en peterselie. Kruid de tonijnsalade af met wat zwarte peper.
  • Laat de gegrilde aubergines kort afkoelen en leg ze op een snijplank. Smeer de tonijnsalade verticaal op een aubergineplakje en rol elk plakje op. Door de olijfolie blijven de auberginerolletjes mooi plakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sint-Jakobsvruchten met appel

Sint-Jakobsvruchten met appel

Druk recept af
Voor dit leuke voorgerecht heeft u een dresseerring nodig. Heeft u deze niet gebruik dan een klein schaaltje en zet dat na het vullen op de kop.

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 2 kleine Tomaten
  • Citroensap
  • 3 eetlepels verse Peterselie
  • Olijfolie
  • 4 eetlepels Zure room
  • Zout en peper
  • 6 Lente uitje
  • 8 Sint-Jakobsvruchten

Instructies

  • Schil de appel en snijd ze in blokjes. Bestrooi de appels meteen met citroensap om verkleuren te voorkomen. Snijd de lenteuitjes in stukjes en gebruik alleen de dikke stengel. Meng de appelblokjes met de fijngehakte peterselie, olijfolie, de lenteuitjes en kruid dit met peper en zout. Zet de appelblokjes in koelkast.
  • Snijd de tomaten in schijfjes. Neem een dresseerring, zet deze in een schaaltje of bordje en schep hier de appelsalade in. Leg de tomatenschijfjes er bovenop.
  • Bak de sint-jakobsvruchten aan in olijfolie en kruid ze met peper. Snijd ze in plakjes en leg deze bovenop de tomaten. Werk elk bordje af met een eetlepel zure room die u bovenop de sint-jakobsvruchten schept.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zalmrolletjes

 

Zalmrolletjes

Druk recept af
Dit zalmrolletjes recept is niet het simpele zalmrolletjes recept. Het recept wordt gemaakt met avocado, pijnboompitten, bieslook en appel. U heeft voor dit recept een stevig boterhamzakje nodig.

Ingrediënten

  • 2 schijfjes van een groene Appel
  • 10 stengels Bieslook
  • 1 theelepel Olijfolie
  • 200 gram Gerookte zalm
  • 1 handvol stevige Sla
  • 3 eetlepels Zure room
  • Zout en peper
  • 1/3 Avocado
  • 1 eetlepel geroosterde Pijnboompitten

Instructies

  • Meng de zure room, de fijngesneden bieslook, olijfolie en 10 draaien van de pepermolen in een kommetje en roer alles goed door elkaar. Breng de saus op smaak met peper en zout.
  • Knip een stevig plastic boterhamzakje aan de zijnaden open zodat je een groot vel hebt. Snijd de gerookte zalm in dunne plakjes en leg deze in een vierkant op de plasticfolie. Vouw het plastic zakje dicht en rol er met een deegrol of lege fles overheen. Snijd nu het gedeelte van het zakje af waar geen zalm ligt .
  • Vouw het zakje open. Snijd de sla, avocado en appel fijn.
  • Leg op het midden van de zalm eerst de sla, de avocado, appel en pijnboompitten.
  • Rol nu de zalm op met behulp van het plastic zakje. Snijd de van de beide zijkanten van de zalm de eerste centimeter af en snijd daarna het zalmrolletje in 4.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sint-Jakobsnoten met crumble en artisjok

Sint-Jakobsnoten met crumble en artisjok

Druk recept af
Deze crumble van Sint-Jakobsnoten is gemakkelijk te maken. Ideaal als voorgerecht omdat dit recept volledig van te voren gemaakt kan worden.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • boter
  • 390 gram bodems Artisjok
  • 60 gram Bloem
  • 3 theelepels Peterselie
  • 200 ml Room
  • 1/2 Bouillonblokje (visbouillon)
  • 1 Prei
  • Zout en peper
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 12 zonder koraal Sint-Jakobsvruchten
  • 50 gram in poedervorm Italiaanse kaas

Instructies

  • Maak de crumble door 50 gram Italiaanse kaas met de koude boter, bloem en 2 theelepels peterselie te mengen tot een kruimeldeeg en zet dit koel weg.
  • Snij de prei in ringen en bak deze gedurende 3 minuten aan in boter. Kruid de prei met paprikapoeder, peper en zout.
  • Breng in een pan de room aan de kook en voeg het visbouillonblokje toe. Laat dit inkoken tot een licht gebonden saus.
  • Snij de uitgelekte artisjokbodems in blokjes van 1/2 centimeter en voeg deze toe aan de room. Laat deze een aantal minuten meekoken.
  • Neem 4 ovenschaaltjes of Sint-Jakobsschelpen. | Verdeel de prei over de schelpen of schaaltjes en verwarm uw oven voor. (10 minuten op 200 graden). Giet de room over de prei en leg hier uw Sint-Jakobsnoten op. Verdeel het crumbledeeg over de ovenschaaltjes of schelpen en zet ze in de oven gedurende 20 minuten. Zet de laatste 3 minuten de gril aan zodat de crumble goudbruin kleurt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tonijn op olijfolie

 

Tonijn op olijfolie

Druk recept af
Deze tonijn op olijfolie is tot 1 week houdbaar.

Ingrediënten

  • 600 gr Verse tonijn
  • 1 Citroen
  • 3 teentjes Knoflook
  • Olijfolie
  • 4 takjes Tijm
  • 5 Laurierblaadjes
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwijder het vel en snijd de verse tonijn in blokjes.
  • Leg de tonijn in een kleine kom en kruid met peper en zout. Overgiet het geheel met olijfolie tot het volledig onderstaat.
  • Pel en snijd de knoflook in plakjes. Voeg de plakjes knoflook, tijm, laurierblaadjes en citroen zeste toe aan de tonijn.
  • Verwarm de tonijn in de olijfolie op een laag vuur voor 8 tot 10 minuten. Let op dat de tonijn niet bakt. Laat het geheel op kamertemperatuur afkoelen.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met beugelsluiting met de tonijn en vul de weckpot tot de rand aan met de olijfolie. Laat het geheel enkele dagen rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Scampisaus

Scampisaus

Druk recept af
Heerlijk bij spaghetti.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels Azijn
  • 1,5 eetlepel Zout
  • 12 zwarte Peperkorrels
  • 3 gedroogde Rode peper
  • 550 gram rauwe Scampi
  • 320 ml Wodka (Vodka)
  • 8 teentjes Knoflook
  • 8 eetlepels Olie

Instructies

  • Snij de scampi’s in de lengte doormidden en verwijder de darmkanaaltjes. Doe ze in een kom en voeg 1 theelepel zout toe. Meng goed en voeg water toe aan de kom totdat de scampi’s volledig onderstaan. Laat dit 12 uur rusten in de koelkast.
  • Snij de knoflook in stukjes en doe ze samen met de rode pepers of chilipoeder, 1/2 eetlepel zout, de peperkorrels in een keukenmachine of blender en zorg ervoor dat ze heel fijn zijn.
  • Verhit 2,5 eetlepel olie in een pan en bak de scampi’s gedurende 5 minuten. Voeg de azijn toe en laat nog 1 minuut koken. Neem de pan van het vuur en mix ook de scampi’s fijn in de keukenmachine of blender. Doe alles weer in de pan en voeg langzaam de wodka toe.
  • Steriliseer de weckpotten. Vul de weckpotten met de scampiesaus tot 1 cm onder de rand en giet de olie bovenop de scampiesaus totdat de weckpot bijna volledig gevuld is. Sluit af met de inmaakringen en weckklemmen. De scampiesaus is 3 maanden houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Vispannetje maken

Vispannetje maken

Druk recept af
Een simpel vispannetje maken? Dan is dit het recept.

Ingrediënten

  • 1 glas Witte wijn
  • 100 ml Room
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte Dille
  • 1 eetlepel Maizena
  • 1/2 Ui
  • Zout en peper
  • 200 gram kleine roosjes Broccoli
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 gram Kabeljauw
  • 100 gram Garnalen
  • 1 theelepel Viskruiden

Instructies

  • Kook de broccoli roosjes gedurende 10 a 15 minuten in een pan met een klein beetje zout of doe ze in een stomer. (een stomer zorgt ervoor dat uw groenten hun kleur beter behouden en is ook gezond; omdat ook de vitamine beter behouden blijven).
  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de knoflook en ui.
  • Voeg de kabeljauw toe en bak deze voorzichtig even mee aan. Voeg de wijn, de room en de viskruiden toe en breng het vispannetje langzaam aan de kook. Laat dit een paar minuutjes doorkoken totdat uw kabeljauw gaar is.
  • U kunt de saus nu eventueel binden met wat maïzena mocht u dit nodig vinden. Voeg als laatste de garnalen toe, kook deze nog heel kort mee totdat de garnalen rood zijn en kruid het vispannetje af met peper en zout.
  • Persoonlijk vinden wij een vispannetje het lekkerst als u het serveert met gekookte krielaardappeltjes maar u kunt het natuurlijk ook met rijst, gewone aardappelen, friet, gratin of puree serveren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Lasagne van mosselen

 

Lasagne van mosselen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 500 gr Mosselen
  • 8 Lasagnevellen
  • 1 Wortel
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 1 stengel Prei
  • 1 Ui
  • 125 gr Champignons
  • 1 Sjalot
  • Zout
  • Peper
  • Boter
  • Room

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Kook de lasagnevellen volgens de instructies op de verpakking. Laat de gekookte lasagnevellen in het kookvocht staan tot gebruik.
  • Maak de mosselen zuiver.
  • Maak de mosselgroenten door de wortel, bleekselderij, ui en prei in stukjes te snijden. Kook de mosselen samen met de mosselgroenten in een bodempje water. Breng alles aan de kook. Schud de pan een paar keer goed op tijdens het koken. Wanneer de mosselschelpen open gaan zijn ze klaar.
  • Haal de mosselen uit de schelp en bewaar ze in het kookvocht.
  • Snijd de champignons en de sjalot in kleine stukjes. Bak ze in boter tot de sjalot glazig is. Kruid met peper en zout.
  • Haal de lasagnevellen uit het kookwater en spoel ze af met koud water. Steek met een serveerring 2 rondjes uit elk lasagnevel. Beboter de serveerringen en zet ze op een vel bakpapier. Leg in elke ring een rondje lasagne.
  • Schep de mosselen uit het kookvocht en zet het kookvocht even opzij. Leg een laagje mosselen op het eerste rondje lasagne. Leg dan daar bovenop weer een rondje lasagne en schep er het sjalot-champignonmengsel op. Dek weer af met een rondje lasagne en leg de rest van de mosselen op het laatste rondje.
  • Dek de serveerringen af met een stuk bakpapier en zet alles voor 10 minuten in de oven.
  • Zeef het kookvocht en bewaar het kookvocht en de groenten apart. Doe het kookvocht in een kookpan en laat dit tot de helft inkoken.
  • Doe het ingekookte kookvocht in een maatbeker. Voeg een klontje boter en een scheutje room toe en mix schuimig door met de staafmixer op en neer te gaan.
  • Zet de lasagne in diepe borden en haal de serveerringen weg. Werk af met de groenten en de saus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zalmsalade

Zalmsalade

Druk recept af
Zalmsalade zelf maken is eenvoudig en goedkoop! TIP: Maak zelf ook krabsalade!

Ingrediënten

  • beetje Bieslook
  • 20 ml Citroensap
  • 200 gram Gerookte zalm
  • 1,5 eetlepel Mayonaise
  • 1/2 theelepel Mosterd
  • 1 kleine ui Ui
  • 65 ml Zure room

Instructies

  • Pel en snipper de sjalot (of ui). Snijd de gerookte zalm in hele kleine stukjes. Hou 1 volle eetlepel fijngesneden gerookte zalm apart.
  • Meng in een kom de fijngesneden sjalot, de rest van de gerookte zalm, mayonaise, citroensap, mosterd en zure room. Breng de zalmsalade op smaak met peper en zout en eventueel wat fijngesneden bieslook.. anders wordt de sla slap!
  • Neem een weckpotje of een leuk jampotje en doe daar een beetje sla in. Schep de zalmsalade er bovenop en werk af met wat stukjes gerookte zalm.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Scampi op de BBQ

Scampi op de BBQ

Druk recept af
Dit recept is gemaakt voor 2 satéstokjes scampi.

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • verse Koriander
  • 12 Scampi
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 Sateprikkers

Instructies

  • Maak de scampi zuiver en verwijder het darmkanaal.
  • Rijg de scampi met dezelfde kant op de sateprikker (dat staat leuker dan dat de scampi dan met het kopje en dan met het staartje naar boven op de prikker terecht komen). Pers de knoflookteentjes en leg de prikkers met scampi op een bordje. Besprenkel de scampi met olijfolie en de fijn geperste knoflook.
  • Leg de scampi-spies op aluminiumfolie. Bak ze voor 3 minuten aan elke zijde op de BBQ. Strooi er wat fijngesneden koriander over.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!