, ,

Thaise mosselsoep

 

Thaise mosselsoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,5 kg Mosselen
  • 2 Appels
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 3 Uien
  • 600 ml Water
  • 2 Bouillonblokjes (kip)
  • 1/2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 200 ml Kokosmelk
  • Koriander Optioneel

Instructies

  • Pel en versnipper 2 uien. Snijd 2 stengels bleekselderij in stukjes.
  • Kuis de mosselen en kook ze samen met de fijngesneden uien en selderij in 600 ml water.
  • Haal de mosselen uit de schelpen en zet ze opzij. Bewaar het kookvocht met groenten.
  • Schil de appels en snijd ze in stukjes. Snijd ook de rest van de selderij en de ui in kleine stukken.
  • Verhit een beetje olie in een kookpot en stoof de ui, appels en selderij 5 minuten. Voeg de kokosmelk, kerriepoeder, bouillonblokjes en het kookvocht met de groenten van de mosselen toe. Breng de soep aan de kook en laat op een middelhoog vuur ongeveer 20 minuten koken tot de soep dikker wordt.
  • Mix de soep fijn en zeef de soep. Schep de mosselen in de soep. Garneer eventueel met wat verse koriander.
  • Weck dit recept: Enkel de soep (zonder mosselen en kokosmelk) kan geweckt worden. Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden. Voeg kokosmelk en mosselen pas toe bij gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Spaanse knoflooksoep

Spaanse knoflooksoep

Druk recept af
Deze Spaanse knoflooksoep is een dikke, gevulde soep en heerlijk in de herfst of winter.

Ingrediënten

  • 1,5 liter water
  • Versgemalen Peper
  • 6 eetlepels Olijfolie
  • 3 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1/2 Stokbrood

Instructies

  • Pers de knoflookteentjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de geperste knoflook glazig.
  • Snij het stokbrood in in sneetjes van 3 mm. Bak het brood in de knoflook en olijfolie totdat het brood goudgeel ziet. Bestrooi het brood met paprikapoeder.
  • Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat de soep op een middelhoog vuur 8 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met versgemalen peper en mix de soep fijn.
  • Deze soep kunt u niet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Oosterse tomatensoep

 

Oosterse tomatensoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 500 gr Tomaten
  • 1 Wortel
  • 1 Ui
  • 3 Witte boterhammen
  • 4 el Crème fraîche
  • 2 tl Suiker
  • 2 tl Azijn
  • 1/2 l Water
  • 2 Bouillonblokjes (groente)
  • 2 tl Sojasaus
  • 12 Verse basilicumblaadjes
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de tomaten, wortel en ui fijn.
  • Neem een grote pan en fruit de ui en de wortel aan in een beetje boter of olie. Laat de ui en de wortelen 5 minuutjes op een zacht vuur bakken.
  • Voeg de tomaten toe. Blus met het water en voeg de groentebouillonblokjes toe. Breng de soep al roerend aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
  • Mix de soep fijn met een staafmixer. Breng de soep op smaak met de azijn, suiker, sojasaus, peper en zout en laat het nog een paar minuutjes koken.
  • Snijd het brood in blokjes, wentel de blokjes in een beetje olie en bak ze bruin in de pan.
  • Werk af met een grote eetlepel crème fraîche, de vers gebakken croutons en wat verse basilicum.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Weck de soep gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: weck de soep zonder croutons of crème fraîche!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Waterkerssoep

Waterkerssoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 eetlepels boter
  • 3 eetlepels Bloem
  • 1,5 liter water
  • 150 ml Room
  • 6 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 Eieren
  • 3 Lente uitje
  • 350 gram Waterkers

Instructies

  • Versnipper het lente-uitje en was de waterkers. Laat de waterkers uitlekken in een vergiet.
  • Zet een kookpan op het vuur en voeg daar het water en de bouillonblokjes aan toe. Breng de bouillon aan de kook. Zorg ervoor dat de bouillonblokjes volledig opgelost zijn.
  • Voeg de boter toe aan een andere pan met dikke bodem en smoor de lente-ui totdat deze glazig zijn. Voeg de waterkers toe en laat deze met het deksel op de pan in 5 minuten smoren tot deze zacht is geworden. Roer de bloem erdoor. Haal de pan van het vuur en voeg de kokende bouillon toe.
  • Mix de soep fijn met een staafmixer of gebruik een blender (laat de soep dan altijd wat afkoelen).
  • Scheid de eiwitten en de dooiers. Vlak voor het serveren mengt u in een kom de eidooiers met de room. Schep 4 eetlepels van het room-eidooiermengsel door de soep en roer goed. Daarna voegt u de rest van het room-eidooiermengsel al roerend toe. Blijf roeren zodat de soep kan binden. De soep niet meer laten koken. U kunt eventueel wat extra boter door de soep roeren. Als laatste kunt u eventueel wat extra boter door de soep roeren.
  • U kunt de waterkerssoep ook wecken. Voeg dan geen eidooiers, room, bloem en extra boter toe maar doe dat bij het serveren van de soep. Doe de soep in gesteriliseerde weckpotten en weck de soep in een inmaakketel op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Wortelsoep

Wortelsoep

Druk recept af
Voor dit recept kunt u ook diepvries wortelen of ingemaakte wortelen gebruiken. Als u de soep in een blender fijn mixt wordt de soep gladder en zachter.

Ingrediënten

  • 2 Aardappelen
  • 20 gram boter
  • 2 liter water
  • 100 ml Room
  • 4 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 Ui
  • 1 kilo Wortelen
  • Zout en peper

Instructies

  • Schil de aardappelen en de wortelen. Snij de aardappelen in blokjes en de wortelen in schijfjes. Pel de ui en snij deze fijn.
  • Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui glazig.
  • Voeg de wortelen, aardappelblokjes, bouillonblokjes en het water toe. Laat de soep 30 minuten koken totdat de groenten gaar zijn. Mix de soep fijn. Breng de soep op smaak met peper en zout
  • Serveer de soep in soepkommen en voeg in elke soepkom wat room toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Wortel pompoensoep met krabsalade

Wortel pompoensoep met krabsalade

Druk recept af
Deze soep is ook heel mooi als amuse! Als u deze soep als amuse wilt maken met de heerlijke krabsalade raden wij de soep te serveren in een weckpotje van 200 ml.

Ingrediënten

  • fijngesneden Bieslook
  • 1,5 liter water
  • 6 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 200 gram Pompoen
  • 1 wit van Prei
  • 750 gram Wortelen
  • Zout en peper
  • 1 potje Krabsalade

Instructies

  • Maak de wortelen, pompoen en prei schoon en snijd ze in stukken.
  • Breng het water met de kippenbouillonblokjes aan de kook en voeg de groenten toe. Laat de groenten in ongeveer 20 minuten gaar koken en mix de wortel pompoensoep zo fijn mogelijk. Kruid met peper en zout.
  • Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is. Schep de soep in het bord en dresseer en voorzichtig een bolletje krabsalade bovenop.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!