, , ,

Sinaasappel-citroen suiker

 

Sinaasappel-citroen suiker

Druk recept af
Gebruik deze originele suiker om extra smaak te geven aan gebak en pudding.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 weckpotjes van 80 ml.
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 1 Sinaasappel
  • 1 Citroen
  • 125 gr Suiker
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Was de sinaasappel en de citroen en rasp er de zeste van.
  • Meng de suiker, het zout en de zeste van de sinaasappel en de citroen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier het mengsel over. Zet de bakplaat 3 tot 4 uur in de voorverwarmde oven met de ovendeur lichtjes open.
  • Tip: Plaats een houten lepel tussen de ovendeur om het gemakkelijk open te houden.
  • Haal het mengsel uit de oven en laat het afkoelen.
  • Optioneel: Mix de suiker om het zeer fijn te maken.
  • Bewaar de suiker in goed afsluitbare glazen potjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Selderij drogen

 

Selderij drogen

Druk recept af
Gedroogde bleekselderij is een lekker alternatief voor zout. Het past perfect in een zoutarm dieet. Je kan het ook als extra smaakgever toevoegen aan soepen, spaghettisaus, hutsepot, etc.

Ingrediënten

  • Bleekselderij

Instructies

  • Verwijder de bladeren van de selderij. Was de selderij.
  • Snijd de selderij in dunne schijfjes en was ze nogmaals. Gebruik een keukenhanddoek om ze droog te deppen.
  • Schik de schijfjes selderij op de roosters van de voedseldroger. Droog dit 8 tot 10 uur in de voedseldroger op 52 graden tot de selderij volledig droog en hard is.
  • Optioneel: Mix de gedroogde selderij tot poeder in een blender.
  • Bewaar de gedroogde selderij of het selderijpoeder in goed afsluitbare glazen weckpotten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Croutons met parmezaanse kaas

 

Croutons met parmezaanse kaas

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 sneetjes Oud brood
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • OVEN: Verwijder de korsten van het brood en snijd het brood in blokjes. Besprenkel de blokjes brood met olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Leg het brood op een bakplaat en plaats het in de oven op 220°C tot het licht geroosterd is.
  • Bestrooi met parmezaan en laat nog enkele minuten kleuren in de oven.
  • DROOGOVEN: Verwijder de korsten van het brood. Besprenkel het met olijfolie en kruid met peper en zout. Strooi de Parmezaanse kaas over de sneetjes brood en leg ze op de lade van de voedseldroger.
  • Zet de voedseldroger op 70 graden en droog het brood voor 30 minuten.
  • Laat het gedroogde brood wat afkoelen en snijd het in kleine blokjes.
  • Bewaar de croutons met parmezaanse kaas in goed afsluitbare dozen of weckpotten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chilivlokken maken

 

Chilivlokken maken

Druk recept af
Wist je dat je best je snijplank insmeert met olijf- of zonnebloemolie vooraleer je er rode pepers op verwerkt? Zo voorkom je dat de pikante smaak en geur van de pepers in de plank trekken. Gebruik simpelweg wat keukenpapier om de olie op de snijplank te wrijven en wrijf daarna de overtollige olie weg met een proper stuk keukenpapier.
Totale tijd: 1 dag

Ingrediënten

  • Rode pepers

Instructies

  • Was de rode pepers en laat ze in een vergiet goed uitlekken.
  • Verwijder de steeltjes van de rode pepers.
  • DROGEN IN DE VOEDSELDROGER: Schik de rode pepers op de roosters zonder dat ze elkaar overlappen. Zet de rode pepers in de voedseldroger en laat ze 15 tot 24 uur op 70 graden drogen.
  • DROGEN IN DE OVEN: Verwarm de oven voor op 120 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schik er de rode pepers op zonder dat ze elkaar overlappen. Zet de rode pepers in de oven en laat ze 3 tot 3,5 uur op 120 graden drogen.
  • Haal de rode pepers uit de voedseldroger/oven en laat ze afkoelen.
  • Bewaar de gedroogde rode pepers op hun geheel of gebruik een blender om ze tot chilivlokken te mixen.
  • Bewaar de rode pepers of chilivlokken in goed afsluitbare weckpotten met schroefdeksel of beugelsluiting.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paneermeel met knoflook maken

 

Paneermeel met knoflook maken

Druk recept af
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 5 teentjes Knoflook
  • 1 Oud stokbrood

Instructies

  • Pel en pers de knoflook fijn.
  • Zet de voedseldroger op 65 graden. Leg het brood op de rasters van de droogoven en droog het voor 30 tot 60 minuten.
  • Laat het brood afkoelen. Verkruimel het met een deegroller of gebruik een keukenmachine of blender om het fijn te mixen.
  • Bewaar de paneermeel met knoflook in een goed afsluitbare pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomaten inleggen

 

Tomaten inleggen

Druk recept af
Wil je de tomaten voor langere tijd bewaren? Laat de knoflook dan achterwege en voeg het pas toe bij gebruik van de ingelegde tomaten.

Ingrediënten

  • 1 kg Vaste tomaten
  • 200 ml Olijfolie
  • 2 takjes Rozemarijn
  • 4 teentjes Knoflook
  • Grof zeezout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 120 graden.
  • Snijd de tomaten in 4 stukken en verwijder de zaadjes. Doe de tomaten in een vuurvaste ovenschaal.
  • Pel de knoflook en snijd het in dunne plakjes.
  • Voeg de knoflook en de rozemarijn toe aan de tomaten. Bestrooi de tomaten met flink wat zout en sprenkel er een beetje olijfolie over.
  • Zet de tomaten 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Doe de tomaten in een goed afsluitbare glazen weckpot en vul aan met de 200 ml olijfolie. Bewaar dit op een donkere en koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Italiaanse tomatenpasta

 

Italiaanse tomatenpasta

Druk recept af
U heeft voor 2 kilo tomaten 2 oven bakplaten nodig. U kunt dit recept ook wecken.
Totale tijd: 1 dag 2 uur

Ingrediënten

  • 100 ml Olijfolie
  • 75 gram Zeezout
  • 2 kilo Roma tomaten

Instructies

  • Zet uw ingrediënten klaar. Was uw tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de steelaanzet.
  • Plaats de stukjes tomaat langs elkaar op een bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met het zeezout. Zorg ervoor dat de tomaten dicht tegen elkaar aanliggen zodat u zo weinig mogelijk zeezout verliest. Laat de tomaten 24 uur rusten.
  • Als de 24 uur om zijn neemt u een vergiet en doet u daar uw tomaten in. Spoel uw tomaten goed af onder de kraan zodat al het zeezout verdwenen is.
  • Neem een pan en voeg de tomaten toe. Breng de tomaten aan de kook laat ze 2 uur zachtjes doorkoken. Roer regelmatig door de tomatenpasta.
  • Roer de tomaten daarna door een zeef of gebruik een passe-vite. Kijk of de saus dik genoeg is, als de saus te dun is kook hem dan nog even door. Als er teveel water in uw saus zit giet het water dan af.
  • Verwarm uw oven voor op 75 graden. Neem een bakplaat en leg hier een vel bakpapier op. Bestrijk het bakpapier met de tomatensaus en laat de saus 3 tot 4 uur op 75 graden in de oven bakken.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand. Giet nu de olijfolie bovenop de tomatenpasta tot aan de rand van het weckpotje. Let er op dat er geen luchtbellen bovenop de olijfolie zitten, giet er anders nog wat olijfolie bij. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen. De Italiaanse tomatenpasta is 3 tot 4 maanden houdbaar.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen en weck de tomatenpasta in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sinaasappels drogen in de oven

 

Sinaasappels drogen in de oven

Druk recept af
Met de schil kan je makkelijk sinaasappelpoeder maken.

Ingrediënten

  • Sinaasappels

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Schil de sinaasappels. Schil het wit van de sinaasappel niet weg.
  • Snijd de sinaasappels in schijven van 0,5 cm.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik hier de sinaasappelschijven op. Zet dit in de voorverwarmde oven.
  • Zet na 5 minuten de ovendeur op een kiertje.
  • Tip: Gebruik een houten lepel om de ovendeur open te houden.
  • Laat de sinaasappels minstens 2 uur drogen in de oven. De droogtijd is afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte van de sinaasappels. Wanneer er in de sinaasappels geknepen wordt en er geen vocht meer uitkomt, zijn ze voldoende gedroogd.
  • Bewaar de gedroogde sinaasappels in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Uien drogen in de oven

 

Uien drogen in de oven

Druk recept af
Gedroogde uien smaken intenser en zoeter.

Ingrediënten

  • Uien

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 80 graden.
  • Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Schud goed om de ringen los te krijgen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schik hier de uienringen op. De uienringen mogen elkaar overlappen.
  • Zet de uienringen in de oven en laat ze 4 tot 5 uur op 80 graden drogen.
  • Tip: Plaats meerdere bakplaten tegelijk in de oven om zoveel mogelijk uien tegelijk te drogen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomaten drogen in de oven

 

Tomaten drogen in een oven

Druk recept af

Ingrediënten

  • Tomaten
  • Zout
  • Peper
  • Suiker
  • Rozemarijn
  • Tijm
  • Olie Optioneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 80 graden.
  • Was de tomaten en snijd ze in schijfjes van 1 cm.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik hier de tomatenschijfjes op. Strooi wat zout, peper, suiker, (gedroogde) rozemarijn en (gedroogde) tijm op de schijfjes.
  • Zet dit in de voorverwarmde oven en laat dit 12 uur bakken. Draai de tomatenschijfjes na 8 uur om.
  • Laat de tomatenschijfjes afkoelen. Bewaar ze in een goed afsluitbare glazen pot.
  • Bewaren op olie? Vul een glazen weckpot tot 2 cm met gedroogde tomatenschijfjes. Leg er wat verse of gedroogde tijm of rozemarijn op en giet er wat olie op. Schud voorzichtig om de olie goed te verdelen en de lucht te laten ontsnappen. Leg opnieuw een laagje tomatenschijfjes en bouw zo verder op tot de weckpot vol is. Druk alles goed aan en sluit de weckpot goed.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!