Appelkoekjes (of appeldessert)

Appelkoekjes (of appeldessert)

Druk recept af
Ik ben al geruime tijd bezig met mijn nieuwe boek: Koken met gedroogd voedsel deel 2 en wil jullie een nieuw heerlijk ECHT zoet recept niet onthouden. Ook al heeft u geen voedseldroger kunt u dit recept maken. Droog de appelschijfjes dan in de oven.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 115 gram boter
  • 450 gram bruine Basterdsuiker
  • 2 theelepels Kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ei
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 85 gram Walnoten
  • 260 gram Zelfrijzende bloem
  • 250 ml Zure room
  • 75 gram Gedroogde appelschijfjes

Instructies

  • Snij de gedroogde appels in kleine stukjes en laat deze wellen in ruim water.
  • Mix de walnoten fijn in een keukenmachine of blender.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Meng in een keukenmachine de bloem, bruine basterdsuiker en boter. Doe 80% van het mengsel in een ovenschaal en verdeel het gelijkmatig over de bodem.
  • Laat de appelstukjes goed uitlekken. Wring ze uit in je handen totdat er geen water meer uitkomt.
  • Meng in een kom de appels, noten, zure room, ei, vanillesuiker, zout en kaneelpoeder en verdeel het gelijkmatig over het bruine suikermengsel. Strooi het resterende mengsel bruine suiker gelijkmatig over het appelmengsel.
  • Bak het gerecht 30 tot 40 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Afgekoeld kan het appeldessert ook als koekjes geserveerd worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Cajunboter

Cajunboter

Druk recept af
Deze cajunboter is werkelijk heerlijk. Als je zelf boter maakt, maak dan 250 gram boter zonder kruiden en voeg de kruiden in dit recept toe. Heeft u een voedseldroger? Maak dan zelf uw eigen knoflookpoeder. Knoflookpoeder is minimaal 1 jaar houdbaar en te gebruiken in verschillende soorten boter, mayonaises of gewoon ipv verse knoflook. Maar niet getreurd u kunt dit recept ook maken met verse knoflook.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 250 gram zachte boter
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • naar smaak Zout
  • 1/2 theelepel Chilipoeder
  • mespuntje Cayennepeper
  • 2 theelepels Knoflookpoeder
  • 1 theelepel Zwarte peper
  • 1 theelepel Witte peper

Instructies

  • Als u verse knoflook gebruikt: Pel de knoflookteentjes en blancheer deze voor 1 minuut in kokend water. Wrijf de knoflookteentjes fijn in een vijzel.
  • Meng alle kruiden in een kommetje goed door elkaar.
  • Schep de boter op een vel vershoudfolie. Leg het kruidenmengsel bovenop de boter. Knip eenzelfde vel vershoudfolie en leg dat bovenop de boter. Gebruik een deegroller om de boter zachter te maken en de kruiden te mengen met de boter. Rol de boter niet te dun uit omdat deze anders moeilijk van het vel loskomt.
  • Haal de boter van het vel vershoudfolie en maak een worstje. Was uw handen en neem een nieuw vel vershoudfolie. Rol de boter op in het vel en draai de uiteinden vast.
  • Leg de boter voor een paar uur in de koelkast zodat deze weer hard wordt. Leg het rolletje boter in de diepvries en snijd er telkens zoveel plakjes af als u nodig heeft.
  • Heerlijk op stokbrood of om uw vlees in te bakken voor die unieke cajun smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Ingemaakte peren

Ingemaakte peren

Druk recept af
Dit recept resulteert in 2 tulp weckpotten van 1/2 liter. Het recept is gemaakt door Lily Bruggeman!
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 600 gram Suiker
  • 50 ml Citroensap
  • 6 zwarte Peperkorrels
  • 1,5 kilo Peren
  • 500 ml Ciderazijn
  • scheutje Pastis
  • 2 gedroogde Chilipepers

Instructies

  • Snijd de gedroogde chilipepers in kleine schijfjes.
  • Doe de cider azijn, suiker, citroensap, pastis en de kruiden in een pan en en verhit het mengsel zachtjes totdat de suiker gesmolten is.
  • Schil ondertussen de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren in kleine stukjes. Voeg de perenstukjes toe aan de pan. Laat de perenstukjes zachtjes pruttelen totdat deze doorzichtig worden.
  • Schep de perenstukjes met behulp van een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over de weckpotten. Kook de siroop verder totdat deze voor de helft is ingekookt en voeg de siroop, samen met de kruiden, toe aan de weckpotten. Sluit de potten goed af en zet ze ondersteboven. Gebruik minimaal 6 weckklemmen per weckpot zodat de potten gemakkelijk ondersteboven gezet kunnen worden.
  • Laat de potten 10 minuten ondersteboven staan. Draai ze terug om en verwijder de weckklemmen zodra de weckpotten volledig afgekoeld zijn.
  • Natuurlijk kunt u ook jampotten gebruiken om dit recept te maken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Champignon olie

Champignon olie

Druk recept af
Deze champignon olie heb ik gemaakt met gedroogde champignons. Ik heb de champignons gedroogd in de IR D5 infrarood voedseldroger op de solar-modus. Echt ideaal want de champignons drogen bij deze droger van binnenuit. U kunt ook een gewone voedseldroger gebruiken. In de infrarood voedseldroger zijn de champignons ook heerlijk om zo te eten!
Totale tijd: 7 uur

Ingrediënten

  • 125 gram Champignons
  • 200 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukken van 0,5 tot 1 cm. Droog de champignons op 50 graden gedurende 5 tot 6 uur. De champignons zullen zacht aanvoelen. Snijd de gedroogde champignons een paar keer doormidden.
  • Verwarm 200 ml zonnebloemolie in een pannetje. Voeg de gedroogde champignons toe en laat deze op een middelhoog vuur 2 minuten bakken. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat waardoor de olie verbrandt.
  • Laat de olie volledig afkoelen.
  • Mix de olie met de gedroogde champignons op hoge snelheid fijn in een blender of keukenmachine. De fijn gemixte champignons zullen na een paar dagen een dikke vloeistof worden op de bodem van het potje. Dit is geen probleem; roer de champignon olie voor gebruik even door.
  • Heerlijk om oud (stok)brood in te bakken of gewoon wat verse champignons. Ook lekker: Kook wat rijst en bak deze voor een paar minuten aan in de olie
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Zwarte peperolie

Zwarte peperolie

Druk recept af
Zwarte peperolie is eenvoudig zelf te maken en perfect geschikt om in te bakken, te gebruiken als dressing of als onderdeel van een dressing. Dit recept resulteert in 250 ml zwarte peperolie. U heeft voor dit recept een fles van 250 milliliter nodig. Heeft u een voedseldroger? Spoel de peperbolletjes af en droog de gebruikte peperbolletjes (op 35 graden) in uw droger. U kunt ze zo weer gebruiken. Ze zijn wat minder sterk van smaak maar weggooien is jammer!

Ingrediënten

  • 200 ml Olijfolie
  • 4 eetlepels zwarte Peperkorrels

Instructies

  • Vul de fles met de olijfolie en voeg de zwarte peperkorrels toe. Laat de zwarte peperolie minimaal 3 weken staan. Proef elke week even.
  • Ik heb hele sterke peperolie gemaakt omdat wij daarin oosterse recepten bakken. Zeef daarna uw peperolie, met behulp van een neteldoek in een mooi olieflesje.
  • U kunt voor de sier wat peperbolletjes onder in het olieflesje bewaren. Spoel dan de peperbolletjes af met wat water zodat ze mooi zuiver zijn.
  • Heeft u een voedseldroger? Spoel de peperbolletjes af en droog de gebruikte peperbolletjes (op 35 graden) in uw droger. U kunt ze zo weer gebruiken. Ze zijn wat minder sterk van smaak maar weggooien is jammer!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Heerlijke knoflooksaus met gedroogde knoflook

Heerlijke knoflooksaus met gedroogde knoflook

Druk recept af
Dit is een recept uit het boek: Koken met gedroogd voedsel en is werkelijk heerlijk. Om je vingers bij af te likken. Knoflookpoeder maak je door gedroogde knoflookteentjes tot poeder te mixen. Heerlijk als dip bij verse groenten uit de tuin. Je kunt ook je eigen mayonaise maken. Voeg er dan extra citroensap aan toe voor een frisse smaak. TIP: Gebruik alleen maar zelf gedroogd knoflookpoeder. In knoflookpoeder uit de winkel zit vaak zout en smaakversterkers. De smaak van deze knoflooksaus zal dan totaal anders zijn.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 3 eetlepels fijngesneden verse Bieslook
  • 5 draaien van de pepermolen
  • 2 volle theelepels Knoflookpoeder
  • 150 gram Mayonaise
  • 2 eetlepels Tomatenketchup

Instructies

  • Meng de mayonaise, tomatenketchup en het knoflookpoeder in een kommetje.
  • Kruid met peper en voeg de fijngesneden bieslook toe. Roer alle ingrediënten nog eens goed door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Brandnetelthee maken

Brandnetelthee maken

Druk recept af
Brandnetelthee kunt u op 2 manieren maken: met gedroogde brandnetelblaadjes of met verse brandnetels. Hoe u brandnetels droogt leest u hier >>>.

Ingrediënten

  • water
  • Brandnetels

Instructies

  • Als u brandnetelthee wil maken van verse brandnetelblaadjes, was deze dan en kook wat water. Doe uw brandnetels in het gekookte water en laat ze minimaal 24 uur en maximaal 48 uur trekken.
  • Als u brandnetelthee wil maken van gedroogde blaadjes hoeft u de brandnetelblaadjes maar even in uw kopje thee te laten trekken. Net zoals u bij thee zou doen die u gekocht heeft in de supermarkt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Abrikozenvlaai of smurfenvlaai maken

Abrikozenvlaai of smurfenvlaai maken

Druk recept af
Als u een abrikozenvlaai of smurfenvlaai (zoals het in België heet) wilt maken moet u op tijd beginnen. U heeft gedroogde abrikozen nodig die u minimaal 8 uur in ruim koud moet laten wellen. In tegenstelling tot het recept heb ik zelf kant en klaar kruimeldeeg gebruikt wat natuurlijk ook kan. U heeft ook bakparels nodig. Wij gebruiken altijd gedroogde erwten. Dat werkt zeker zo goed!

Ingrediënten

  • 85 gram Suiker
  • 50 gram boter
  • 200 gram gedroogde Abrikozen
  • 250 gram Bloem
  • een snufje Zout
  • 150 ml lauwe melk
  • 200 ml Slagroom
  • 1 Ei
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 150 gram Witte chocolade
  • 10 gram Droge gist

Instructies

  • Week de abrikozen gedurende minimaal 8 uur in ruim koud water.
  • Neem een pan en kook de abrikozen met 75 milliliter van het water waar u de abrikozen in heeft geweekt. Voeg 35 gram suiker toe en laat dit op een klein vuurtje 15 minuutjes zachtjes koken.
  • Neem een zeef en giet hier de abrikozenmoes in. Laat dit goed uitlekken.
  • Smelt 50 gram boter tot dit net vloeibaar is (niet bakken!). Zeef de bloem in een grote kom en maak hier een kuiltje in. Doe de gist, samen met 35 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, een snufje zout, de melk, het ei en de gesmolten boter in het kuiltje en werk alles met de vingertoppen van buiten naar binnen door elkaar. Kneed de bloem tot een soepel deeg en leg er een handdoek over. Laat het deeg op een lauw-warme plaats 1 uur rijzen.
  • U kunt nu bakpapier in de vlaaivorm doen of uw vlaaivorm inboteren.
  • Rol uw deeg uit met een deegroller en bekleed er de vlaaibodem mee. Prik enkele gaatjes in de bodem en laat het deeg nog 30 minuten rijzen.
  • Verwarm uw oven voor op 225 graden. Vul de vlaaibodem met bakparels of gedroogde erwten. Bak de vlaai in het midden van de oven in 30 minuten gaar.
  • Laat de vlaaibodem afkoelen en vul deze met de abrikozenmoes.
  • Als u de abrikozenvlaai mooi af wil werken gebruikt u een rasp of ander keukenapparatuur om witte chocoladekrullen te maken en klopt u slagroom. U heeft nodig 150 gram chocolade, 1 zakje vanillesuiker en 200 milliliter slagroom. Klop de slagroom met 1 zakje vanillesuiker stijf en smeer een gedeelte bovenop de abrikozen. Strooi er de chocoladekrullen over. Doe de resterende slagroom in een spuitzak en werk de abrikozenvlaai af met slagroomtoefjes op de rand van de vlaai.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenspread

Tomatenspread

Druk recept af
Deze tomatenspread is een recept uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1/2 theelepel gedroogde Basilicum
  • 25 gram gedroogde Tomaten
  • 100 ml warm water
  • 1/4 theelepel Zout
  • 1 eetlepel Balsamicoazijn
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 1 eetlepel Honing
  • 1/2 theelepel gedroogde Oregano
  • 2 fijngeperste verse Knoflook

Instructies

  • Laat de gedroogde tomaten 1 uur wellen in het water. Doe de gewelde tomaten in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
  • Mix in een keukenmachine of blender alle ingrediënten fijn en laat de tomatenspread een uurtje rusten in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zongedroogde tomaten maken

Zongedroogde tomaten maken

Druk recept af
U kunt met een voedseldroger heel gemakkelijk zongedroogde tomaten  maken. Tomaten worden in de voedseldroger op 52 graden gedroogd. Koop tomaten die rijp en intens van smaak zijn, deze drogen en smaken het beste.

Ingrediënten

  • verse Basilicum
  • 2 kilo Tomaten
  • Zout
  • Olijfolie
  • 4 teentjes Knoflook
  • 4 eetlepels Italiaanse kruiden

Instructies

  • Was uw tomaten en snijd ze schijfjes van 0,8 centimeter. Leg ze op de laden van de voedseldroger en kruid ze met de Italiaanse kruiden en strooi heel zuinig een snufje zout. Let op met zout en kruiden want doordat het vocht uit de tomaten verdwijnt zal de smaak van de kruiden en het zout intens aanwezig zijn.
  • Zet de voedseldroger op 52 graden en droog de tomatenschijfjes voor ongeveer 8 tot 12 uur. Laat uw tomatenschijfjes afkoelen voordat u deze gebruikt.
  • Neem een kleine pot of weckpot met schroefdeksel en vul deze met een klein deel van tomatenschijfjes. Duw de tomatenschijfjes goed aan en voeg de gehakte knoflookteentjes, olijfolie en verse basilicum toe. Laat de olie en knoflook een paar uurtjes in de gedroogde tomaten trekken voordat u ze eet, zo worden ze zachter. Hoe langer u wacht des te zachter worden uw tomaatjes. (u kunt de tomaten als ze te droog zijn ook nog even laten wellen in water).
  • Let op met knoflook. Als u knoflook toevoegt zorg er dan voor dat u de tomaten binnen een paar dagen opeet. Knoflook in olie bewaren kan leiden tot botulisme. Maak de zongedroogde tomaatjes dus pas als u ze nodig heeft.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!