Rode pepers inleggen

 

Rode pepers inleggen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Rode pepers
  • 4 Uien
  • 1,5 l Azijn
  • 75 cl Water
  • 170 gr Suiker
  • 20 gr Zout

Instructies

  • Was de rode pepers en snijd er de groene steeltjes af. Prik met een naald meerdere keren in elke rode peper.
  • Pel de uien en snijd ze in ringen.
  • Breng het water samen met de azijn, de suiker en het zout aan de kook. Voeg de rode pepers en de uien toe. Laat dit 5 minuten op een hoog vuur koken.
  • Gebruik een schuimspaan om de rode pepers en de uien uit de kookpot te scheppen. Vul gesteriliseerde goed afsluitbare weckpotten met de rode pepers en de uien. Duw het goed aan.
  • Laat het azijnwater nog enkele minuten doorkoken.
  • Vul de weckpotten met het azijnwater en sluit ze goed. Laat de weckpotten op hun kop afkoelen.
  • Bewaar de afgekoelde weckpotten op een donkere, koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Scampisaus

Scampisaus

Druk recept af
Heerlijk bij spaghetti.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels Azijn
  • 1,5 eetlepel Zout
  • 12 zwarte Peperkorrels
  • 3 gedroogde Rode peper
  • 550 gram rauwe Scampi
  • 320 ml Wodka (Vodka)
  • 8 teentjes Knoflook
  • 8 eetlepels Olie

Instructies

  • Snij de scampi’s in de lengte doormidden en verwijder de darmkanaaltjes. Doe ze in een kom en voeg 1 theelepel zout toe. Meng goed en voeg water toe aan de kom totdat de scampi’s volledig onderstaan. Laat dit 12 uur rusten in de koelkast.
  • Snij de knoflook in stukjes en doe ze samen met de rode pepers of chilipoeder, 1/2 eetlepel zout, de peperkorrels in een keukenmachine of blender en zorg ervoor dat ze heel fijn zijn.
  • Verhit 2,5 eetlepel olie in een pan en bak de scampi’s gedurende 5 minuten. Voeg de azijn toe en laat nog 1 minuut koken. Neem de pan van het vuur en mix ook de scampi’s fijn in de keukenmachine of blender. Doe alles weer in de pan en voeg langzaam de wodka toe.
  • Steriliseer de weckpotten. Vul de weckpotten met de scampiesaus tot 1 cm onder de rand en giet de olie bovenop de scampiesaus totdat de weckpot bijna volledig gevuld is. Sluit af met de inmaakringen en weckklemmen. De scampiesaus is 3 maanden houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tonijn op olijfolie

 

Tonijn op olijfolie

Druk recept af
Deze tonijn op olijfolie is tot 1 week houdbaar.

Ingrediënten

  • 600 gr Verse tonijn
  • 1 Citroen
  • 3 teentjes Knoflook
  • Olijfolie
  • 4 takjes Tijm
  • 5 Laurierblaadjes
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwijder het vel en snijd de verse tonijn in blokjes.
  • Leg de tonijn in een kleine kom en kruid met peper en zout. Overgiet het geheel met olijfolie tot het volledig onderstaat.
  • Pel en snijd de knoflook in plakjes. Voeg de plakjes knoflook, tijm, laurierblaadjes en citroen zeste toe aan de tonijn.
  • Verwarm de tonijn in de olijfolie op een laag vuur voor 8 tot 10 minuten. Let op dat de tonijn niet bakt. Laat het geheel op kamertemperatuur afkoelen.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met beugelsluiting met de tonijn en vul de weckpot tot de rand aan met de olijfolie. Laat het geheel enkele dagen rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Zeeduivel pickles

 

Zeeduivel pickles

Druk recept af
Bewaar deze zeeduivel pickles in de koelkast voor 3 tot 4 maanden.

Ingrediënten

  • 500 gr Zeeduivelfilet
  • 100 gr Uien
  • 3 teentjes Knoflook
  • 100 ml Citroensap
  • 1/2 Kaneelstokje
  • 1 el Zout
  • 5 Peperkorrels
  • 3 Kruidnagels
  • 2 Gedroogde rode pepers
  • 1/2 tl Komijnzaad
  • 1/2 el Kurkuma (Koenjit)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 9 el Olie
  • 100 ml Water

Instructies

  • Snijd de zeeduivelfilets in plakjes van 5 cm. Meng ze met zout en 1 eetlepel citroensap en laat het twee uur rusten.
  • Laat de vis uitlekken en dep het droog met keukenpapier.
  • Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukken. Pel de knoflook en snijd ze in plakjes.
  • Bak elk portie vis gedurende 1 minuut aan beide kanten in 4 eetlepels olie in een pan met een antiaanbaklaag. Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen.
  • Bak de uienringen in de pan en doe ze bij de vis.
  • Rooster de kruidnagels, knoflook, rode pepers, peperkorrels, kaneel en komijnzaadjes 1 tot 2 minuten in een droge pan onder voortdurend roeren.
  • Voeg kurkuma, korianderpoeder, 100 ml water, de rest van het citroensap, de vis en de uien toe. Kook 5 minuten op een laag vuur en breng op smaak met zout.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de vis en de saus. Dek af met de resterende olie en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Maatjesharing in dillesaus

 

Maatjesharing in dillesaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • Ingelegde haring
  • 6 Augurken
  • 4 Rode uien
  • 2 el Yoghurt
  • 2 el Zure room
  • 2 tl Dille Gedroogd
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de rode uien en de augurken fijn. Snijd de ingelegde haringen in stukken.
  • Meng de yoghurt met de zure room. Voeg de gedroogde dille toe en kruid af met peper en zout.
  • Vul een gesteriliseerde goed afsluitbare glazen weckpot met een laagje fijngesneden ui en augurk. Leg er de stukken haring op. Giet hier de dillesaus op. Herhaal dit tot de weckpot volledig gevuld is. Sluit de weckpot goed en laat dit minstens 5 uur in de koelkast rusten.
  • Bewaar de haring in dillesaus tot 5 dagen in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Italiaanse tomatenpasta

 

Italiaanse tomatenpasta

Druk recept af
U heeft voor 2 kilo tomaten 2 oven bakplaten nodig. U kunt dit recept ook wecken.
Totale tijd: 1 dag 2 uur

Ingrediënten

  • 100 ml Olijfolie
  • 75 gram Zeezout
  • 2 kilo Roma tomaten

Instructies

  • Zet uw ingrediënten klaar. Was uw tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de steelaanzet.
  • Plaats de stukjes tomaat langs elkaar op een bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met het zeezout. Zorg ervoor dat de tomaten dicht tegen elkaar aanliggen zodat u zo weinig mogelijk zeezout verliest. Laat de tomaten 24 uur rusten.
  • Als de 24 uur om zijn neemt u een vergiet en doet u daar uw tomaten in. Spoel uw tomaten goed af onder de kraan zodat al het zeezout verdwenen is.
  • Neem een pan en voeg de tomaten toe. Breng de tomaten aan de kook laat ze 2 uur zachtjes doorkoken. Roer regelmatig door de tomatenpasta.
  • Roer de tomaten daarna door een zeef of gebruik een passe-vite. Kijk of de saus dik genoeg is, als de saus te dun is kook hem dan nog even door. Als er teveel water in uw saus zit giet het water dan af.
  • Verwarm uw oven voor op 75 graden. Neem een bakplaat en leg hier een vel bakpapier op. Bestrijk het bakpapier met de tomatensaus en laat de saus 3 tot 4 uur op 75 graden in de oven bakken.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand. Giet nu de olijfolie bovenop de tomatenpasta tot aan de rand van het weckpotje. Let er op dat er geen luchtbellen bovenop de olijfolie zitten, giet er anders nog wat olijfolie bij. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen. De Italiaanse tomatenpasta is 3 tot 4 maanden houdbaar.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen en weck de tomatenpasta in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aubergines inleggen

 

Aubergines inleggen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Aubergines
  • 2 Wortelen
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 2 Citroenen
  • 1 tl Tijm
  • 20 Laurierblaadjes
  • 100 gr Grof zeezout
  • 700 ml Olijfolie
  • 100 ml Witte wijnazijn

Instructies

  • Was de aubergines en snijd ze in reepjes van 5 mm. Was en snijd de citroenen in dunne schijfjes.
  • Doe de stukjes aubergine in een grote schaal en meng er het zout door. Leg de schijfjes citroen op de aubergines. Verzwaar het geheel door er bv. een bord op te plaatsen. Laat dit 24 uur op een koele, donkere plaats rusten.
  • Leg de schijfjes citroen aan de kant. Doe de aubergines in een neteldoek en pers ze uit.
  • Meng de aubergines met de wijnazijn in een kom. Laat dit 15 minuten rusten.
  • Doe de aubergines opnieuw in een neteldoek en pers ze uit.
  • Snijd de bleekselderij en de wortelen fijn.
  • Voeg de fijngesneden bleekselderij en wortelen samen met de tijm toe aan de aubergines.
  • Vul een gesteriliseerde goed afsluitbare glazen weckpot met een laagje aubergines. Leg hier een laagje laurierblaadjes op en giet er wat olijfolie over. Schud de weckpot voorzichtig zodat er geen luchtbellen in de groenten blijven. Herhaal dit tot de weckpot volledig gevuld is. Druk alles goed aan.
  • Laat de aubergines 7 weken in een donkere, koele plaats rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mango op olie

 

Mango op olie

Druk recept af
Serveer deze mangoblokjes als bijgerecht. Of bak wat kip in de olie en voeg wat fijngehakte mangoblokjes toe.

Ingrediënten

  • 500 gr Mango
  • 200 ml Olijfolie
  • 1 el Zout
  • 1/2 tl Chilipoeder
  • 1/2 tl Komijnzaad
  • 1/2 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1/2 tl Mosterdzaad

Instructies

  • Schil de mango en snijd het in blokjes van ongeveer 1 cm bij 1 cm.
  • Meng de mangoblokjes met het zout in een schaal en laat dit afgedekt minstens 12 uur rusten.
  • Spoel de mangoblokjes af en laat ze goed uitlekken.
  • Verwarm de oven voor op 80 graden.
  • Droog de mangoblokjes gedurende 75 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de mangoblokjes na 50 minuten eens om.
  • Rooster het koriander-, komijn- en mosterdzaad voor 2 minuten in een pan zonder vetstof.
  • Kneus de geroosterde zaden in een vijzel. Plet ze niet volledig.
  • Verhit de olijfolie in een kookpot en voeg de gedroogde mangoblokjes samen met de gekneusde zaden en de rest van de ingrediënten toe. Laat dit 3 minuten bakken.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de mangoblokjes en de olie. Sluit de weckpot goed af.
  • Laat de weckpot minstens 3 dagen rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!