Zalmrillette maken

Schil de wortel en snijd deze in kleine stukken.
Pel de ui en versnipper deze.

Voeg de wortel, ui, kruidnagel en tijm toe aan 2 liter kokend water en laat de groenten ongeveer 5 minuten koken.
Breng op smaak met zout en peper.

Verlaag het vuur en voeg de verse zalm toe aan de bouillon.
Kook de zalm gedurende 7 a 9 minuten in zachtjes kokend water.

Haal de zalm van het vuur en laat de bouillon afkoelen.
Snijd ondertussen de gerookte zalm in blokjes van 2-3 mm.
Wanneer de bouillon is afgekoeld, giet de bouillon in een vergiet en laat de bouillon weglopen.
(De groenten en de bouillon gebruik je niet meer).

Scheid de eieren. U heeft alleen het eigeel nodig.
Snijd de boter in kleine stukken.
Plet de zalm fijn met een vork in grote kom en voeg langzaam de boter, eierdooiers en gerookte zalmblokjes toe.
Roer het citroensap erdoor.

Vul de Le Parfait Super Terrines of Le Parfait Familia Wiss Terrines tot 2 cm onder de rand.
Sluit de potten en weck de rillette op 100 ° C. gedurende 1 uur.