Pompoenjam / Pompoenconfituur

Plaats een klein bordje in de koelkast.

Steriliseer de bokalen.

Doe het vruchtvlees van de pompoen met een bodempje water in een grote kookpan.

Breng het vruchtvlees aan de kook en laat het minimaal 30 minuten op een middelhoog vuur koken.
De bedoeling is dat het vruchtvlees gaar is maar niet uit elkaar valt.

Giet het vruchtvlees in een vergiet en laat het uitlekken.
Snijd daarna het vruchtvlees in kleine stukken.

Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met de achterkant van een schilmesje de vanille-pitjes eruit.

Doe alle ingrediënten in een grote schaal.
Leg een vel bakpapier op het vruchtvlees en zet de schaal voor 12 uur in de koelkast.

Doe het vruchtvlees in een kookpan en breng het aan de kook.
Roer goed door zodat de suiker opgelost is.
Laat de jam 4 minuten goed doorkoken op een hoog vuur.

Controleer of de jam voldoende gestold is.
Haal het bordje uit de koelkast en schep er een eetlepel hete jam op.
Laat de jam 1 tot 2 minuten afkoelen en hou het bordje schuin.
Als de jam een vaste consistentie heeft dan is deze voldoende ingekookt.
Anders moet de jam nog wat langer koken.

Schuim de jam af (indien nodig) en vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete jam.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Sluit de jampotten meteen en laat afkoelen.