Zoutcitroenen inleggen

• 

Zet de ingrediënten klaar.

Neem een groot mes en plet de zwarte peperkorrels licht.
Was alle 8 citroenen en snijd 6 citroenen in schijfjes.

Neem de bewaarpotten met beugelsluiting en begin laagjes te vormen.
Eerst een bodempje citroenen, strooi daarna een beetje zout erop, laurierblaadjes en wat geplette peperkorrels en herhaal dit; begin weer met de citroenen daarna het zout enz totdat alles op is.
Laat dit 12 uur staan.
Schud een paar keer zachtjes en zorg ervoor dat het zout opgelost is.

Pers daarna de andere 2 citroenen uit en verdeel het citroensap over de weckpotten.
Giet de olijfolie over het citroensap. (Niet meer schudden; zo ontstaat er een luchtdichte afsluiting.

U kunt zoveel olie gebruiken als u wilt want er ontstaat een heerlijke citroenolie.
Laat de weckpotten op een koele en donkere plaats minstens 6 maanden trekken.